东北大骨的做法
东北酱香大骨头的做法窍门
材料:猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150~200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4~5个、香味4~5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量
方法步骤:
1、大骨头用清水反复清洗几遍,直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅,水开后继续煮两分钟,捞出用清水再次冲洗干净,控下水分用。
2、锅里加少量油,放入冰糖小火慢化,变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些),然后放入大骨头,水开后将所有调料酱料全部放入,水的量能刚没过骨头就行,转小火慢炖。
3、炖大约四十分钟左右,翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道,如果咸淡合适就不用再放盐了,因为黄豆酱本身就非常咸了,我用的是辣味的,所以连辣椒都不用放,做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说,黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀!
4、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮,大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里,使大骨头看起来整体色泽油润,带着微微的酱红色,闻着一阵阵热香热香的味道,都等不及要大快朵颐了。把大骨头捞出,剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃,简直是人间美味哈哈。为了吃的过瘾,今天既下了面条又蒸了米饭,各种吃法都不错过,吃货是真不怕费事。
今天的配料表里既没有盐也没有辣椒,我吃着咸辣刚刚好,如果是重口味,可以适当加一点辣椒和盐。如果口味比较淡可以减少一点黄豆酱的用量。总之,配方是好配方,关键是饮食习惯不同,量的把握也要灵活运用。
大骨头火锅
材料
大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许,
做法
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这
4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈
11.香菜,是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝,洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃
14.木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料,如果不放就是原味火锅,放一些,就是辣味火锅。当然这个料放得多和少,自己决定拉
17.全部做好后,又放置了半个小时,结果汤自己都冻成果冻了,可见这浓厚的胶原蛋白了
18.好吧,开涮,别客气,挑你喜欢的吃吧
然后把一切美食奇迹都交给时间!
炖一锅酥烂入味的东北酱大骨,冬天就是要大口吃肉,配料:黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽
红烧酱油、八角、桂皮、香叶、干辣椒
花椒、陈皮、肉蔻、冰糖、姜、大葱。
东北酱大骨的做法:
1. 凉水泡猪脊骨,常换水,泡掉血水和杂物。
2. 猪脊骨凉水入锅,烧开,焯干净。
3. 猪脊骨冲洗干净,放入高压锅,加入“烧卤香料包”,“酱大骨调料包”和大酱,加入适量清水,搅拌均匀。
4. 高压锅大火上汽10分钟后,转中小火,压30-40分钟。
5. 出锅后,可根据自己口味,撒上葱花,香菜,白芝麻。
酱棒骨卤水的制作方法:
准备做酱棒骨之前必须先做好卤水,所以咱们先来说说这个卤水的制作方法,以下材料为卤制3斤棒骨的用量。
材料:冰糖35克(白糖也可,冰糖最好),老抽(用来调色,可根据自己的喜好添加),生抽15克,蚝油10克,小葱结或大葱适量(小葱结用3到5个,大葱1棵就够了,切段使用),生姜切5片,盐适量(喜欢辣味的可依个人口味放入适量干红辣椒)。
香料:八角2枚,香叶2片,花椒25粒,草果1个(拍裂开),小茴香2克(用手指捏一小捏),丁香1粒,桂皮1小段。
准备工作:把上述香料用调料盒或调料袋装起来,或者用干净的纱布包起来扎紧,做成香料包。
做法步骤:
1、冰糖放入锅里先炒成糖色(参阅《糖色的炒制方法及用量配比,怎么炒糖色》),炒好以后马上添加半锅开水。注意,这里不能添加冷水,因为加冷水容易导致糖色向外飞溅。
2、加好开水以后就放入香料包和其它的材料,大火煮开后再用微火煮30分钟,煮到香味四溢的时候,酱棒骨的卤水就做好了。
做卤水的时候也可以不用炒糖色,直接加糖就可以,但颜色和味道要稍有差异。
假如一个初中生发明了百草枯的解药,能不能保送清华北大哈佛?
“解药”有三个概念:第一,可以修复、治愈这种物质对人体的伤害和影响。第二,可以将其分解。第三,可以迅速分解人体内的剩余百草枯毒素,不让它们产生后续伤害。市面上流行的百草枯解药,其实都是第二种。实际上第一种的话,别说诺奖了,以后,拿你名字命名的奖项,才是最高奖项。至于保送,清华北大...
