新鲜猪肉怎么吃

新鲜肉怎么做才好吃~

美食需要用心去做，不可辜负

洋菇炒肉片材料：准备一斤猪肉里脊，半斤洋菇，豌豆夹少许、适量的葱段、盐、糖、味精、酱油、淀粉做法：1、将洋菇泡入加盐的洗米水中40-50分钟后取出冲洗干净切片；猪里脊肉切片加酱油、葱段、淀粉拌匀腌一下。2、锅中放入油3大匙，待油热，先略炒洋菇、豌豆夹后取出，用锅中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夹一同炒匀，以盐、糖、味精调味即可。特点：洋菇炒肉片味道比较清香可口，而且营养价值丰厚，可以使人的食欲大开。西兰花炒肉片材料：准备一斤西兰花，一斤猪肉里脊，适量的葱段、盐、味精、酱油、淀粉做法：1、西兰花除去硬梗后分成小朵，放入滚水中川烫之后取出。2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀，腌一下。3、起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再加入川烫过的西兰花，一起炒匀，放入调味的盐和味精，再用淀粉加水勾芡即可。特点：西兰花炒肉片具有非常清香的口感，食用这道菜可以促进自己的胃口，提高自己的食欲。

新鲜猪肉可以做一道溜肉段，溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。下面简单介绍如何制作溜肉段才好吃。

• 溜肉段的食材：猪肉200g，青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许，盐、味精、胡椒粉、酱油各适量。

• 溜肉段的做法：

1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆。

2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。

3、留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒。

4、加入调料，勾上芡，出盘。

• 食用价值：
  

1、因为猪肉里边含有优质的蛋白质、丰富的氨基酸和大量的维生素，对人体的营养补充很全面;

2、因为猪肉里边含有的维生素是人体缺失的B族，可以维持神经、心脏及消化系统正常机能，长时间缺乏会出现疲劳、倦怠、食欲不振、毛发脱落、反应迟钝、记忆力下降和贫血等症状。

