发酵过程物理参数
1. 温度：发酵的最适温度通常与所用微生物种类密切相关。在温度过高或过低的条件下，微生物可能会受到伤害或不活跃，从而影响发酵效果。
2. pH 值：微生物的适宜 pH 值与种类相关，但通常在中性或稍微酸性条件下生长最好。过高或过低的 pH 值可能会抑制微生物的生长，从而影响发酵效果。
3. 氧气供应：大多数微生物需要一定的氧气供应才能正常生长。氧气的不足或过多都可能会影响微生物的生长和代谢过程。
4. 搅拌速度：搅拌可以增加培养基和微生物之间的接触，并促进氧气的供应。适当的搅拌速度可以提高发酵效率。
5. 培养基浓度：培养基中提供的养分浓度对微生物的生长和代谢过程有着重要的影响。过高或过低的培养基浓度都可能会影响发酵效果。
6. 压力：在某些细菌发酵过程中，需要施加一定的压力来促进生长和代谢。压力不足可能会影响微生物的活性和产量。
7. 时间：适当的发酵时间可以确保微生物充分利用培养基中的营养物质进行生长和代谢。过长或过短的发酵时间都可能会影响发酵效果。
发酵是什么意思
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。比如酵母菌就是发面用的，是对人体无...
发酵罐测点
发酵罐测点是指测量发酵罐内液体、气体等物理参数的测量点。常见的发酵罐测点包括pH值、温度、压力、流量、液位等。这些测点可以帮助控制和调节发酵过程，保证发酵的稳定性和质量。同时，测点也为生产过程的监控和数据分析提供了重要的依据。发酵罐的测点通常由传感器进行测量，通过传输装置将测量数据传输...
酿成的甜醅是物理变化还是化学变化变化?
化学变化。在酿成的甜醅的过程中有淀粉的水解，酵母在发酵过程中产生乙醇等物质，产生了新物质。
为什么高筋面粉老是发酵不起来
发酵工程就是给微生物一个最适合生长的条件，利用微生物的代谢功能，通过现代化技术手段生产出人类所需要的产品。也有人称之为微生物工程。说简单一点，就是人类有目的的发酵生产过程。(1)发酵的目的：酵母的大量繁殖，产生大量的二氧化碳气体，促进面团体积的膨胀；面团发酵的过程是一系列物理、化学变...
牛奶变成酸奶是物理变化还是化学变化请解释
物理和化学的都有。因为酸奶是由牛奶进过细菌发酵而成，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由...
定向发酵原理
对发酵方法研究的主要目标之一是控制或管理微生物的代谢作用，以便在最经济的投资下获得最高的产率。近年来，由于发酵过程设备的改进，因此，现在有可能比较经济地预先设置物理的和代谢的条件，从而与未应用这些控制的过程相比，获得很高的发酵效率。这就是定向发酵的原理。所采用的物理控制包括:控制有效的...
原料药的GMP包括什么具体内容?
第四十三条 采用传统发酵工艺生产原料药的应当在生产过程中采取防止微生物污染的措施。第四十四条 工艺控制应当重点考虑以下内容:(一)工作菌种的维护。(二)接种和扩增培养的控制。(三)发酵过程中关键工艺参数的监控。(四)菌体生长、产率的监控。(五)收集和纯化工艺过程需保护中间产品和原料药不受污染。(六)在适当...
葡萄酒酿制过程中的物理知识
以上两种情况的发酵在发酵前先放进适量的糖分作为发酵原料，再放进人工酵母作为发酵动力，发酵过程中还需要对发酵坛罐进行密封处理，避免酒液与过量的空气接触沾染霉菌，发酵的过程中注意观察酒质是否完好，例如有没有沾染霉菌或发酵是否正常等，这样到15-20日左右发酵就完成了，发酵完成后打开瓶子，下一步...
请问 面粉——馒头 这个过程是物理变化还是化学变化?
面粉——馒头 形状变化是物理变化 面粉——馒头 发酵过程是化学变化
在透明质酸发酵过程中,什么可以改变溶氧量,物理因素和化学因素,发酵过 ...
搅拌形式，转速，进气量，罐压，物料性质，是否有泡沫
巩行珠珀：[答案] 发酵过程是一种既古老又年轻的生化过程.在生物化学中把细菌和酵母等微生物在无氧条件下,酶促降解糖分子产生能量的过程.指微生物分解有机物质的过程.现代对发酵的定义应该是:通过微生物(或动植物细胞)的生长培养和化学变化,大量产生...
莱西市13153981101： 一般发酵过程中需要测量的物理、化学和生物参数有哪些?测量的方法及? ？
巩行珠珀： 发酵过程物理参数: 通常有发酵罐温度(T)、发酵罐压力(P)、发酵液体积(V)、空气流量(FA)、冷却水进出口温度(T1 和T2)、搅拌马达转速(RMP)、搅拌马达电流(I)、泡沫高度(H)等,这些物理参数根据不同种类的发酵要求,都可以选择性的选取有关测量仪表来实现自动测量.
莱西市13153981101： 发酵过程控制的参数是什么 - ？
巩行珠珀：[答案] 发酵过程能控制的参数: ① 温度:通过电磁阀进行加热冷却的控制. ② pH:通过pH电极与流加泵的联动来控制酸碱加入. ③ 溶氧:通过调节无菌空气的加入速度和搅拌速度来进行溶氧控制. ④ 营养成分:通过流加培养基的加入对营养成分进行调节. ...
莱西市13153981101： 啤酒发酵工艺流程及过程参数?如题.包括麦汁质量,菌种质量,温度,压力,外观发酵度等等. - ？
巩行珠珀：[答案] 发酵度48%~56%;中发酵度啤酒,其真正发酵度59%~63%;高发酵度啤酒,其真正发酵度65%以上,超高发酵度啤酒(干啤酒)其真正发酵度在75%以上.目前国内比较流行发酵度较高的淡爽性啤酒. (4)锥形发酵罐工艺要求 ①...
莱西市13153981101： 发酵过程参数一般有哪些 - ？
巩行珠珀： 天生为爱感动 天(甜菜) 生(生菜) 为(胃痛 爱(爱情) 感(感伤) 动(动人)
莱西市13153981101： 发酵过程控制的参数是什么 - ？
巩行珠珀： 您好!发酵过程能控制的参数: ① 温度:通过电磁阀进行加热冷却的控制. ② pH:通过pH电极与流加泵的联动来控制酸碱加入. ③ 溶氧:通过调节无菌空气的加入速度和搅拌速度来进行溶氧控制. ④ 营养成分:通过流加培养基的加入对营养成分进行调节. 百度教育团队【海纳百川团】为您解答.感谢您的采纳,O(∩_∩)O 如有疑问,欢迎追问.
