扁糖葫芦制作方法
有的是用专门的机器来压扁的 但是一些小的商贩是用夹板夹一些就可以了 方法和下面的大同小异
白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
制作步骤
串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。
熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。
冰糖葫芦的制作
原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。
制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。
山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。
要加蜂蜜的话,冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可,不能在熬糖时加蜂蜜,因为高温破坏蜂蜜的营养。
需要提前准备好的材料包括:山楂 12颗、糖 20g、水 100ml、芝麻 若干、竹签 3根。
1、第一步把山楂洗净。
2、将每颗山楂的前后挖掉,放蒸锅蒸熟。
3、用一个小叉子,在每颗山楂中旋转,取出山楂籽儿。
4、去核后,穿上竹签,并将穿好的山楂放到保鲜膜上。
5、把山楂包裹好。
6、用两个菜板将山楂串压扁。
7、在压扁的每串山楂串正反面撒上适量的芝麻。
8、锅内放水和冰糖,煮化。
9、快速的将糖浇在冰糖葫芦上。
10、冷却10分钟,这样就完成了。
有的是用专门的机器来压扁的 但是一些小的商贩是用夹板夹一些就可以了 方法和下面的大同小异
白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
制作步骤
串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。
熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。
有专用的个夹板,夹一下就扁了
冰糖葫芦制作方法家庭
1、冰糖葫芦制作方法:食材:新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。2、将新鲜山楂洗净,用小刀一切为二,此时可以看到山楂核,轻轻用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了。3、将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央,盖上另一半,用牙签固定好。4、锅中加入砂糖和水,比例大约为...
冰糖葫芦怎么制作方法
1、准备材料:新鲜的山楂、大块冰糖。2、首先把山楂洗干净,把山楂去掉核儿,这个可以用一只手拿住山楂,然后用一根筷子用力桶山楂的屁股;3、去掉尾巴和核儿的山楂,山楂穿成串;4、把冰糖放到微波炉里高温加热1分钟,即可轻松把冰糖弄成小碎块;5、把冰糖和清水按照1:1的比例放到锅里,然后大火加热...
教你做冰糖葫芦?
6、撒上一些白芝麻,然后把糖浆挂在山楂上,我们的冰糖葫芦就做好了。 三、冰糖葫芦制作诀窍 熬糖稀的时候,尽量避免用铲子来回翻动,不然糖稀会特别容易反沙,糖稀滴落到水里变硬,吃起来脆口不粘牙就可以了,如果发黏的话就要继续熬。 抢首赞 评论 分享 举报 小...
制作冰糖葫芦的方法
1、山楂洗净晾干,用小刀横着将山楂划一圈,深度以碰到山楂仁为准。2、横着切开的山楂,用手转圈轻捏挤压山楂仁。3、然后很容易就能将山楂仁取出。4、山楂底部用小刀将黑色部分挖去,要尽量的小心,别将山楂弄开裂了,保证它的完整回头才好穿串。5、山楂顶部用筷子穿出即可。6、拿掉山楂的顶,将山...
怎样制作糖葫芦?
糖葫芦制作方法教程如下:主料:山楂30个。辅料:冰糖200克、水200克。1、准备原料备用。2、山楂洗净后控干水分。3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小,把相似的果子放在一起。4、用竹签子将山楂串成串。5、准备冰糖和水,按照1:1的比例。6、把冰糖和水放入不粘锅。7、熬到有细密的小气泡,...
糖葫芦的制作方法步骤
1、把买来的山楂清洗干净。容器里放入盐水,浸泡15分钟左右。然后捞出沥干水分,将山楂去蒂。2、将处理好的山楂,用刀切成两半,然后去核。3、将山楂用签子穿起来。放在盘子里备用。4、锅里放两份糖,一份水的比例,在锅里熬制。5、熬到糖稀拉丝不粘牙的时候,把糖葫芦串放进锅里。用糖稀裹一层...
冰糖葫芦的制作方法
1、山楂去核,用木签串起来,锅中水与绵白糖1:2比例添加,中火煮10分钟。2、锅中水与绵白糖1:2比例添加,中火煮10分钟,转大火10分钟,转小火。3、最后糖浆浓稠时将串好的山楂与猕猴桃浸入糖浆,旋转使糖浆充分包裹山楂,放入阴凉处冷却即可。
糖葫芦怎么做
按照同样的方法穿好自己想要的山楂数,要保证两头山楂的固定性,太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水,糖跟水的比例为2;1中火熬制,不用搅拌,以防融化不匀,可以转动锅子,让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时,改小火熬 再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的...
糖糖葫芦的做法?
