怎样做香酥椒?
香脆椒的做法步骤
食材
主料
干红辣椒1
鸡蛋清1
方法/步骤
1. 干红辣椒剪成段,去籽。
2. 取一大碗,将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
3. 再放入沸水锅中,加盐焯烫2-3分钟,捞出沥干。
4. 取一大碗,放入辣椒、磕入鸡蛋清,加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。
5. 搅拌食材均匀的裹上粉料。
6. 锅中适量油烧至5成热,放入辣椒段炸制。
想吃香酥辣椒不用去饭店了,大厨教你在家做,香辣脆爽,念念不忘
香酥辣椒是一道美味的下酒菜,做法简单,香辣脆爽,吃一次让你念念不忘,端上桌大家抢着吃。
想吃香酥辣椒不用去饭店了,今天就给大家分享一道香酥辣椒的做法,香辣脆爽,学会在家就能做,具体做法请看我们的操作。
[香酥辣椒]
首先我们准备一下食材:
1.准备红干椒二两左右,剪成小段,放入盆中,加入适量清水,浸泡20分钟,释放出辣椒的香味。
2.再准备提前炸好的花生米一份。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
3.起锅添入适量清水,水开后倒入红干椒,用勺子翻动几下,使辣椒受热均匀,开大火煮2分钟。
4.把辣椒熬出香味以后,用漏勺捞出,再过一下凉水,控水后放入盆中。
5.盆里加入食盐3克,白糖1克提鲜,用筷子搅拌均匀。
6.加入十三香1克增加香味,再抓入少许玉米淀粉拌匀。
7.最后撒上适量的白芝麻,用手抓拌均匀备用。
8.另起锅倒入食用油,等油温至5成热时,下入拌好的红干椒,用勺子轻轻翻动,改小火炸3分钟。
9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时,用漏勺捞出控油。
10.放凉以后倒入拌菜盆中,再倒入花生米。
11.用筷子搅动颠盆拌匀,装入盘中即可上桌食用。
12.好了,这道酥脆可口的香酥辣椒就做好了,有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:红干椒,花生米,白芝麻,玉米淀粉
调料:食盐,白糖,十三香
起锅烧油,锅中倒油,油温五成热。把辣椒搞里头、花生搞里头,芝麻搞里头,炸制金黄酥脆捞出。o(∩_∩)o 哈哈(网红都是这么教的)
常规步骤是是,准备淀粉、食用盐、白糖、等调味料,依据个人口味添加,打成面糊。将切好段的辣椒裹面糊后,放入五到六成热的油锅中慢慢油炸,待水分榨干,捞出控油后复炸一次。
我自己在家也做过,总是感觉没有商店超市里买的好吃。
我喜欢吃香酥椒,椒香酥脆,开胃下饭。尤其是喜欢《亚圣斋》的香酥椒。理由如下;
其一,色泽金黄中带着辣椒的本色红。
其他的香酥椒我也吃过,感觉炸的有点过,用的油感觉也不太好或者油换的不够及时,略带糊味。
其二,好吃不辣。《亚圣斋》的香酥椒工艺独特,配料讲究,椒香酥脆,鲜美不辣。
吃过的很多种香酥椒里,口味目前很不错的一款,吃的痛快,辣度适中,不辣喉咙,对消化道刺激小。
先把干红辣椒打成面,粗细自己掌握
放容器中加盐(量看自己,一般都少量)备用
将菜籽油(能淹完辣椒面的量)倒入锅中,烧,8成热的时候,关火
待油温稍稍冷却,浇至辣椒面上,并不挺地用筷子搅动,防止局部糊掉。
香喷喷的香酥辣椒就做好了
香酥辣椒怎么做?干辣椒用剪刀剪去头,去除辣椒籽,用温水泡半小时,去除辣味,准备白芝麻,与炸好好的辣椒一起搅拌。
用微波炉把大的干辣椒微黄,撒上芝麻,注意辣椒不要太辣的
油炸辣椒段怎么做香脆
平时我们去饭店里面吃饭的时候,会觉得饭店大厨炒出来的香酥辣椒就特别好吃,很多人感觉这是一道非常简单的东西,就是把辣椒放在油锅里面炸成酥脆的口感就可以了,但其实并没有我们想象的那么简单,做香酥辣椒的时候,最忌讳直接下油锅炸,需要我们多做一步,做出来的香酥辣椒才会口感酥脆又香辣。别问我...
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龙闹儿宝: 第1步,先把锅放在火上控干水分. 第2步,倒入色拉油.记住,如果是花生油,要等到油冒烟时关火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分热时关火. 第3步,把辣椒放入捞子里,入锅炸至略显黄褐色停止.注意要不停地晃动丝捞子,以防部分辣椒油炸不足或过度. 第4步,当然是炸好取出了. 好香!