职业学院毕业生分享追梦路「从高职生到北大博士生导师,我用了十五年...
标题:十五年的追梦路,我与梦想同行 人生就像一场马拉松,只有坚持到最后的人才能抵达终点。我,一个普通的职业学院毕业生,用了十五年的时间,从高职生走到了北大博士生导师的位置。这是我人生的一个里程碑,也是我追梦路上的一个重要节点。在这个过程中,有许多暗暗努力坚持的事情,让我在追梦的路...
清华与北大的区别
以下是清华北大的区别:1.区别之一:学术优势。清华和北大是中国最顶尖的两所学校,虽然说分数线不一样,但是在每一位考生心中,清华和北大都是最理想的学校,但是这两所学校也是有区别的。最明显的就是两所学校的侧重方向不一样,在大多数人看来,清华大学的理工科更优秀,北京大学的文科更优秀。但是...
北大教授呼吁停止食用,比味精还伤骨骼,家人尽早撤下餐桌
最近邻居家小聪的身体不是很好,一天到晚病殃殃的,和小孩子玩的时候都没有精神,和小聪的妈妈说过之后,第二天,两个人就带着小聪去医院进行检查。这才发现小聪最近消化不是很好,积食严重才会引起身体不舒服,而且经过更加精细的检查,才发现小聪体内缺钙严重,已经不能满足身体的成长发育,这才造成小聪...
北大光华和北大汇丰有什么区别
北大光华与北大汇丰虽同为北京大学的商学院,但在定位、教学风格和资源优势上存在一定区别。北大光华管理学院是北京大学工商管理教育的主体,作为亚太地区最优秀的商学院之一,光华管理学院秉持北大百年风骨,以“创造管理知识,培养商界领袖,推动社会进步”为使命,本科、学术型研究生、金融硕士、MBA、EMBA、...
北大强基考古值得读吗
3、完善的基础设施 北大考古文博学院各个专业都有相应的实验室,配备先进的分析仪器及研究设备,开展金属、陶瓷、砖石质、漆木竹质、纸质、骨角牙质、土遗址等不同材质文物的保护研究工作,涉及文物材质检测、考古现场保护和保护材料研发等多个领域。考古学的就业方向 1、考古所 国内较大的中科院考古所,社...
北大校庆发言稿参考
篇一:北京大学原校长蒋梦麟先生北大校庆演讲稿 本校屡经风潮,至今犹能巍然独存,决非偶然之事。这几年来,我们全校一致的奋斗,已不止一次了。当在奋斗的时候,危险万状,本校命运有朝不保夕之势;到底每一次的奋斗,本校终得胜利,这是什么缘故呢?第一,本校具有大度包容的精神。俗语说:“宰相...
北京大学王牌专业
二级学科国家重点学科·25个:国民经济学、基础心理学、英语语言文学、印度语言文学、天体物理、固体地球物理学、构造地质学、通信与信息系统、核技术及应用、环境科学、免疫学、病理学与病理生理学、内科学(肾病, 心血管病, 血液病)、儿科学、精神病与精神卫生学、皮肤病与性病学、外科学(骨外,...
北大吴谢宇,5年前用哑铃杀害母亲后,为何做成木乃伊?
进入北大之后,吴谢宇的学习成果仍然非常优良,在大二就取得了学校的奖学金。在上大学之后,吴谢宇坚持每天都和母亲通话5~20分钟,有的时分还会记载下从舍友那里听来的冷笑话,在打电话时讲给母亲听。 但是吴谢宇却不断有想死的想法,他暑假的时分就和本人的好朋友说,本人在大学过得十分压制,没有能够说话的朋友,一度...
如何考上清华北大?
1、学习时要全神贯注。学习时,一定要全身心地投入,手脑并用。学习的时侯要有陶渊明的"虽处闹市,而无车马喧嚣"的境界。2、坚持体育锻炼。身体是"学习"的本钱。没有一个好的身体,再大的能耐也无法发挥。因而,再繁忙的学习,也不可忽视放松锻炼。3、学习要主动。只有积极主动地学习,才能感受到...
