三雅的品雅鱼
干烧雅鱼是用四川雅安特产雅鱼和猪肉炸、烧制而成。为宫廷宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。 雅鱼属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。“在淘宝首页中搜索“早晓得 雅鱼”了解
不是，雅鱼又名大渡河鱼（白鱼）
一、丙穴雅鱼 丙穴鱼就是雅鱼，早在1700多年前对此已有相关文字记载。西晋文学家左思在《蜀都赋》中就说嘉鱼出于丙穴。雅安曾为汉嘉郡的辖地，所以左思称嘉鱼，自唐以后多改称丙穴鱼了。诗圣杜甫诗赞鱼知丙穴尤为美，民间关于雅鱼的各类传说更是广为流传。相传雅鱼乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化，所以雅鱼天堂骨形似宝剑。 雅鱼属雅安地方名特产，雅安三雅之一。其主要生长在周公河、青衣江中，属亚冷水性鱼，生长缓慢，对水质、水温、溶氧要求高，周公河一线是雅鱼的主要生长带。雅鱼分为重口裂腹鱼(俗称虫口)和齐口裂腹鱼(俗称嘉鱼)。纯正的雅鱼体形秀美修长，鳞鳍细亮鲜艳，肉质紧密细嫩，口感爽滑，营养丰富，久吃不腻。沙锅雅鱼更是以其汤鲜、鱼嫩、味美成为千百年来深入民心，流传不衰的美食。南宋大诗人陆游常忆雅鱼美味，有诗赞云玉食木耳，金齑丙穴鱼。医药学家唐申元、李时珍均在著作中论述雅鱼的药补作用。清代雅安举人李景福将雅鱼进贡入京，慈禧食后赞其曰龙凤肉难与之媲美。时今，举凡来雅安之人，皆品雅鱼，有不尝雅鱼鲜，枉自到雅安之说，雅鱼正以其独特的优势成为会亲访友，请客送礼之佳品深受人们所喜爱。
二、雅鱼生物特性及现状 雅鱼属裂腹类鲤科杂食性鱼类，喜栖息在水质清新，水量充足，具有沙砾底质的冷水溪流中。雅安境内青衣江、周公河集二郎山，夹金山等终年积雪融化的雪水和众多原始森林覆盖的山峦流下的清泉，具有水质清澈、甘洌，水温低等特点，为雅鱼提供了绝佳的生长环境。独特的气候和地理环境是促成雅鱼肉质细嫩，鲜美的保障。 随着人们经济水平的提高和对雅鱼喜爱度的有增无减，近些年来雅鱼遭到过度捕捞，加之水电站的建设破坏了雅鱼的自然生长环境等诸多因素，已使野生雅鱼资源越来越少，四川省已将其列为二级保护鱼类。为更好的保护这一物种，提高其经济价值，雅鱼的人工繁育应运而生，周公河雅鱼有限公司就是以此为契机，首家以雅鱼的优化繁育、规模饲养为主的高科技企业。特别是在当前野生雅鱼资源越发稀少与市场需求持续扩大的情况下，公司可为众商家、客户提供优良、稳定的鲜品货源。可根据您需求量的大小及时、平稳供货。 目前，公司运用有百年学府，国家211重点院校--四川农业大学的先进技术优势与科技成果在人工繁育，养殖和运输方面技术已趋成熟，是您选择产品直供商的首选。公司本着真诚合作，互惠互利的营销理念愿与众商家携手共创美好未来。
三、美食雅鱼 雅鱼天生的肉质和颇具观赏性，使得雅鱼集美食和观赏性于一身。雅鱼本身刺少，肉质鲜嫩，营养丰富，不论是制着千年传承的沙锅雅鱼还是烫、蒸、炸、炒均能做出色、香、味俱佳的菜品，它将是您提高菜品档次、质量，赢得顾客青睐，获得更多收益的珍品。
为使您更好的了解沙锅雅鱼的制作，下面简要介绍其制作方法，供参考：
主原料：雅鱼1尾，约500克。 配料：熟鸡肉、熟猪肚各100克，熟猪舌50克，熟猪心50克，熟火腿50克，水发虾米10克，水发鱿鱼100克，水发香菌15克，豆腐150克，鸡颈骨250克。 调料：姜片3克，蒜片3克，葱10克，味精2克，胡椒粉1克，川盐6克，绍酒50克，奶汤2000克，鸡化油10克。
做法：
1、将净雅鱼用川盐(3克)，绍酒(15克)腌渍一下。将鸡颈骨垫在沙锅底，在将鱼放在鸡颈骨上。葱切成马耳朵形。
2、鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗，4厘米长的条。火腿切成薄片。连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加上奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上烤1小时。
3、将水发鱿鱼片切成薄片，沥干水，下入锅中，烤二、三分钟后，将砂锅置盘中，淋鸡化油，加入味精即成。
雅鱼有什么新颖的吃法?
