包子皮怎么做才松软好吃
包子皮松软
方法一：用自发粉
超市有卖。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄（音译）面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。
方法二：用小苏打
同样超市有卖，同样用温水和面，同样放置一会，时间比自发粉长点，至少半个小时以上。
以上两种，和面不要太硬，也切忌太软，适中为宜，多练几次你就掌握了。
至于馅料怎么好吃，完全听凭你的口味，调料嘛，我们这里一般放姜粉（或生姜末），五香粉（如果馅料里没有肉，我就一点不放，即使有肉，放了，也只是一点点点点，现在大多数人都不喜欢这个味道了）、葱末、蒜末、油、盐、酱油（或者超微炸过的酱），当然，你还可以根据你的喜欢放一些辣酱、味精，不过我们家不喜欢这样。
先准备：面粉300g、清水165g,酵母3g,细砂糖20g。
具体步骤如下：
1、将面粉、酵母和糖放入和面盆中。
2、一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。
3、揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。
4、面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。
5、切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。
6、将每个面剂子都分别揉圆，注意要随时将面团用保鲜膜盖起来，避免表面风干。
7、将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。不要擀太薄，留一定的厚度便于醒发，成品如下，然后这些包子皮就可以用来包馅了。
包 子皮松软好吃的做法
1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会更加松软；
2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；
3、和面的时候可以添加一些猪油，用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要过分的追求皮薄大馅；
5、蒸好之后要焖一会，这样的包 子松软又劲道可口。
一道包 子做法：
【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖，这样的包 子松软饱满。
包子蒸好为什么很干、不松软,怎么办呢?
却因为关火后立即开锅导致包子成死皮。焖三分钟的目的是让锅内的气压下降，蒸汽凝结，温度下降，这样再揭开锅盖就不会出现塌陷死皮的包子。包子皮松软可口，包子馅营养丰富，也是早餐常见的主食之一，但有一部分南方人是不会蒸馒头包子的，看似繁琐的操作只要掌握正确的方式，做起来也是非常简单的。
包子为什么蒸出来发硬
1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2、包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。3、锅盖太平：水烧开之后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上面，把面烫成了死面，因此包子皮是硬的。4、锅盖封闭不好：蒸包子时，锅盖没有盖严，使得冷...
怎么做包子面皮才松软好吃 如何做包子面皮才松软好吃
3、包子皮一定要揉透，揉到面团有一点粘手即可。另外，要记住，这里不是发酵，只是松弛一下而已。加入糖白目的，不仅仅是增加甜味，糖还有助于发酵，保持水分，保持面团松软。用温水和面，可以更好的发酵，水不能太烫（一般不要超过40度），否则会将酵母“烫”死，这样面团是绝对发不好的。4、把...
怎样发面,包子蒸出来松软不塌陷?
第二,面发好以后,要加面碱使劲揉,揉的时间越长,越有力气,面粉做出来的面食会越白、越好吃。 第三,包好包子以后一定要醒,醒到包子皮膨胀出来,看着像蒸好的包子大小时最合适,开始烧火蒸。 这样蒸出来的包子皮肯定松软好吃,蒸馒头和这个差不多,不怕麻烦的话,还可以炝面粉,揉面时边揉边加干面粉,这样子的包...
包子要如何做才皮不硬 怎么做包子皮不发硬
1、想要包子蒸出来松软好吃，不硬不塌陷，那么就要在和面的时候，做好这一点，就是在和面的时候加点油进来，只需要一点点就可以了，这样做出来的包子绝对好吃。2、在擀皮的时候，请要记住，这是包子，所以不能和饺子皮那样薄，稍微有点厚度，要是包子皮擀的过薄的话，包子会出现塌陷的现象，所以在...
怎么做包子皮柔软蓬松
3、接下来就是蒸包子，包子包好后蒸之前要醒发一段时间，这是让面里面的酵母菌在生长繁殖，产生气体，在没蒸之前就让体积变大一些。这样包子在蒸之后体积会变得更大，更松软有弹性。蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子会被水打湿，少了又不能充分的吧热传递给包子。4、蒸包子时一定要水开时上...
包子皮要揉到什么程度蒸出来的包子皮才不会粗糙?而且刚刚好。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，包 子皮也会更加的细腻光滑就不会出现皮塔皮死皮的现象了。5.包 子皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。6.包好后一定要二次醒发...
为什么有的人做出来的包子松软好吃?
包子能做的松软好吃的关键因素在于，做包子皮的面能够发酵的恰到好处，包子的皮就会十分的松软。想要做出松软的包子皮，那么面的发酵就十分的有讲究，一般发酵面皮的方法有两种，最为常见，而且速度比较快的就是用市面上的酵母菌，用温水把酵母化开，然后进行活面，把活好的面团放在较为温暖的地方，面团...