李羽利普: 主料 腔骨棒骨等5、6块 辅料 盐适量, 姜适量 蒜适量 葱适量 八角适量 香叶适量 蒜泥适量 东北大骨头的做法步骤1. 大骨头过水煮一下.捞出,倒掉水.2. 锅放水,放入大骨头,葱段,姜片,辣椒,蒜瓣,八角,香叶,盐等,大火烧开,小火慢煮……3. 煮一小时左右,肉熟即可,沾蒜泥那味道一个字:香,骨髓可以用吸管吸掉~~ 小贴士 筷子扎肉能扎进去,不用放酱油,煮肉的白汤就是老汤,可以炖东北菜.酱大骨头才可以放酱油.
眉县15080914726: 东北大骨头的做法和图片 - ?
李羽利普: 大骨头火锅 材料 大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许,做法1.大骨头在水中浸泡一天2.将血水...
眉县15080914726: 东北大棒骨的做法 东北大棒骨怎么做好吃 - ?
李羽利普: 清炖大棒骨的做法步骤1.骨头洗净2.凉水下锅3.煮出血末4.捞出骨头,水很脏,倒掉5.捞出的骨头,上面也有黑沫6.用热水洗净7.重新放水里煮,加姜片,煮两个 小时以上8.煮出来的汤特别干净吧9.蒜末,辣椒油,醋等拌匀的蘸料10.可以享用啦
眉县15080914726: 猪大骨怎么做好吃 ?
李羽利普: 1、酱大骨准备食材如下:猪大骨头1500克,食盐1茶匙,葱1根,姜1块,八角5个,桂皮2小块,料酒2汤匙,老抽少许,白糖1汤匙具体做法如下:大骨头直接给一剁两块...
眉县15080914726: 东北特色炒大骨头 - ?
李羽利普: 1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质.2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几...
眉县15080914726: 东北大骨棒怎么做好吃 - ?
李羽利普: 1.用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断开了.2.用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了3.过滤处清汤,备用 4.用葱姜蒜爆锅,然后放入花角,大料,这样炸一下特香5.香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入6.烧开后,小火骨读着,放入些盐,调好口 PS.如果有高压锅,那就更好了,省火,省时...7.看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),就可以捞出放凉了8.骨头放凉,在备上一杯大扎.9.开啃
眉县15080914726: 有那位朋友知道东北酱大骨的做法,和调料,说的详细点,谢谢 - ?
李羽利普: 东北酱大骨的做法: 材料:猪大骨头1000克调料:食盐3茶匙 八角2个 花椒1把 桂皮2个 料酒3汤匙 生抽2汤匙 步骤: 1.将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血.. 2.将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨.3.另...
眉县15080914726: 东北酱大骨的做法是?简单点的!?
李羽利普: 酱骨头做法 一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋. 做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(...
眉县15080914726: 美味东北大骨头炖酸菜怎么做好吃又简单 - ?
李羽利普: 东北大骨头炖酸菜 1.准备好大骨一块,我用的是扇子骨,东北人俗称:哈拉巴.洗干净焯水备用.2.东北酸菜洗干净备用.3.锅内放入水,然后将鼓棒和酸菜以及所有调味料一起下锅,盐除外,盐是煮熟了之后再放的.4.熬制大约一个半钟头的时候,骨头全熟了,就可以加入适量的盐,淋上葱花,出锅了.吃肉喝汤,酸菜汤香而不腻.
眉县15080914726: 怎样做东北大酱骨 - ?
李羽利普: 食材 猪骨 2斤 山楂 2粒 桂皮 2片 花椒 3克 大料 2克 陈皮 1克 香叶 1克 丁香 2克 料酒 20毫升 生抽 30毫升 老抽 15毫升 白糖 2克盐 5克 黄酱 30克 步骤/方法1 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;2 将猪骨放入冷水中,煮沸撇去浮沫,捞出猪骨;3 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入所有配料和调料,大火煮沸,转达小火继续煮一个小时;4 最后大火收一下汤汁即可 END 注意事项1.猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,都行;2.炖猪骨的香料可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系;3.白糖可以炒一下糖色再倒入锅中,色泽更红亮.