3、猪肉里的优质蛋白质，对成长的身体特别好，对儿童的成长也有益处，对体质虚弱的人也有很好的滋补效果。

寻常百姓家的餐桌上必不可少的一定是猪肉！所就想着，把猪肉的各种做法都分享出来吧~如果你刚好喜欢的话，真的太满足啦！五花肉好吃到光盘的五花肉！做法简单，厨房小白必备！懒人必备菜谱没错了~今天给大家分享五花肉的超简单又好吃的做法，百吃不厌的白切肉！！食材准备：五花肉，料酒，生姜，自调酱汁做法步骤：1. 先把五花肉洗净，放入高压锅15分钟；2. 倒入少许料酒，2片生姜片，继续加入清水，高压锅15分钟；3. 将熟的五花肉，切片，摆盘~4. 再自己调制一碗喜欢的酱汁，完美！关于肉的选择：白切肉因为做法简单，没有其他辅料，所以对食材的要求特别高，要选择优质的五花肉。关于自制酱汁：分享出我个人的独家小秘方：生抽，玫瑰米醋，蚝油，蒜末~搅拌一下，五花肉蘸这样一份酱汁，真的吃到舔盘~~纯精肉青椒炒肉，你一定吃过吧？冬天到了，怎么少的了一碗爽！到！爆！炸！的青椒炒肉呢，下饭，爽口，百吃不厌~今天就跟大家来分享一份爆炸好吃的青椒炒肉做法~厨师私藏的小秘密哦~偷师来的~记好笔记一起做咯！食材准备：猪肉、青椒、红椒（主要是点缀好看，后面统一称青椒）、盐、鸡精、料酒、生粉（也叫薯粉），美味鲜酱油，料酒做法步骤：1、制作酱汁，用料酒，盐，鸡精，适量生粉调制酱汁；2、将肉切成片在酱汁中腌制一下，大约10分钟；3、热锅，放油，将肉片炒入锅中，翻炒后加入适量的美味鲜酱油调味，继续翻炒；4、加入青椒一起翻炒，加入一点点水，继续翻炒，待青椒炒熟，就可以出锅啦~~这样炒出来的青椒炒肉，真的香到心窝里！！肉香夹杂着辣椒香直直钻入鼻子，热气腾腾，让人在其中感受着冬天的温度~真舒服/关于肉的选择/我选择的是纯精肉，纯精肉不管是肉丝还是肉片做出来都是很好吃的~/小技巧/加入生粉可以让整个肉吃起来嫩嫩的~这一步一定少不了哦~京酱肉丝身为南方姑娘，对北方可是有一种天然的向往，除了北方的雪之外，最让我喜欢的就是北方的美食~吃过一次北京的京酱肉丝，就很喜欢这股子北方的味道。今天拿出这份私藏很久的京酱肉丝秘密菜谱，跟大家分享，希望你做出来也是老北京的味道；食材准备猪肉，生粉，盐，油，甜面酱，老抽，鸡精做法步骤：1、将猪肉瘦肉部分切成丝；放入盐、料酒、生粉，腌制10分钟；2、锅中热油，加入甜面酱，依次加入老抽，鸡精；3、在酱汁中加入腌制好的肉丝，翻炒一遍，待肉丝炒熟就可以出锅了~加上黄瓜丝，大葱，胡萝卜丝，用千张包裹起来一口咬下去~真的是美滋滋，超级爽，真的好吃到舔手指！！！/关于肉的选择/我选择的是猪肉里面的后腿肉，选择瘦肉部分，真的是最好的选择；/小技巧/1、加入生粉可以让整个肉吃起来嫩嫩的~这一步一定少不了哦~2、甜面酱是这道菜的精髓之处！一定要用甜面酱！红烧猪脚圈想分享这份满满胶原蛋白的红烧肘子给你是因为我也想要你美美的~红烧肘子是我很喜欢吃的一道菜因为猪肘子的皮真的超级糯！！我太喜欢啦！！肘子最好吃的做法一定一定是红烧~吃了几十次了都没有吃腻依旧是一份私厨菜谱分享给你~~食材准备：肘子（也叫猪脚圈），生姜，料酒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，冰糖，老抽，生抽；制作步骤：1、将肘子加2片姜片入水焯一遍；2、卤汤准备：料酒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，老抽，生抽，再加入糖色，清水调制成卤汤；3、锅中倒入卤汤，加入肘子一起，小火熬制1个小时，直至猪脚圈入味，用筷子戳一下是不是糯糯的感觉；4、最后大火收汁~一定是一份很完美的红烧肘子！超级糯！真的百吃不厌的~/关于肉的选择/一定要选择胶质丰富一点的肘子，品质感一定要好~/小技巧/炒糖色，锅中热油，小火加入冰糖，不停地搅拌，炒糖至冰糖融化就可以了。烤蹄髈蹄髈真的是胶原蛋白满满~想到那个胶原蛋白，我真的忍不住想吃一锅了~关键是！我有一种秘制做法，真的是无敌好吃！好吃到尖叫！！食材准备：蹄髈，生姜，料酒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，冰糖，老抽，生抽；制作步骤：1、蹄髈加2片姜片入水焯一遍；2、卤汤准备：料酒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，老抽，生抽，再加入糖色，清水调制成卤汤；3、锅中倒入卤汤，加入蹄髈一起，小火熬制半小时以上，直至蹄髈入味；4、将蹄髈放入烤箱中 180度15分钟，烤蹄髈就闪亮登场~~~糯糯的超级好吃！这大概就是蹄髈的完美做法了！！/关于肉的选择/我选择的是猪蹄髈，胶质丰富，皮弹肉糯~还有美容养颜的功效哦~/小技巧/炒糖色，锅中热油，小火加入冰糖，不停地搅拌，炒糖至冰糖融化就可以了。

回锅肉

用料：五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml。

做法：

1、青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段，大蒜切碎，姜切片。

2、郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，

3、锅中倒入足量清水，放入五花肉、葱段，姜片，八角和花椒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至肉全熟，用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉，切成约7厘米长、3毫米的薄片，

4、锅中倒入少许油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至边缘微黄肉片卷曲时，将肉拨至锅的一边，

5、放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，将五花肉拨回中间，放入料酒、白糖混合翻炒均匀，

6、先放入芹菜炒几下，再放入大蒜翻炒断生，加入生抽调味炒匀即可。

水煮肉片

原料：

猪瘦肉300克、黄豆芽200克、油菜150克

调料：

郫县豆瓣酱2大勺(剁碎)、花椒粒1.5大勺、干朝天椒段3大勺、黄酒2/3小勺、葱姜蒜末各1/2大勺、生抽酱油1大勺、盐1小勺、白糖1小勺、辣椒粉1大勺、鸡精适量、滚油5大勺、清水约800克

