什么鱼的鱼子酱最好?
最出名的是里海黑鱼子酱。
严格意义上只有鲟鱼的鱼卵才有资格制做鱼子酱,其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国Caviar专指鲟鱼卵,这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说,只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于三种野生鲟鱼:欧鳇鱼(Beluga)、奥西特拉鲟(Asetra)、闪光鲟(Sevruga)。 Beluga寿命能长达百年,而只有生长周期超过60年的健康野生欧鳇鱼鱼卵才能用于制作Beluga级别鱼子酱,通常一年全球鱼获量不到100条。现今,全世界公认最好的鱼子酱产自伊朗,伊朗 *** 重视鲟鱼渔业资源的保护,其鱼子酱产品是由 *** 管控,从捕捞、加工、配额到最后的销售都是国家管理,这也极大保障了鱼子酱的品质。传说中的Almas级别鱼子酱亦出自伊朗,通常来说鲟鱼子酱的颜色越浅越珍贵,在本就十分珍稀的的Beluga鲟鱼里,可能只有一尾或几尾的腹内除了灰色鱼子外还蕴含有金黄色的鱼子,挑选出来后的总量也是少之又少,价值连城,美食家们将之称作Almas,意为钻石。 长久以来,伊朗野生鲟鱼子酱的经营权一直为欧洲商号所垄断,中国人很难品尝到真正的鱼子酱,而这个情况在2010年被彻底改变。在制作到存储这种鱼子酱的每一个环节都需要十分用心。以产品保存为例,伊朗野生鲟鱼子酱被进口到中国以后,为了最大程度留存其鲜美口感,需要运用世界顶尖的冷库保存工艺。
鱼子酱有哪些?哪种最好?哪种最好吃啊?
简单的讲,非凝结即真的从鱼肚子里取出的真鱼籽,广义的鱼子酱只要是鱼籽做成的都算,比如我最近吃的马哈鱼鱼子酱等,都算。但狭义讲,特指Beluga、oscietra及Sevruga三品种鲟鱼的鱼卵制成鱼子酱,黑色的,但价格极其昂贵,价格大概一克40-50元,一罐50克的真鲟鱼鱼子酱就要2、3千元了。
凝结鱼仔酱就是人工合成的鱼子酱,是用鱼肉鱼油和其他什么东西做成鱼子酱味道的胶状物,用离心法做成一颗颗的人造鱼籽。它虽然可以将口味做的差不多,但关键是无法合成鱼卵的薄膜。它吃去的感觉就像要了一个个极小的咸果冻颗粒,根本没有真鱼籽吃在嘴里一个个破裂的极爽口感,不客气地说,就是口感极差。
根据我的经验,合成鱼籽买罐尝尝就可以了。如果嫌真的黑鲟鱼贵,那可以买马哈鱼、三文鱼的鱼子酱,虽然有点腥,但口感很好,价格便宜,淘宝上俄国进口的50克只要30元,可以尝尝,关键是真的
世界上最好的鱼子酱是哪儿产的?
德国`
什么鱼籽酱最贵最好?
鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。中级的是Oscietra,12岁左右便可取卵制成,最低级的是Sevruga,到了7岁便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区配。
就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛著金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。
什么样的鱼子酱最好?
一般来说产于接壤哗朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳,至于最贵的没有固定价格,正宗吃法:什么佐料都不要加,将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中,先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏"啵、啵"的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。 一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱,细细地品味它的滋味
鱼子酱是什么鱼的鱼子?
鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。中级的是Oscietra,12岁左右便可取卵制成,最低级的是Sevruga,到了7岁便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。亥佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
鱼子酱是什么?
