河南八大特色美食,外地人下不去嘴,却是本地人的心头爱
河南物阜民丰,地处中原, 历史 悠久,饮食文化 历史 更是源远流长,其饮食风格属于豫菜,在长达几千年的 历史 长河中也形成了自己的特色风味 美食 。每个地方都有属于自己的特色 美食 ,河南也一样,但是有些外来人口来河南却说吃不惯,觉得河南的 美食 都是高热量、重口味的,但是本地人却很喜欢吃,有的甚至一天不吃就浑身难受。让我们一起看看河南有哪些特色 美食 吧~
四味菜
什么是四味菜,说白了就是把四种菜混装到一个碗里面。四味菜是开封的特色 美食 ,所以要想吃到正宗的四味菜就得去开封。
四味菜里面包括面筋、丸子、牛肉丁和黄花菜,汤底一般是牛肉汤或者羊肉汤。去过开封 旅游 的小伙伴一定看见过,早市的四味菜的门店门口一定排着长长的队,起晚了是吃不到的。吃四味菜的时候一定要搭配着馍吃,一口菜一口馍,一个字就是香,或者把馍馍掰碎泡到汤里面,等馍馍完全吸收了汤汁再吃,那味道简直了,小赞的口水已经快要留下来了!
胡辣汤
胡辣汤是河南早餐中常见的 美食 ,用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等制作而成的,如果你吃的胡辣汤里面少了里面其中一样,那么那碗胡辣汤一定不正宗。
胡辣汤闻起来有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤的香味,汤汁粘稠、入口顺滑,羊肉和面筋很有嚼头,辣味也是恰到好处。但是很多外地来的小伙伴却说吃不惯,因为口味太重了,吃不了胡辣味的小伙伴确实不喜欢吃,但是不能否定这道传统 美食 。胡辣汤可以说是每个河南人的心头爱了,早餐没有一碗胡辣汤是没有灵魂的。
烩面
河南的烩面有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。河南人吃烩面是最讲究的,看似一碗简单的白色烩面,里面包含的东西却超出想象。
烩面的汤是采用羊棒骨,加入十几味中药熬制而成,既去掉了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气,阴阳调和,十分滋补。烩面外滑内韧,汤的鲜味渗透进面里,鲜香扑鼻,加上几块羊肉,配上鹌鹑蛋、黄花菜、木耳,枸杞等,色香味俱全,吃起来简直妙不可言,总之就是很好吃啦!
炒鸡
炒鸡是河南的一道传统 美食 。做这道菜时,关键是事先把鸡腌制好,加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、酱油八角等,配料越多,味道越好。
看这道菜的配料就知道炒鸡也是一道重口味的 美食 ,在当地,炒鸡是一种非常家常的菜肴,深受大家的喜爱。虽然大家的做法都不一样,但是味道都是出奇的好吃,随便一家外卖小店,炒鸡的下单量都是很高的。
固始鹅块
固始鹅块是以河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。固始的鹅最肥,这道菜不仅在河南本地很火,甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行,在北京也能看到很多固始鹅块火锅店。
固始鹅块的秘方做法就是将鹅洗干净放入锅之后,先白炖,不加盐。等捞出晾干后加鹅油、姜、辣椒,然后再加入煮鹅的白汤,最后再加入盐、味精等配料,注意不能加得太早,否则容易煮死。固始鹅块的口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩,很多年轻人聚餐都爱来吃。
羊肉汤
羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等,汤汁发白,羊肉肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方小吃。
但是河南的羊肉汤最大的区别就是,羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。在河南,早上喝一碗羊肉汤,会配上一张薄饼,一般老板会给你切成细长条的形状,然后泡在羊肉汤里面,泡之前的薄饼是有点硬的,所以泡软了才好吃。
炒凉粉
炒凉粉也是开封的一道传统小吃,炒凉粉色泽透明,晶莹剔透,嫩滑爽口。凉粉的种类很多,用豆类、米类或者山芋的淀粉等,加入适量的水稀释成糊,煮熟之后冷凝成块,这就是凉粉。
这道 美食 小吃经常出现在集贸市场和小吃摊点集中的地方,一般的家庭也会制作,味道热香鲜嫩,焦而不糊。口味也是根据自己的喜好去添加,有的人喜欢吃辣的就会放葱、蒜、辣椒油这种拌开吃。外地人见到这个一般都不敢轻易尝试,没见过这种凉粉,更何况还是炒的,但是真的吃过的人才会慢慢接受这个味道。
高炉烧饼
高炉烧饼是河南开封地方传统名吃, 历史 悠久,已有上千年的文明 历史 记载。高炉烧饼工艺简单,烧饼加牛肉,堪称一绝,烧饼颜色焦黄,放在木炭上慢烤。烤好之后,香气四溢,令人垂涎。
吃法也有很多种,可以直接吃,也可以夹着牛肉、羊肉或者油条吃,还有的人喜欢夹着炒凉粉吃,都很美味。
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