腌料：

黄酒1小勺、酱油2小勺、水淀粉2大勺、蛋清1/2个、植物油1大勺

做法：

1、猪肉洗净切成薄片;黄豆芽洗净沥干水分;油菜洗净沥干水分备用。

2、把猪肉片放入大碗中，加入腌料搅拌均匀，腌15分钟。

3、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热时下入花椒粒煸炒出香味，再放入干红椒段炒至棕红脆香。

4、把炸过的花椒粒和辣椒盛出，放在案板上剁碎备用。

5、大火加热锅中的麻辣油，油温6成热时倒入黄豆芽炒熟。

6、把炒熟的黄豆芽盛出装入大碗中垫底。

7、炒锅刷干净烧热到入4大勺油，油温5成热时，下葱姜末煸香，倒入郫县豆瓣酱炒,出红油。

8、烹入黄酒、加酱油、加白糖。

9、倒入清水。

10、加盐烧开。

11、放入油菜烫熟。

12、把油菜捞出来放入装豆芽的大碗中。

13、锅中的汤煮滚，一片片下入猪肉片煮熟。

14、把煮熟的肉片连同汤一起到入装油菜和豆芽的大碗中，把之前剁碎的花椒和辣椒末撒在肉片上。

15、再倒入辣椒粉和蒜末。

16-17、最后浇上一汤勺滚烫的热油炝出香味即可。

猪肉炖粉条

原料：五花肉400g，红薯粉条200g。

调料：生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，花椒1g，八角2个，香叶2片，桂皮1块，丁香2粒，白糖5g，盐2g，葱姜各4片。

做法：

1、五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。

2、锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。

3、锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。

4、放入焯过水的五花肉翻炒。

5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。

6、加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。

7、打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水。

8、待粉条软烂后即可盛出享用。

黑椒猪肉脯

原料：猪瘦肉250克 白砂糖20克 生抽15克 耗油10克 白酒1小勺

黑胡椒粉1小勺 鸡蛋25克 蜂蜜15毫升(加10毫升水调成蜂蜜水)

制作步骤：

1、准备好材料，猪肉洗净后剁成肉糜，尽量剁细哈;

2、加入除了鸡蛋和蜂蜜外的所有调料，用筷子拌匀;

3、倒入鸡蛋液，用两双筷子朝同一个方向搅拌，直到肉馅能抱成团，有了粘性;

4、剪一块和烤盘大小一样的锡纸铺在桌面上，用刷子刷一层油;

5、取一半肉馅放在锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖把肉馅擀开成薄片，尽量擀薄些，然后厚度要均匀，这样好烤，撕去保鲜膜;

6、把锡纸慢慢拿起放入烤盘;

7、烤箱180度预热好，将烤盘放入烤箱中层烤10分钟后出炉，将烤盘里的水倒掉，在肉脯表面刷一层蜂蜜水，再放入烤箱继续烤约10分钟;

8、取出肉脯翻面，在翻过来的面上刷一层蜂蜜水，入烤箱再烤约5分钟后出炉，待冷却后将锡纸撕开即可，另外一半肉馅重复步骤5-8就可以了。

制作材料：猪肉 葱 姜 高汤 食盐 小米辣
酸菜 泡萝卜 花椒 猪油

（1）首先我们要准备适量的泡青菜，也就是我们四川人常吃的酸菜，用清水将酸菜清洗干净后，将酸菜分成两部分，菜梗部分将其切丝备用，菜叶将其切碎备用。然后我们还要准备一小块的泡萝卜，将泡萝卜切丝备用。最后再准备几个小米辣，把小米辣切成辣椒圈备用，这样能增加菜的辣味。

（2）、准备一小块的瘦肉，瘦肉一斤左右就可以了，然后要用刀将其切成薄片状。瘦肉在切片的时候，尽量把猪肉给切得越薄越好，这样做出来猪肉口感会更嫩。切好猪肉以后，我们要起锅热油，并往锅中加入适量猪油。将猪油融化以后，要往锅中加入老姜、花椒适量，再把准备好的泡菜全部入锅，将其炒出香味。

（3）、泡菜炒好以后，我们要往锅中加入适量清水，如果家里有高汤的话，最好采用高汤，用高汤做出来的肉片，营养价值会更高。然后开小火对肉片进行加热，将锅中汤汁完全加热至沸腾。趁着这个加热的时间段，我们要准备适量葱、姜水，将其加入到肉片中，再加入少许食盐，一些胡椒粉，将其抓拌均匀，对肉片进行腌制几分钟时间。