怎么做包子,包子皮不发硬?
怎么做包子,包子皮不发硬啊?我有个好办法,保证包子皮不发硬,那就是在发面时除了加酵母盐糖外,再加两个鸡蛋发面 关于做包子的小九九,相信很多人都是在熟悉不过的了,因为包子和馒头在我们的生活中实在是太常见了,早点、午饭、晚饭都能看到它的身影。 而一份好吃的包子则是更加的受欢迎了,那什么样的包子才算得...
包子皮怎么做才松软
接下来，我们准备好面粉。3\/14 用小碗准备好温水，把酵母倒在温水里化开。里面加糖搅拌均匀。4\/14 用酵母糖水和面，搅拌成絮状。5\/14 关键时刻来了，要想包子做的松软，关键在于揉面。揉面可是个力气活，一直要坚持揉15分钟左右。这样的力气活，尽量让老公干，面要多...
策战益通： 食材用料:面粉 酵母粉 水 菜谱做法:1.小勺酵母粉放入1杯温水中,搅至溶解2.加入1.5杯面粉,搅匀,成煳状3.给盆儿盖盖子或湿笼布,放置约2小时,看到面煳体积稍膨大,表面有泡儿,闻到发酵味道4.加入1.5-2杯面粉,搅匀,大小不等干湿均匀的面疙瘩5.用手揉合成面团6.做成馒头形状,放入蒸笼7.也可以直接擀皮包包子,这个是红糖包8.也可以擀成大片,放油盐芝麻葱花,做花卷9.静置约30分钟,面团慢慢膨大10.凉水,开大火,锅开后转中火,蒸约20分钟,关火后等待3-5分钟再揭锅盖,取出开吃!
济南市13831504787： 小笼包子面皮怎么做才松软 - ？
策战益通： 松软小笼包面皮的做法: 1、自发粉,40度左右的温水 2、擀面杖,面板,和面用的盆 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀.将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片,面皮就制成了
济南市13831504787： 怎样做包子皮才松软好吃？
策战益通： 1,酵母先用温水化好,要很温的水,水里可以稍微加点糖,如果有泡打粉也可以加点,牛奶也可以当水用;2,水面的比例大概是2:1.3的样子,就是2杯面,一杯多一点水;3,酵母粉一般包装上都有比例,少一点就多发一会儿,没关系;4,面放热的地方发酵,时间不定,要看发酵情况,我一般是3个小时,发到2倍以体积大;5,再把面揉扁,气泡尽量赶出去;6,包子皮要厚一点,包好了之后要2次发酵,再发起来点才上锅;7,冷水上锅,水开了一会儿,揭一次锅盖,把锅盖上的水蒸气甩掉,蒸大约15分钟;8,起锅了不着急揭锅盖,等一两分钟,慢慢揭,包子就很松软了.
济南市13831504787： 怎样使包子皮又薄又软？
策战益通： 使包子皮又薄又软的技巧: 1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉. 2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵. 3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可...
济南市13831504787： 我想做包子,包子皮怎样才更松软.陷怎样才好吃？
策战益通： 包子皮松软 方法一:用自发粉 超市有卖.用温水和面,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我们这叫薄(音译)面),也要用自发粉,不要用普通面粉,这样效果好...
济南市13831504787： 小笼包的皮怎么做才松软?？
策战益通： 面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样小笼包的皮会松软.做法如下: 准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许. 1、首...
济南市13831504787： 谁可以告诉我包子皮放些什么才可以吃起来又松又软呢?？
策战益通： 当你和好的面发开(有蜂窝并蓬松)以后,你就可以开始包即可.但我想你一定要注意: 1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端. 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了. 你可以一试.祝顺利
济南市13831504787： 怎样让包子皮油光白亮而松软？
策战益通： 你按下面的做法试试原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母15g、泡打粉10g、糖15g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面...
济南市13831504787： 包子皮怎么做又软又好吃？
策战益通： 材料 A: 包粉 500克(筛过) 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团. 2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大. 3. 将发好...
济南市13831504787： 包子怎么做才松软好吃 - ？
策战益通： 我做过面点的,我觉得包子要做的松软好吃,不管你是用捞面头还是用酵母发的面,只要比例对的话是都可以发起来的,但是面的口感会不一样,如果想要包子面的口感软的话在和面的时候,面稍微和的软一点,再就是包子包好后的醒发,一般我是用热的笼屉醒发的,如果是大酒店做的就会有恒温箱,那样最好,面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软,夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了,面再和好后也要醒发的,醒好的面团,不要再使劲的揉,稍微搓成长条,下面胎.干皮包,让后再醒发,最后蒸这就是流水过程.
