河南,焦作,沁阳的炸肉丸的做法
【食材用料】
羊肉馅50克、菠菜1颗、面粉5小勺、鸡蛋1个、白胡椒粉一小勺、盐小半勺、醋3小勺、味极鲜1小勺、白糖一点点、葱姜蒜适量、芝麻香油适量。
【做法】
1.提前养好的羊肉馅加入一个鸡蛋调和。
2.再加入五小勺子面粉。
3.葱姜蒜切碎。
4.菠菜洗净切碎。
5.盐胡椒粉醋白糖味极鲜调成汁。
6.锅内放水烧开。
7.将肉馅用小勺挖球下入锅内。
8.全部挖好,大火烧开。
9.中间打入一次凉水。
10.再大火烧开。
12.下入蒜片。
13.倒入调制好的汁。
14.加入芝麻香油调味。
15.盛碗食用。
主料:驴肉300克,猪肉150克。
辅料:油菜心100克,木耳30克,鸡蛋75克。
调料:大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克。
做法:1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水,肥肉剁成末,驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀;
2、小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出;
3、勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。
主料
五花肉200克
辅料
鸡蛋
2个
调料
食盐
3克
葱
适量
姜
少许
生抽
少许
白砂糖
3克
白胡椒
少许
黄酱
2克
水
适量
玉米淀粉
适量
炸肉丸的做法
1.猪前腿五花肉洗净沥干,切成粗长条
2.用绞肉机绞成粗肉末
3.肉末放入容器,加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水,沿同一方向搅至上劲,最后加入玉米淀粉也搅上劲
4.可分为水丸子和生丸子两种做法:水丸子做法——锅中放入清水置于火上,开最小火,丸子做好轻轻放入水中,所有丸子下入水中后转中大火,沸腾后关火,水丸子就做好了,空炸锅里可垫上锡纸,选择炸温200℃,直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为12分钟,最后2分钟拉开炸篮翻身一次(翻动时不用关机,直接拉出炸篮操作)
5.另一种直接制成生丸子坯,选择炸温200℃,把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内(炸篮要刷油防粘),设定炸制时间为10分钟
6.两种丸子炸制时间结束,即可取出食用
河南焦作沁阳的炸肉丸的做法
做法:1、猪前腿五花肉洗净沥干,切成粗长条。2、用绞肉机绞成粗肉末。3、肉末放入容器,加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水,沿同一方向搅至上劲,最后加入玉米淀粉也搅上劲。4、锅中放入清水置于火上,开最小火,丸子做好轻轻放入水中,所有丸子下入水中后转中大火,沸腾后关火,水丸子就做...
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