（4）、肉片腌制五分钟后，我们要往肉片中，加入多一点的红薯淀粉。接着再加入适量的清水，给它搅拌混合均匀，让肉片表面裹上一层红薯淀粉，记住要多裹上一些。等锅中汤汁完全加热至沸腾以后，我们要把准备好的肉片，将肉片一片片的加入到锅中，去对肉片进行熬煮。肉片一片片的入锅，能防止肉片粘连。

（5）、肉片入锅待其煮至定型以后，我们要用锅铲，轻轻地对其进行推动，以防肉片在锅中，有脱浆现象出现。接着我们用小火，去对肉片进行熬煮，五六分钟左右的时间，等肉片不煮成团状以后，我们要往里面加入适量食盐，简单调味的对肉片调味。最后再继续用小火煮上三分钟左右，等肉片被煮至表面透亮时，就可以出锅装盘进行食用。

---

松岭区17815711542： 猪肉怎么做好吃又简单 - ？
荣米济立： 猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一,那么猪肉怎么做呢?猪肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的猪肉做法,详细的做法如下: 做法一: 青椒拌肉丝 配料: 青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精...

松岭区17815711542： 新鲜猪瘦肉怎么做好吃 - ？
荣米济立： 瘦肉的选用方法:1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式,则建议选择最嫩的里脊肉,猪肉的里脊肉又叫梅柳肉,切好后拌上少许盐和油(最好是芝麻油),炒菜前,先小火烧油,倒入肉过一下油,铲出后,再炒其他菜,快熟才把肉倒进去,快炒然后铲出即可,这里要注意的关键是,肉要细薄,且一定要过一下油,还要掌握火候;2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的,建议用猪臀部的肉,这些肉有点肥,但不容易炒老,也不用过油;3、炖汤——也是建议选用里脊肉,切薄用油盐拌好,等水开才放进去,再滚两下就可以关火了,这样出来的肉比较嫩.

松岭区17815711542： 怎样吃鲜猪肉最科学 - ？
荣米济立： 可以吃,但不是最佳的吃法!猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段. 在一般温度下,畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化.经过24-48小时后,才进入成熟阶段.这时的猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,滋味鲜美,易煮烂,也易消失,而且还能分泌出大量的乳酸,杀死有害的微生物.继续变化下去,就进入自溶阶段和腐败阶段,这时猪肉即开始变质.直至最后不能食用.所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用.综上所述,要么杀完立即吃(我们都做不到)要么就放置一段时间吃. 双汇、雨润、金锣、千喜鹤的肉店都是在厂里把尸僵阶段进行完毕出厂销售的.

松岭区17815711542： 新鲜猪肉怎么做好吃 - ？
荣米济立： 五花红烧,颈背加生姜花椒葱段十三香料酒味极鲜八角等佐料水没过肉放入高压锅压一下 我特爱吃这个

松岭区17815711542： 猪肉怎样吃健康? - ？
荣米济立： 猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位: 1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳. 2、臀尖肉:位于臀部的...

松岭区17815711542： 新鲜肉怎么炒好吃 - ？
荣米济立： 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ?2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐...

松岭区17815711542： 猪肉最有营养的吃法 - ？
荣米济立：⒈ 猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱.从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差.因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的.煮烂的肉较易消化...

松岭区17815711542： 新鲜的肉,怎样做,味道好吃？
荣米济立： 新鲜带皮前腿肉、新鲜本地上市小尖椒10只、豆豉一大勺 油、盐适量、酱油、鸡精 1、将肉切薄片,撒少许盐、淋少许酱油使劲抓匀然后摔打上劲; 2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开; 3、坐锅烧油,下肉片滑散至变色盛出; 4、锅里余油下...

松岭区17815711542： 猪肉不同部位怎么吃 - ？
荣米济立： 猪肉是餐桌上不可缺少的一道美食,但是不同部位的猪肉适合做的菜品也不尽相同,只有掌握好了各部分适合的菜式才能将猪肉的美味发挥到最佳境界. 猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位: 1、里脊...

松岭区17815711542： 猪肉怎么吃才健康？
荣米济立： 猪肉有瘦也有费, 没个人的口味不同,所以喜欢吃的也不同.猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质.猪肉的蛋白质含量平均...