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西,严格说来,根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼,或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国,鱼子酱定义之精确、严格一如香槟:只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈,滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝,只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域,就只剩下里海、黑海,以及法国的纪龙德河(Gironde River)了。在幸存的鲟鱼种类当中,最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种,也是你觉得自己够阔绰的时候,可以去找的名字。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱,靠的全是加工的过程,而这加工所需的熟练技巧和知识,足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内,完成十多道手续;只要再久一点,鱼卵便不新鲜,
不能做成鱼子酱了。首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死,因为那样鱼卵腐败的速度会更快),然后取出鱼卵,筛检、清洗、滤干,再交给一位鉴定大师来好好料理:他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味,来评定等级,最后再作那全体过程当中最重要的一个决定:得放多少(对,是多“少”)的盐,把鱼卵腌成鱼子酱,但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后,鱼卵便在滤网上筛晃,直到干了,便能装罐,随后运往世界各地。
吃鱼子酱三步曲
鱼子酱本身带有咸味,建议大家食时最好连蛋白蛋黄碎放在cracker上同吃,因为这传统食法最能吃出鱼子酱之鲜味。
Step1:将约一小匙份量鱼子酱放在cracker上。记住不要贪心,不然会过咸的。
Step2:按个人喜好将蛋白及蛋黄碎放上crakcker,其他配料如瑞士葱、红洋葱
及酸忌廉等也不错。
Step3:鱼子酱cracker大功告成,快点试试吧
■ 鱼子酱怎么吃
吃鱼子酱最好的方法,便是用最简单的方法:直接入口。
若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下。若要直接就著瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油,俄式薄煎饼,或一两滴柠檬汁,可随意搭配。
但是,最重要的一点是:要选好吃鱼子酱用的汤匙。
奇怪的是,大凡天之骄子诞生时嘴里含的那把汤匙——金汤匙或银汤匙,却是不可以用来吃鱼子酱的,因为它们会在鱼子酱的味道上加了一层淡淡的金属味儿。
除此之外,任你自己选择:象牙的、贝壳的、木头的、珍珠的、牛角的甚至塑胶的汤匙,无一不可。
该搭配什么酒呢?依传统是俄国或波兰的伏特加,整瓶酒还得冰在一大块冰里面,把伏特加冰得会刺痛喉咙。不过一些有识之士认为伏特加的味道会和鱼子酱打架,通常还会打赢。所以他们建议选择甜度比较低的香槟。
鱼子酱这美食,好日子可以吃,坏日子也可以吃,胜利凯旋时可以为犒赏,大难临头时可以为慰藉。爱情初绽时,可也;爱情凋萎时,可也。吃鱼子酱永远不愁没有借口,你若一时想不出来,就为了身体健康而吃吧——鱼子酱据说有催情剂、解酒剂和保肝剂的名声,常吃有益身心哟!
鱼子酱”是欧美宴会桌上常见的佳肴。在美食家的心目中,真正的鱼子酱是指里海(欧亚两洲的分界湖)鲟鱼的鱼子酱。比较常见的鲟鱼有三种:贝鲁嘉、奥西特拉与赛弗鲁嘉。最大的贝鲁嘉鲟鱼从出生到成长需时20年,可长达4.5米,重量4500公斤以上。雌鱼的鱼卵占体重的20%。 鱼子酱之所以名贵,在于制作过程繁琐,而且时间非常短暂,大约在15分钟之内必须完成12道手续,否则会影响到鱼子酱的品质与风味。 捕捉到鲟鱼之后不能将鱼杀死,只能使它昏迷,否则会影响到鱼卵的新鲜度。取出鱼卵之后迅速筛滤、清洗、沥乾,开始一连串如同酿制葡萄酒般,需要高度技巧的美......>>
鱼子酱搭配什么东西一起吃最好吃?
最正宗吃法:什么佐料都不要加,将冰镇过的鱼子酱直 接用银匙送入口中,先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去.看样正宗的吃法还得要著牙,硬著头皮,嘎吱嘎吱地咀嚼
最简单的吃法:先在白面包上抹一层黄油,然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。
2. 其次,如鱼子酱这样的高档东西,一勺一勺吃未免暴殄天物,庄臣说用蛋白粒和蛋黄粒拌在饼干上进食,滋味大妙,而且吃鱼子酱当以黑鱼子为妙,虽小而回味绵长,其余如红鱼子酱,价格十倍之下,只宜于当寿司配料。
正确的鱼子酱食用方法是,将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用,如柠檬等。
