海参水泡过后变白色的了不是黑色的能吃吗？

海参发白还能不能吃~

海参变白如果是变质就不能吃了，如果是加工导致的可以吃。

以下是变质和加工的判断方法：

一、变质

1.气味：正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。

2.肉质：正常的海参其质地是q弹的，并且其表面的饱满坚挺，而变质的海参其肉质则会变得比较软烂，没有弹性，而且海参刺也会有所变小或者是没有。

3.外表：正常的海参是具有光泽的外表，并且外表没有出现破损或者腐烂等情况，而变质的海参颜色会无光泽，变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。

二、加工

脱水：脱水是干海参必须加工的一道工序，而一般脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除，从而达到干燥的目的，而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，从而看起来海参发白。

吸潮：不同质量的海参含盐量也不同，质量很好的海参也是有些盐分的，而且在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来二去就会泛白。

拓展资料

海参的营养价值和功效

1.健脑、益智、长寿：海参含有我们人体必需的18种氨基酸，胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。

2.生血养血和促进钙质吸收：海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能，可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙，其补钙的效果是其他食品无法相比的。

3.促进伤口愈合：海参含有大量的精氨酸，它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有非常好的效果，可明显缩短康复时间。

4.增强人体免疫力：海参中的硒元素提高机体细胞免疫力，长期食用海参你会发现，不易感冒、不易得病。

5.美容养颜：海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。

同一种鲜海参因加工工艺不同其泡发时水的颜色深浅也不同，往往越是劣质海参泡发的时间颜色越浅，甚至没有颜色，好的海参颜色越重一些。因为劣质海参加工环节多，时间越长，海参经过多次煮制与长时间反复浸泡腌制，颜色会变得很淡。就像蔬菜煮过几遍后再用水泡几天，蔬菜叶子的颜色明显变淡，即使在用水浸泡，水也基本不会再变颜色了。

不过，用浸泡后是否掉色来判断海参的质量还是不够的，因为也有用染色剂等给海参上色，处理的劣质海参泡发时也会出现发黄与发绿的情况，也就是添加了染色剂等有害物质的水洗参。这类海参有个共同特点就是外观非常干净，整体成黄色或黄绿色!

想要挑选到好的海参，有没有其他简单的方法呢?当然有，我家的窍门就是按照品种挑选。

有滋补作用的海参，通常都是生长在干净清澈的水域，想要判断海参的产地，看外表是看不出来的。大连水域水质清澈，养出的海参也是大个头，我家挑选大连海参的方法就是看品种。

黑玉参是辽参的一种，是灰刺参中品质较高的一种海参，其体内硒的含量远远高于普通海参，参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。因为只能生活在大连附近的海域，不能在其他海域存活，按照品种挑选，就不用担心会买到假海参了

海参水泡过后变白色，那这种情况的海参不建议再吃了，很可能是放了其他的染料。下面来看看相关知识。

挑选海参

1 看

看颜色，黑不黑：好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。如果颜色很深，肠子会变成红色或黑色，就要慎重购买了，很有可能是掺了糖！

2 捏

看形状，捏一捏：好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，有弹性，不掉渣，不易碎。

自然解冻后不掉渣、不易碎

3 吃

看口感，尝一尝：好的海参筋刺完整，咬一口，一弹一弹的，特别劲道，没有“软趴趴”的感觉。

其次就是看海参的生长方式。消费者在购买海参的时候一定要问清楚是底播野生的还是养殖的海参,底播野生的海参生长年限一般在4年以上,而养殖的海参大多数都是1、2年的参龄,从这不难看出底播野生的海参参龄更长,自然的营养价值和价格也就更高一点。

海参水泡，我现在变成白色，不是黑色，实际上也是品种的不同，所以是不影响吃的。没有任何问题

海参泡发后颜色变白不能吃的，可能是发霉导致的。颜色纯白（添加了盐或淀粉）或黑的发亮（碳粉上色），体表可见明显的盐粒结晶，干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除，嗅起来无味或有发霉的味道，水发后参体破碎，内里、筋与参体脱离，呈现黄色甚至黑色。海参泡发的时候主要就两种颜色，水发黄和水发绿。这是因为海参在生长时所吃的食物不同所致，长期以海带海藻为食的海参就会发绿，长期以膨化饵料为食的海参就会发黄，而且越是年头久、皮子厚的海参颜色越重。

---

永新县19221572810： 懂海参的帮忙看看,泡发之后表面黏糊糊的,还发白,这样的还能吃吗 - ？
智南桑菊： 海参泡发后表面黏糊糊的,还发白,是可以正常食用的.这其实是正常现象,海参表面发白是因为其含有一定的盐分,在晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面.在制成干海参的过程中,为了提高品质还会格外地加盐,因此海参表面的白色会更加明显.因此,只要海参没有出现变质情况,是可以正常食用的.不过需要注意的是,海参营养价值高但也不能贪多,吃多了容易导致出现盗汗、心烦、口干、口腔溃疡、牙龈肿痛、小便短赤以及肠燥便秘等上火不适症状,建议适量食用,一周吃海参不宜超过7个为宜.对于脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻的患者还是不宜食用.

永新县19221572810： 即食海参,用水泡过后颜色由黑慢慢变白,而且发软,正常吗?请知道的朋友告诉我谢谢. - ？
智南桑菊： 你好朋友!你说的情况都是正常的,但是要告诉你的是,你的做法是错误的,即食海参没有必要再长时间的泡发.正确的做法是:将冷冻即食海参自然化冻后用热水一烫就可以吃了,千万不要再像你那样长时间的泡或者放到锅里煮了.原因是即食海参是已经煮熟了的海参了,再泡就馕了甚至没法吃了,再煮就会缩得很小了.

永新县19221572810： 干海参发白用水一泡就化了是坏了吗 - ？
智南桑菊： 发泡海参的水 不能有油 不能有碱 一定要用纯净水泡发不然 海参就会化掉望采纳

永新县19221572810： 自发海参,为什么会白色不系黑色呢? - ？
智南桑菊： 海参有很多种,所以你买的海参应该没有问题.你去看看栈记的急冻海参就明白

永新县19221572810： 我家小宝宝五个月大了,最近嘴角边上,小脸上,胳膊上还有全身上都有白...？
智南桑菊：[答案] 估计是矿泉水中的矿物质太多所致. 茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸、果胶、茶多酚等成分,泡茶那么就容易与矿泉水中矿物质结合,会使茶水颜色变深,不会影响营养成分的吸收更不会影响人体健康. 请放心饮用----