大米和面粉的营养成分的区别？
大米和面粉的营养成分的区别体现在以下几个方面:
1.维生素方面：面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。
面粉中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病（维生素B1缺乏）；大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。
2.在蛋白质方面：面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%。
虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
扩展资料
大米的营养价值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
大米脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
参考资料：
百度百科-大米
人民网-米和面到底谁更好
面粉和大米到底哪个营养高
面粉高。《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在锌含量上，大米略高一点。在蛋白质方面，面粉含量...
长期吃面条和经常吃米饭的人,身体的区别有多大?
实际上，米和面的营养成分并没有太大差异。根据《中国食物成分表》的数据，等重量的面粉和大米在蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量上基本持平。其他营养素如B族维生素、膳食纤维、钠、铁等，两者的含量也相差无几。因此，从营养学的角度看，两者在营养成分上的差异可以忽略不计。大家应根据自己的饮食习惯...
米饭和面食那种碳水高?
面条和米饭的碳水化合物含量是差不多的，所以对于长胖的影响也是差不多的。普通的大米饭主要提供简单碳水化合物，面条中的蛋白质、膳食纤维和钙、钾、镁、铁、锌等多种身体需要的矿物质含量比米饭高，因此吃面食更容易产生饱腹感。虽然面条的热量相较米饭高，但面条营养价值比米饭高。每100克生面条的...
大家爱吃的米饭和面食没有营养吗?
米饭含有较少的维生素b1、b2，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁。其中，碳水化合物就是糖。b 面食中营养成分和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得...
100克的米饭、面条和面包,哪个营养价值最高?
所谓营养价值的高低，无非就是指某种食物蛋白质和维生素以及微量元素等的高低。具体到100克米饭、面条和面包，其主要成分是碳水化合物，维生素等含量很低了，剩下就是比较蛋白质含量的高低了。大米本身就比面粉的蛋白质含量低，蛋白含量7%左右，而做面包用的是高筋粉，蛋白质含量13%左右，做面条的是中筋...
面食与米饭的营养成份区别?
米饭含有较少的维生素B1、B2，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁。其中，碳水化合物就是糖。面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得上70...
大米和白面分别补充什么营养?
大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%。就蛋白质总量而言，面粉要比大米高。但是和大米相比，面粉蛋白质营养价值低。因面粉蛋白质中含有大量的麦醇溶蛋白，而麦醇溶（蛋白中赖氨酸含量少，仅0.7%。相反，米蛋白质中醇溶蛋白小于3%，因此面粉中赖氨酸含量更低，是面粉蛋白质中的第一...
米和面谁的淀粉含量高
粗纤维素1-1.5％。大米的组成是：淀粉65-72％、蛋白质7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。主要成分：米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。面食（馒头、面条）中营养成份和米几乎相同，碳水化合物含量接近。
大米和面粉的营养成分的区别
大米和面粉的营养成分的区别体现在以下几个方面:1.维生素方面：面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。面粉中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病（维生素B1缺乏）；大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。2.在蛋白质方面：面粉所含的蛋白质要...
米和面哪个更有营养?
从营养学的角度上来说，面粉中的蛋白质含量以及膳食纤维的含量都是要高于大米的，这也是为什么人们在吃了同样的大米以及面粉后，后者会更不容易饿，这就是因为膳食纤维丰富在起着作用，这种营养物质越多，那么增强我们饱腹感的能力也就越强，那么我们感觉饿的几率也会变小。再来看下两者的热量，如果你...
沃融心脑： 面粉高.《中国食物成分表》中的数据显示,跟同等重量的大米(稻米)相比,面粉(标准粉)的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些,其中,膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的...
额济纳旗17160853385： 大米跟白面的营养价值有那些不同? - ？
沃融心脑： 都差不多的,里面没有什么微量元素,基本都是消化成葡萄糖果糖展开全部
额济纳旗17160853385： 面食和大米哪个营养价值高? - ？
沃融心脑： 差不多,都是谷物,主要成分是淀粉.但大米的加工精度高,维生素、膳食纤维和脂肪少,面食多是发酵制作容易吸收.一般说面粉的营养高于大米.由于饮食习惯问题,有的喜欢大米,这样吃面食就会少,也会造成营养少
额济纳旗17160853385： 面粉和大米哪个更有营养价值?吃哪种对身体更有好处? - ？
沃融心脑： 虽说差别不是很大,但总体数据还是面粉的营养价值要高一些的,维生素群和矿物质面粉都比大米略高些的.楼主可以去食安通网站申请注册个会员,那里有个营养膳食查询,想查什么食物的营养成分都可以的,挺好用的.
额济纳旗17160853385： 大米和面粉的营养有什么不同? - ？
沃融心脑： 面粉有营养 大米缺少一种人体必须氨基酸
额济纳旗17160853385： 大米和白面分别补充什么营养? - ？
沃融心脑： 面”比“米”更有营养吗?(1)面粉所含的蛋白质要比大米高.大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%.就蛋白质总量而言,面粉要比大米高.但是和大米相比,面粉蛋白质营养价值低.因面粉蛋白质中含有大量的麦醇溶蛋白,而麦醇溶(蛋白中赖氨酸含量少,仅0.7%.相反,米蛋白质中醇溶蛋白小于3%,因此面粉中赖氨酸含量更低,是面粉蛋白质中的第一限制性氨基酸.(2)面粉和大米的蛋白质在加工中都有损失,损失程度与加工精度有关即加工精度越高营养价值越低.面制品的制作和烹调方式,大米的煮制也会影响其营养价值.此外为了解决面粉营养价值低的问题面粉都采取了营养强化来提高了营养价值.因此很难准确比较二者的营养价值.
额济纳旗17160853385： 面食与米饭的营养区别 - ？
沃融心脑： 我们面食和米饭营养成分含量来看,二者相差不大,如下表: 在总热量上,100克大饭和100克面食所能提供的热量值几乎是等量的(343千卡与344千卡),北方面食为主,而南方主要是米饭为主,人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿...
额济纳旗17160853385： 请问大米和面粉中分别有哪些营养物质?谢谢! ？
沃融心脑： 米和面哪种营养更好? 武汉大学医学部公共卫生学院 汪春红副教授 小麦和水稻是世界上两大主粮,米和面哪种营养更好在许多地方都有争论.喜爱米的人说,米的口感好...
额济纳旗17160853385： 米和面哪个更养人? - ？
沃融心脑： 答 : 所谓养人应该是从米和面的营养方面来评判的.个人认为,米的做法比较单一,面的做法丰富多样,所以吃面更养人. 1、不管大米、小米、高粱米、糯米等等,做法也就是焖饭,做粥,捣碎做成糕状的食品.可以掺杂一些加入食材,如鸡肉,排骨等等,来改变米饭的营养结构,但是毕竟品种有限,营养单一.2、中国自古以来,对面食的做法种类繁多,流传最广.都已经形成了地区独有特色美食,像兰州拉面,山西刀削面,杭州小笼包,海城馅饼等等,大约得四千多种面食吃法.加入的其他营养丰富的肉类,蔬菜类食材也是多种多样,几乎涵盖了所有能食用的,所以面食也是营养最好的,中国人百分之九十都喜欢吃.
额济纳旗17160853385： 面粉与大米 - ？
沃融心脑： 面粉蛋白质含量高 大米主要是含淀粉,蛋白质含量比面粉差的多. 所以,面粉的营养比大米要好得多.