雅鱼，又称作日本比目鱼或鲽鱼，是一种味道鲜美、肉质细嫩的海鱼。传统上常以煎、煮、蒸等方式烹饪，但若想尝试一些新颖的吃法，可以激发出雅鱼不同的风味和口感。以下是几种创新且美味的雅鱼料理方式：1. 低温慢煮雅鱼 低温慢煮技术可以完美保持雅鱼肉的嫩滑和原汁原味。将雅鱼用盐、柠檬汁和橄榄油...
雅鱼怎么处理才干净?
这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加美味。通过以上步骤，我们已经将雅鱼处理得干净卫生，可以安心烹饪了。在处理雅鱼时，要注意操作的力度，避免刮伤鱼肉，影响口感。同时，要确保鱼身清洗干净，以免影响食欲。总之，处理雅鱼的过程虽然繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松完成，让家人品尝到美味的雅鱼佳肴。
雅鱼是保护动物吗
雅鱼是保护动物。根据相关法律法规和文件的规定，雅鱼（重口裂腹鱼）被列为国家二级保护野生动物。根据《中华人民共和国渔业法》、《四川省〈中华人民共和国渔业法〉实施办法》、《国务院办公厅关于切实做好长江流域禁捕有关工作的通知》、《农业农村部关于长江流域重点水域禁捕范围和时间的通告》等法律法规...
雅鱼怎么处理比较干净?
雅鱼，又称鲈鲤，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。但是，如果处理不当，可能会有腥味。下面是一些处理雅鱼的步骤和技巧：杀鱼：首先，将鱼击昏，然后用刀从鱼的肛门处向上剖开，取出内脏。注意，尽量不要破坏鱼胆，否则会有苦味。然后，用刀从鱼的下巴处向上剖开，取出鱼鳃。清洗：将鱼放入...
雅鱼是国家几级保护动物
二级。根据查询动物百科信息显示，雅鱼是鲤科裂腹鱼属鱼类，喜栖息于湍急的河流中，背鳍最前面的刺发达，后缘具锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉，体形肥大，鳞细长，属国家二级重点保护野生动物。
雅鱼是钓浅水还是钓深
雅鱼是钓深水的。雅鱼是淡水鱼类，雅鱼喜欢在水深较深的地方觅食。想钓到雅鱼，最好选择水深的地方进行垂钓。选择在5米以上的水域进行垂钓会更有机会捕捉到雅鱼。水域的水位较浅，雅鱼会根据其觅食的习性游到较深的水域寻找食物。为了增加成功的概率，钓友们可以选择在水深较深的地方进行雅鱼的钓捕活动。
雅鱼学名是什么啊?
各地俗称不同 ， 裂腹鱼 、洋鱼、雅鱼 学名 鲤科 Cyprinidae 裂腹鱼属 Schizothorax 鱼类 下图为 齐口裂腹鱼 Schizothorax prenanti ，俗称 雅鱼、细甲鱼、齐口细鳞鱼、齐口弓鱼（Racoma prenanti）、红尾巴、细甲 是中国的特有物种，分布于长江上游的岷江、青衣...
为什么雅鱼那么鲜美?
雅鱼肉质紧密细嫩，口感爽滑，营养丰富，富含人体必需的多种微量元素和氨基酸，久吃不腻。雅鱼中有18种氨基酸，含量丰富，总量达到65%以上，其中8种必需氨基酸含量为33.83%。雅鱼肌肉中必需氨基酸与总氨基酸的比值（EAA\/TAA）为42.96%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值（EAA\/NEAA）达到75.33%。FAO\/WTO...
怎么挑选新鲜的雅鱼?
雅鱼，又称鲈鱼、海鲈，是一种常见的海水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的食材。挑选新鲜的雅鱼，可以从以下几个方面进行：观察外观：新鲜的雅鱼体型完整，鱼鳞紧密，鱼皮光滑有光泽，没有破损和淤血。鱼鳍坚挺，不易脱落。鱼眼明亮，眼球饱满，没有凹陷和浑浊。鱼鳃红润，没有黏液和异味。闻气味...
雅鱼怎么养
雅鱼喜栖在水质清新，有水流，水量充足，具有沙砾地质的冷水溪流中。最适生长水温为18--22℃。低于8℃或高于24℃，食欲减退，生长减缓。水温超过26℃，停止摄食。长时间持续高温，机体衰弱而死亡。雅鱼为喜高氧鱼类。养殖雅鱼的水质要求：透明度大，溶氧高，当水中溶氧量低于4mg\/L时，雅鱼呼吸频率加快...