6、撒上一些白芝麻,然后把糖浆挂在山楂上,我们的冰糖葫芦就做好了。 三、冰糖葫芦制作诀窍 熬糖稀的时候,尽量避免用铲子来回翻动,不然糖稀会特别容易反沙,糖稀滴落到水里变硬,吃起来脆口不粘牙就可以了,如果发黏的话就要继续熬。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
冰糖葫芦的制作
冰糖葫芦的制作方法如下:主料:山楂半斤、黄冰糖250克、清水250克、白芝麻1把。1、山楂洗净,去柄,用牙签串好。2、锅里倒入冰糖,加水,中火熬。3、冰糖化开后,起大泡后不搅动。4、糖色变琥珀色,汁水变浓稠,开小火,用筷子蘸一下快速放入冷水,如果能马上变硬、脆,表明熬好糖汁了,就可以...
铎闵止喘: 需要提前准备好的材料包括:山楂 12颗、糖 20g、水 100ml、芝麻 若干、竹签 3根.1、第一步把山楂洗净.2、将每颗山楂的前后挖掉,放蒸锅蒸熟.3、用一个小叉子,在每颗山楂中旋转,取出山楂籽儿.4、去核后,穿上竹签,并将穿好的山楂放到保鲜膜上.5、把山楂包裹好.6、用两个菜板将山楂串压扁.7、在压扁的每串山楂串正反面撒上适量的芝麻.8、锅内放水和冰糖,煮化.9、快速的将糖浇在冰糖葫芦上.10、冷却10分钟,这样就完成了.
沈丘县18762712260: 压扁的糖葫芦怎么做 - ?
铎闵止喘: 压扁的糖葫芦具体做法如下: 准备材料:山楂 12颗、糖 20g、水 100ml、芝麻 若干、竹签 3根. 1、首先把准备好的山楂洗净,沥干水分. 2、用去核器把核去掉,放入蒸锅蒸. 3、蒸好后用工具把山楂弄整齐. 4、串上准备好的竹签,放保鲜膜的上面. 5、用保鲜膜把山楂包裹好,如下图所示. 6、用木板把山楂压扁. 7、撒上芝麻,撒均匀一些. 8、然后锅中放准备好的水和冰糖,小火煮化. 9、煮化后把山楂串放里裹匀. 10、静置一会,做好了.
沈丘县18762712260: 扁的糖葫芦怎么做 - ?
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沈丘县18762712260: 扁的糖胡芦怎么昨的 - ?
铎闵止喘: 先将锅内放入清水,然后把白糖放进去,开火加温,加温期间,你要不停地来回搅拌糖液,防止黏在一起嚄!等到了糖和水完全溶解在一起的时候,你就可以停下来了,不要搅拌喽.但是火要适量的关小,防止搅拌好的糖水糊喽,这是,你可以...
沈丘县18762712260: 各位高手,谁知道糖葫芦那个扁扁的怎么做出来的,请说的详细点 - ?
铎闵止喘: 将糖葫芦粘的糖液稍稍多些,放置平板面后适度向手柄侧下拉即可了.
沈丘县18762712260: 如何做糖葫芦? - ?
铎闵止喘: 1、山楂洗净,去掉果梗. 2、竹制筷子,用刀劈开(小心勿伤手)成两半,仔细削去刺,直至平滑. 3、把山楂穿到削好的筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来啦. 4、冰糖上锅,文火炜热,用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了.加大火力,冰糖融化后减火至文火,期间要不停的搅拌,不然冰糖沾锅底就焦了. 5、用勺子把冰糖浇到山楂串上. 6、灭火,清理锅子. 剩下就是吃了
沈丘县18762712260: 山楂扁糖葫芦是如何制作的? - ?
铎闵止喘: 山楂洗干净去掉核,然后里面装上豆沙或者装进一些别的水果,然后再从糖锅里转一下 哈哈哈 我也是会吃不会做.
沈丘县18762712260: 冰糖葫芦怎么做? - ?
铎闵止喘: 先将锅内放入清水,然后把白糖放进去,开火加温,加温期间,你要不停地来回搅拌糖液,防止黏在一起嚄!等到了糖和水完全溶解在一起的时候,你就可以停下来了,不要搅拌喽.但是火要适量的关小,防止搅拌好的糖水糊喽,这是,你可以...
沈丘县18762712260: 冰糖葫芦的做法及配方 - ?
铎闵止喘: 冰糖葫芦做法 1. 山楂清洗干净,去掉蒂部 2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片 3. 清理干净的山楂用竹签子串起来 4. 将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解 5. 当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧 6. 仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可