如何做出营养丰富、色泽金黄的嵌桃麻糕?
准备材料:
糯米粉:200克
玉米淀粉:50克
细砂糖:100克
水:适量
桃子罐头或新鲜桃子:适量
芝麻:适量
黄油或植物油:适量
制作桃馅:
如果使用桃子罐头,需将桃子切成小块,用细砂糖腌制10分钟,让桃子释放出水分。
如果使用新鲜桃子,同样需要将桃子去皮切块,加入少量糖腌制。
将腌制好的桃子放入锅中,加入适量的水,小火煮至桃子软烂,汤汁浓稠,制成桃馅。
和面:
将糯米粉和玉米淀粉混合均匀,加入细砂糖搅拌。
慢慢加入水,边加边搅拌,直到面糊呈流动性但不太稀的状态。
蒸制:
在蒸锅中加水烧开,将调好的面糊倒入已经涂抹了一层黄油或植物油的模具中。
将模具放入蒸锅中,大火蒸约20-30分钟,直到糕点完全凝固。
制作麻糕层:
在另一个碗中,将适量的糯米粉和水调成糊状,加入少量的芝麻搅拌均匀。
当糕点快蒸好时,将调好的芝麻糊均匀地铺在糕点表面,继续蒸5分钟左右,直到芝麻糊凝固。
冷却与脱模:
蒸好的麻糕取出后,放置冷却至室温。
轻轻敲打模具边缘,使麻糕脱离模具。
装饰:
将桃馅铺在麻糕表面,用刮刀平滑。
撒上一层炒香的芝麻作为装饰。
注意事项:
糯米粉和玉米淀粉的比例可以根据个人口味调整,增加玉米淀粉的比例会使糕点更加松软。
蒸制时间根据糕点的厚度和蒸锅的大小进行调整,确保糕点完全熟透。
为了让麻糕色泽金黄,可以在芝麻糊中加入少量的食用色素或者使用炒香的芝麻。
营养方面,可以根据个人喜好添加一些干果如核桃、杏仁等,增加口感和营养价值。
按照以上步骤,你可以制作出营养丰富、色泽金黄的嵌桃麻糕,既适合日常享用,也适合节日送礼。
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