顾瑞引阳： 雅雨、雅女、雅鱼,合称雅安三绝. 雅鱼,乃是鱼中珍品,以其肉质细嫩鲜美扬名天下.据说雅鱼乃是当年给慈禧太后的贡品,是她的桌上佳肴.它是产于雅安市周公河和...
巨鹿县13735762489： 四川雅安的三雅指的是什么? - ？
顾瑞引阳： 著名三雅文化:“雅女”,“雅鱼”,“雅雨”,也叫雅安三绝.四川美女是:一邛(崃),二雅(安),三成都.雅安是一座浪漫的小城.
巨鹿县13735762489： 雅安的三雅是什么 - ？
顾瑞引阳： 雅雨、雅鱼、雅女,合称“雅安三雅”,是四川雅安旅游的三大特色“景观”.
巨鹿县13735762489： 雅安属于四川的什么地方? - ？
顾瑞引阳： 雅安特色雅安六大贡品:雅安贡鱼(雅鱼)、名山贡茶(蒙顶茶)、天全贡米(香谷米)、汉源贡椒(花椒)、贡莲(黄莲)、宝兴贡砚(外郎石砚). 著名三雅文化:“雅女”,“雅鱼”,“雅雨”,也叫雅安三绝.四川美女是:一邛(崃)...
巨鹿县13735762489： 请问雅安“三雅”指的是什么呢? - ？
顾瑞引阳： 三雅就是雅雨、雅鱼、雅女 雅安地处青藏高原南麓,是川西盆地著名的雨城,一年大概有三分之二的时间会下雨,这就是雅雨的来历了.但是据说这里也会有十天半月不下雨的情况,因而并非每一位匆匆而过的游客都能有机会赏到雅安的雨景…...
巨鹿县13735762489： 听说雅安有三雅,哪三雅呀? - ？
顾瑞引阳： 雅安城有三美:美色美景美味——雅女雅雨雅鱼.久仰其名不算真,真正见识了,你就会承认:沐雅雨,产雅鱼,养雅女,周公山的三雅最地道. 雅女之清秀,如深山之幽兰,如凌波之芙蓉,唯陈逸飞之乐府仕女画可摹拟一二; 雅女是传...
巨鹿县13735762489： 雅安的雅鱼全名叫什么? - ？
顾瑞引阳： 雅鱼(齐口裂腹鱼等)喜栖在水质清新,有水流,水量充足,具有沙砾地质的冷水溪流中.最适生长水温为18--22℃.低于8℃或高于24℃,食欲减退,生长减缓.水温超过26℃,停止摄食.长时间持续高温,机体衰弱而死亡.雅鱼为喜高氧鱼...
巨鹿县13735762489： 雅安什么最有特色? - ？
顾瑞引阳： 雅安特产 “三雅”雅雨、雅鱼、雅妹 '熊猫'精品奇石 花中君子-兰花 雅安名特产之沙锅雅鱼 雅安名特产之蒙山贡茶 雅安名特产之雅安边茶 雅安名特产之汉源花椒 雅安名特产之汉源雪梨 雅安名特产之汉源樱桃酒 雅安名特产之多营弥猴桃 雅安名特产之天全香菇 雅安特产:雅笋 雅安特产:天全薇菜 大理石雕刻艺术品 中国四川万贯碧峰峡茶酒 天全蕨菜 蒙 顶 茶 蒙顶香茗 雅安历史上六大“贡品” 雅鱼 多营弥猴桃 汉源雪梨 雅安特产:天全薇菜
巨鹿县13735762489： 到雅安去旅游有什么好耍的？
顾瑞引阳： 1、到了雅安不领略“三雅”回去会被笑话的!三雅:雅女、雅雨、雅鱼雅女,白里透红,清纯甜美;雅雨,绵绵不绝,丝丝沁心;雅鱼,香嫩可口,回味无穷;2、大熊猫自然也少不了,可到碧峰峡转一圈,一览无余;3、“蒙顶山上茶,扬子江中水”,蒙山茶不去品品,实为可惜;4、雅安上里古镇打造得也不错,没看过的可以去看看;5、红色景点泸定桥、安顺场路程远了些,不看也罢;6、84平方公里的汉源湖尚未打造出来,三年后可能是雅安最美的地方.祝你旅游愉快!
巨鹿县13735762489： 以雅安节日为内容的作文 - ？
顾瑞引阳： 雅安是川藏线上的一个重要城市.城内聚居着羌族.羌族是我国历史上最悠久的民族之一.羌族的男女均穿白色或者蓝色麻布长衫,外套羊皮背心,男包头巾,女缠头帕,衣领上镶一块绣有精美图案的银牌,脚穿钩尖绣花鞋.农历十月初一是...
