扁糖葫芦制作方法

扁糖葫芦的制作方法~

有的是用专门的机器来压扁的 但是一些小的商贩是用夹板夹一些就可以了 方法和下面的大同小异
白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
制作步骤
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

冰糖葫芦的制作

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

要加蜂蜜的话，冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可，不能在熬糖时加蜂蜜，因为高温破坏蜂蜜的营养。

需要提前准备好的材料包括：山楂 12颗、糖 20g、水 100ml、芝麻 若干、竹签 3根。

1、第一步把山楂洗净。

2、将每颗山楂的前后挖掉，放蒸锅蒸熟。

3、用一个小叉子，在每颗山楂中旋转，取出山楂籽儿。

4、去核后，穿上竹签，并将穿好的山楂放到保鲜膜上。

5、把山楂包裹好。

6、用两个菜板将山楂串压扁。

7、在压扁的每串山楂串正反面撒上适量的芝麻。

8、锅内放水和冰糖，煮化。

9、快速的将糖浇在冰糖葫芦上。

10、冷却10分钟，这样就完成了。

有的是用专门的机器来压扁的 但是一些小的商贩是用夹板夹一些就可以了 方法和下面的大同小异
白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
制作步骤
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

有专用的个夹板，夹一下就扁了

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沈丘县18762712260： 扁糖葫芦制作方法 - ？
铎闵止喘： 需要提前准备好的材料包括:山楂 12颗、糖 20g、水 100ml、芝麻 若干、竹签 3根.1、第一步把山楂洗净.2、将每颗山楂的前后挖掉,放蒸锅蒸熟.3、用一个小叉子,在每颗山楂中旋转,取出山楂籽儿.4、去核后,穿上竹签,并将穿好的山楂放到保鲜膜上.5、把山楂包裹好.6、用两个菜板将山楂串压扁.7、在压扁的每串山楂串正反面撒上适量的芝麻.8、锅内放水和冰糖,煮化.9、快速的将糖浇在冰糖葫芦上.10、冷却10分钟,这样就完成了.

沈丘县18762712260： 压扁的糖葫芦怎么做 - ？
铎闵止喘： 压扁的糖葫芦具体做法如下: 准备材料:山楂 12颗、糖 20g、水 100ml、芝麻 若干、竹签 3根. 1、首先把准备好的山楂洗净,沥干水分. 2、用去核器把核去掉,放入蒸锅蒸. 3、蒸好后用工具把山楂弄整齐. 4、串上准备好的竹签,放保鲜膜的上面. 5、用保鲜膜把山楂包裹好,如下图所示. 6、用木板把山楂压扁. 7、撒上芝麻,撒均匀一些. 8、然后锅中放准备好的水和冰糖,小火煮化. 9、煮化后把山楂串放里裹匀. 10、静置一会,做好了.

沈丘县18762712260： 扁的糖葫芦怎么做 - ？
铎闵止喘： 有的是用专门的机器来压扁的 但是一些小的商贩是用夹板夹一些就可以了 方法和下面的大同小异 白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签.制作步骤 串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆...

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铎闵止喘： 糖葫芦制作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油.设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡).制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就...

沈丘县18762712260： 扁的糖胡芦怎么昨的 - ？
铎闵止喘： 先将锅内放入清水,然后把白糖放进去,开火加温,加温期间,你要不停地来回搅拌糖液,防止黏在一起嚄!等到了糖和水完全溶解在一起的时候,你就可以停下来了,不要搅拌喽.但是火要适量的关小,防止搅拌好的糖水糊喽,这是,你可以...

沈丘县18762712260： 各位高手,谁知道糖葫芦那个扁扁的怎么做出来的,请说的详细点 - ？
铎闵止喘： 将糖葫芦粘的糖液稍稍多些,放置平板面后适度向手柄侧下拉即可了.

沈丘县18762712260： 如何做糖葫芦? - ？
铎闵止喘： 1、山楂洗净,去掉果梗. 2、竹制筷子,用刀劈开(小心勿伤手)成两半,仔细削去刺,直至平滑. 3、把山楂穿到削好的筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来啦. 4、冰糖上锅,文火炜热,用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了.加大火力,冰糖融化后减火至文火,期间要不停的搅拌,不然冰糖沾锅底就焦了. 5、用勺子把冰糖浇到山楂串上. 6、灭火,清理锅子. 剩下就是吃了

沈丘县18762712260： 山楂扁糖葫芦是如何制作的? - ？
铎闵止喘： 山楂洗干净去掉核,然后里面装上豆沙或者装进一些别的水果,然后再从糖锅里转一下 哈哈哈 我也是会吃不会做.

沈丘县18762712260： 冰糖葫芦怎么做? - ？
铎闵止喘： 先将锅内放入清水,然后把白糖放进去,开火加温,加温期间,你要不停地来回搅拌糖液,防止黏在一起嚄!等到了糖和水完全溶解在一起的时候,你就可以停下来了,不要搅拌喽.但是火要适量的关小,防止搅拌好的糖水糊喽,这是,你可以...

沈丘县18762712260： 冰糖葫芦的做法及配方 - ？
铎闵止喘： 冰糖葫芦做法 1. 山楂清洗干净,去掉蒂部 2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片 3. 清理干净的山楂用竹签子串起来 4. 将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解 5. 当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧 6. 仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可