正确的鱼子酱食用方法是,将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用,如柠檬等。
在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上乘之品。
盛装鱼子酱的器具也颇为讲究,贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质餐具,因为银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味。
对于爱美的女性来说,有一款鱼子酱沙拉不可不尝,不仅可以增强身体的免疫力,对于肥胖、腰膝酸软等情况亦有很大帮助。制作的方法是:
材料 蛋,鱼子酱,洋葱,莴苣和法式蛋黄酱。
作法 蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
3. 先将鱼子酱用醋泡一下醋不要太多莫过鱼子酱一半就行。泡大约十分钟,然后切些葱末喜欢吃香菜也可切点
将醋倒掉,放葱末,香菜末味精适量。拌一下就可以吃了。我就是这么吃的,很好吃。
哪个国家的鱼子酱最好
意大利鱼子酱。
世界上最好的鱼子酱价格是多少
最贵的鱼子酱是按盎司计价的,肯定不是工薪族能负担的,不过了解一下价格也无所谓。按美元算的话,每盎司700美元往上的才是高级货,至于最高的具体价格,说不好是拍卖价,一时也查不到。
鱼子酱不是单吃的,要搭配好了才美味,不是开了包装放进嘴里就享受到无上美味的;其实鱼子酱单吃又咸又腥,想象总比现实美好的。
^-^希望我的回答对你有帮助。
对于鱼子酱爱好者来说,品尝到一勺顶级的鱼子酱,就像在舌尖上经历一场味觉盛宴。究竟哪种鱼的鱼子酱能带来最令人难忘的体验呢?让我们踏上一次舌尖之旅,探索鱼子酱的殿堂,寻找最闪耀的那颗星。
让我们了解一下鱼子酱的分类。鱼子酱的珍贵程度取决于鲟鱼的种类,而鲟鱼的年龄、产地和捕捞时间也对其品质至关重要。其中,最为尊贵的要属野生的里海鲟鱼鱼子酱。这些远古巨兽栖息在里海,已有数百万年的历史,其鱼卵颗颗饱满,色泽深沉。
说到里海鲟鱼中的佼佼者,当属大白鲟。这种体型庞大的鲟鱼以其超大的鱼卵著称,一颗颗有如晶莹剔透的琥珀,令人垂涎欲滴。大白鲟鱼子酱的口感细腻柔滑,咸度适中,回味悠长,是鱼子酱中的极品。
除了大白鲟,另一种备受推崇的里海鲟鱼是奥塞特拉鲟。奥塞特拉鱼子酱颗粒略小,颜色略浅,但其味道却毫不逊色。它有着精致的坚果味,咸度和苦味恰到好处,平衡得令人惊叹。
里海并不是唯一盛产优质鱼子酱的地方。伊朗的南部沿海地区也出产着品质上乘的鱼子酱,尤其是产自伊朗吉兰省的鲟鱼鱼子酱。这些鱼子酱的颗粒较小,颜色较浅,但其口感却非常复杂,带有明显的海洋气息和果香味,令人回味无穷。
除了这些顶级的鱼子酱,还有许多其他产地的鱼子酱也值得一试。保加利亚的鲟鱼鱼子酱有着独特的矿物质味,芬兰的鲟鱼鱼子酱则以其轻盈的口感而闻名。无论您选择哪一款,只要是正宗的鲟鱼鱼子酱,都将带给您一场味觉的盛宴。
让我们再来谈谈如何品尝鱼子酱。最好的方式是在简单的背景下享受其原始的味道。使用骨制或瓷制勺子,从鱼子酱容器中舀出一小勺,放在手背上或白面包片上。轻轻用舌头将鱼卵送入口中,细细体会其细腻的口感和丰富的风味。
鱼子酱的魅力在于其独特的咸味和复杂的风味。无论是搭配香槟还是伏特加,它都能带来令人难忘的舌尖体验。如果您有机会品尝到一勺顶级的鱼子酱,请务必好好珍惜这珍贵的时刻,让它在您的味蕾上留下永恒的记忆。
什么鱼子酱最好吃
回答:严格意义上只有鲟鱼的鱼卵才有资格制做鱼子酱,其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国Caviar专指鲟鱼卵,这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说,只有级别和品质之分。高品质的鱼子...
鱼子酱什么鱼产的最好
1. 鱼子酱的最佳来源是鳟鱼。2. 俄罗斯和伊朗的鳟鱼鱼子酱最为优质。3. 这两个国家拥有清澈的水质和适宜的气候,为鳟鱼提供了理想的生长条件。4. 当地的精细养殖管理保证了鳟鱼的品质和口感。5. 传统的捕捞和加工技术使得鱼子酱保留了其原始风味,并富含营养。
鱼子酱什么鱼产的最好
此食品最好的是鳟鱼产的。鱼子酱最好的产自于俄罗斯和伊朗的鳟鱼。这两个地区的水质清澈,气候适宜,为鳟鱼提供了优质的生长环境。而且,这些地区对养殖过程进行了精细管理,确保了鳟鱼的品质和口感。在这些地区,人们还采用传统的捕捞和加工技术,使得鱼子能够保持原汁原味,并且富含营养成分。
什么鱼的鱼子酱最好?
鱼子酱分为Beluga、Oscietra和Sevruga三种,其中Beluga级别鱼子酱最为珍贵,口感最佳。3. 世界上最好的鱼子酱是哪儿产的?世界上最好的鱼子酱产自伊朗,伊朗政府重视鲟鱼渔业资源的保护,其鱼子酱产品是由国家管控,从捕捞、加工、配额到最后的销售都是国家管理,这也极大保障了鱼子酱的品质。4. 什么鱼籽...
鱼子酱什么鱼产的
大西洋鳟鱼的鱼子酱以其顶级品质而闻名,色泽鲜亮、口感细腻;托贝鱼的鱼子酱则源自日本海域,小巧多彩,带有一丝脆爽,常作为寿司的装饰;鳕鱼的鱼子酱则以其深海特色,呈现出深绿或浅黄的色泽,口感饱满。每种鱼类的鱼子酱都因其独特的风味和质地,丰富了我们的餐桌,也展现了鱼类世界的多样性和美食的...
什么样的鱼子酱最好?
