好吃的素鸡烧雷笋怎么制作?
作者&投稿:王刚 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
【材料准备】
素鸡:200克(市面上有售,通常是大豆蛋白或者麸皮制成)
雷笋:200克(新鲜雷笋去皮切片或段)
香菇:5朵(泡发后切片)
胡萝卜:1根(切片)
青红椒:各半个(切丝)
姜:适量(切片)
蒜:适量(切片)
青葱:适量(切段)
酱油:适量
糖:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
生粉:适量
水:适量
植物油:适量
【制作步骤】
素鸡提前用温水泡发,去除多余的油分,切成小块备用。
雷笋去皮后,切成片或段,用开水焯一下,去除苦涩味,捞出沥干水分。
香菇泡发后切片,胡萝卜切片,青红椒切丝,姜蒜切片,葱切段备用。
锅中加入适量植物油,加热至五成热时,放入姜蒜片炒香。
加入素鸡块,翻炒至表面微微金黄,加入香菇片和胡萝卜片继续翻炒均匀。
加入适量的酱油、糖、盐和胡椒粉调味,翻炒均匀让素鸡吸收调味料的味道。
加入焯好水的雷笋,翻炒均匀,让雷笋与素鸡和其他配料充分混合。
加入适量的水,水量以没过所有食材为宜,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,让食材充分入味。
待汤汁略微收紧时,加入青红椒丝和葱段,翻炒均匀。
另取小碗,将适量生粉和水调成水淀粉,倒入锅中,快速翻炒使汤汁变得浓稠,均匀地裹在食材上。
出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐量。
将烧好的素鸡烧雷笋装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
素鸡的选择很重要,新鲜且质量好的素鸡会使这道菜的口感更佳。
雷笋焯水时可以加入少许盐和油,有助于保持雷笋的颜色和口感。
炖煮的时间不宜过长,以免素鸡和雷笋变得过于软烂,失去口感。
根据个人口味,可以适当添加其他调味料,如豆瓣酱、辣椒酱等,增加风味。
通过以上步骤,你可以制作出一道色香味俱全的素鸡烧雷笋,既适合素食者,也适合追求健康饮食的朋友们。
如何在家做出一碗色香味俱全的素鸡烧雷笋?
烧煮入味:盖上锅盖,中小火烧煮几分钟,让素鸡和雷笋充分吸收调味汁的味道。勾芡:根据个人口味,可以用少量淀粉和水调和成芡汁,然后倒入锅中,快速翻炒使菜肴汤汁变得浓稠。出锅前调味:最后加入蒜末和切好的青葱,淋上少许香油增香,快速翻炒均匀后即可出锅。装盘:将烹饪好的素鸡烧雷笋装入碗中...
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