世界上最好最正宗的鱼子酱所用的原料是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱则是由产自里海中的大白鲟的黑色鱼卵做成的。实际上,在十九、二十世纪之交的时候,纽约的哈得孙河以及欧洲的大小河流当中,都生产鲟鱼。但由于历史上存在过度捕杀等问题,现在地球上还生存有大量鲟鱼的水域,只剩下了里海,黑海,和法国...
鱼子酱是什么鱼的鱼子
从鱼子酱的质量角度来讲,大白鲟是鲟鱼中zui好的。伊朗一条大白鲟的鱼卵制作的鱼子酱可达到100多公斤,值得一提的是在伊朗捕捞到一条1400公斤重、年龄超过100年的鲟鱼。波斯鲟是生活在里海南部的另一种鲟鱼。此前它一直被视为俄罗斯鲟的亚种。但是,今天因人工繁殖及其数量增多,属于一个独立的鱼类,比...
世界上最好的鱼子酱是哪儿产的?
1. 接壤伊朗和俄罗斯的地区,特别是里海周边,出产的鱼子酱品质上乘。2. 鱼子酱,俗称鱼籽酱,是由鲟鱼、鲑鱼等鱼类的卵制成的腌制品。在波斯语中,“鱼卵”即为Caviar,但只有来自鲟鱼的卵才真正被称为鱼子酱。3. 俄罗斯和伊朗的里海南北两岸,是最著名的鱼子酱产区。里海是世界上最大的内陆海,...
如何判断鱼子酱的品质?
鱼的种类:鱼子酱的品质首先取决于鱼的种类。最高品质的鱼子酱通常来自野生的鲟鱼,特别是俄罗斯和伊朗的鲟鱼。这些鱼的鱼子酱颗粒大,味道鲜美,口感丰富。而其他种类的鱼,如鳟鱼或鲤鱼,其鱼子酱的品质通常较低。鱼卵的成熟度:鱼卵的成熟度也会影响鱼子酱的品质。过早或过晚收集的鱼卵,其味道和口感...
鱼子酱是什么鱼的卵
狭义上来讲,只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱,其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国,Caviar专指鲟鱼卵,并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为黑色黄金或里海黑珍珠。鱼子酱没有品牌之说,只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼:欧鳇鱼...
彤购科赛: 鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品.在波斯语中意为鱼卵.狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮.鱼子酱,呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸....
建瓯市15081224695: 什么鱼籽酱最贵最好? - ?
彤购科赛: 最好的当然是鲑鱼鱼子酱,而且是黑色的最好.
建瓯市15081224695: 黑鱼子酱和红鱼子酱有什么区别?分别是什么鱼的子? - ?
彤购科赛: 鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱. 1、鱼子酱,有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,红鱼子酱是鲟鱼卵制成,黑鱼子酱是鳕鱼卵制成. 2、黑鱼子酱的价钱远远高于红鱼子酱. 3、平时吃到黑色鱼子...
建瓯市15081224695: 哪一种鱼子酱营养价值高 - ?
彤购科赛: 鱼子酱最好应当是鳕鱼啊
建瓯市15081224695: 鱼子酱是什么鱼的鱼子? - ?
彤购科赛: 鲟鱼,黑海的鲟鱼鱼子酱最好
建瓯市15081224695: 鱼子酱怎么做成的 用的什么鱼 - ?
彤购科赛: 先来跟随小编多多的了解下鱼子酱的制作过程;鲟鱼在里海地区每年收获两次,即春秋两季;一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱.每年在鲟鱼的收获渔季开始后,渔民们就几乎整天不停的工作,和台湾的乌鱼汛期没啥子两样...
建瓯市15081224695: 鱼子酱是什么? - ?
彤购科赛: (Caviar),又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳.
建瓯市15081224695: 黑鱼子酱和红鱼子酱有什么区别?市场价格分别是多少? - ?
彤购科赛: 你好!!鱼子酱,有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成.红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱.目前,全世界有超过20种的鲟鱼,只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟...
建瓯市15081224695: 鱼籽酱是什么鱼的籽. - ?
彤购科赛: 你好!!鱼子酱是由鱼的卵子加番茄酱制成的.几乎所有的鱼的卵子都可以制成鱼子酱,只是味道不同.比较著名常见的有鳕鱼,鲑鱼,飞鱼,鲟鱼等的鱼子.最著名的是产于里海的鳕鱼(Beluga)的卵子做成的.世界其它地区的鱼子酱多以马哈鱼或者三文鱼的卵子制成,单是味道欠佳.谢谢!!
建瓯市15081224695: 俄罗斯鱼子酱怎么吃才正确 鱼子酱是什么鱼做的 - ?
彤购科赛: 直接入口,一匙入口时,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎.若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下.若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面. 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,一般鲟鱼做的比较多.鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳.并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱.