腌酸辣椒的正宗做法
【制作材料】:青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把青红尖椒放入盆中,放入清水中浸泡一会,然后摘掉辣椒蒂,把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤二】:锅中添水大火烧开,把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟,把辣椒稍微烫一下。
【步骤三】:把烫完的辣椒捞出来放入盆中,放入50克盐,然后用手抓拌均匀放凉,让水分挥发一下。
【步骤四】:把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
【步骤五】:罐头瓶子晾干后,把辣椒放入罐头瓶子中压紧,然后倒入准备好的啤酒,没过辣椒。
【步骤六】:然后盖盖密封,放阴凉地方腌制,一般夏天3天左右基本上就可以了。
——制作小贴士——
今天和大家分享的“酸辣椒”就制作好了,用这种方法腌制的酸辣椒,3天就可以吃了,看上去水汪汪的、香脆、口感好,只要坛子里不沾生水,密封好,要放多久,就放多久;这种酸辣辣可直接食用,或炒牛肉,或炒腊鱼,或冬笋、春笋、腊肉等,配上你的米饭或者馒头,绝对是美味佳肴。要是喜欢吃辣椒的可以试一试,就是制作的时候注意这几点。
(1)辣椒最好选择新鲜的辣椒,要选老、硬一点,没有虫眼的辣椒。
(2)水开以后加入沥干水分的青辣椒,烫10秒左右,等看到变色了,就捞出来,不要烫过了,否则腌出来容易烂。
(3)啤酒要选10度以上的,现在很多酒都是勾兑酒,没有酵母,就不可能发酵成功。
(4)腌制的容器万不要沾上油,要干燥无污染的,最好是用开水煮一下,这样泡好的辣椒才不会烂掉。
正宗酸辣椒怎么做
1、鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。2、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。3、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。4、往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。
正宗酸辣椒的腌制方法 正宗酸辣椒的腌制方法是什么
1、腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份,小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时,还得先看天色,没有太阳就不能买了,因为买来辣椒,应当天清洗并凉晒。2、比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒,可以腌很长时间而不会坏。也可以选用青辣椒。红辣椒一般腌制期较短,腌的时间久了就容易坏掉。3、辣椒的大小...
正宗酸辣椒的腌制方法
正宗酸辣椒的腌制方法1 1、选取新鲜的辣椒,先将其洗净晾干;2、辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞,让辣椒通气,也是为了让其更加入味;3、注备一个坛子,在坛子里倒入放凉的开水,再加入适量的盐、醋、砂糖、生姜、大蒜以及八角调味,根据自身的口味,也可以加入适量的白酒;4、将辣椒放入坛子里...
酸辣椒的正宗做法是什么?
准备原料:将新鲜红辣椒清洗干净,去蒂,切成小段或者切片;大蒜去皮,姜去皮切片备用。初步腌制:将切好的辣椒、大蒜和姜片放入一个干净的容器中,加入适量的食盐,用手抓匀,让辣椒出水,然后静置一段时间,使辣椒与盐充分融合。加醋腌制:将出了水的辣椒混合物中加入适量的白醋或米醋,根据个人口味调...
酸辣椒怎么做好吃
酸辣椒的做法 四川泡菜 原料 嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜。 制法 将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用;将清水注入坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水;将各种蔬菜洗净晾干水份,放入坛内用盖子...
家庭自制腌制酸辣椒的方法
正宗酸辣椒的腌制方法1 1选取新鲜的辣椒,先将其洗净晾干2辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞,让辣椒通气,也是为了让其更加入味3注备一个坛子,在坛子里倒入放凉的开水,再加入适量的盐醋砂糖生姜。还有一种腌制酸辣椒的方法,就是酿酒时,把煮酒的最后一锅水,加入食盐冷却后,把洗干净的辣椒...
腌酸辣椒的正宗做法
花椒适量、洗米水500ml。具体步骤:1、玻璃器皿开水煮开后晾干,2、辣椒冲洗后充分晾干,用纱布码干辣椒3、去除辣椒蒂,装进瓶子中,装实后到瓶口位置下一点位置。4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来,使食盐均匀分布在瓶子内部。5、倒入晾凉的洗米水,水平面到瓶口下缘一点,留有酸菜发酵余地。
四川泡椒的正宗做法
3、食用酸辣椒时,从缸中取朝天椒切勿染上油星,防止野山椒霉变。五、酸辣椒(泡油辣子)的作法:1、在一个干净无油渍的锅内添加提前准备做泡菜水的冷水和盐,加温使盐融化,随后放凉。2、将制冷的食盐水倒进泡菜坛子中,水的量应当在泡菜坛子的2\/3处。3、添加适量的八角茴香(八角)、三奈、麻椒、...
做酸辣椒怎么做
酸辣椒的制作方法如下:1、把青红尖椒放入盆中,放入清水中浸泡一会,然后摘掉辣椒蒂,把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。2、锅中添水大火烧开,把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟,把辣椒稍微烫一下。3、把烫完的辣椒捞出来放入盆中,放入50克盐,然后用手抓拌均匀放凉,让水分挥发一下。4、把...
湖南小伙手把手教你怎么腌制正宗老坛酸辣椒,第一步:摘辣椒
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干典复方: 准备材料:尖椒 2500克、盐 250克、米酒 250克、冷开水 1500克. 一、辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签戳个小洞洞,如下图所示. 二、备盐,和米酒,烧点开水冷却,要完全冷却才用,如下图所示. 三、将辣椒装盆里,放入盐,拌匀,如下图所示. 四、然后往盆里倒入米酒,如下图所示. 五、抛匀,置半小时,途中抛匀,如下图所示. 六、将冷却的开水倒进坛子里,放点盐,再将辣椒装进坛子里,盖上盖子,坛子边源放清水密封. 七、一周后开坛,将底上的辣椒翻至上面来,上面的辣椒放到底下,这样酸辣椒就腌制好了.
仁寿县18767127615: 怎么做酸辣椒 - ?
干典复方: 做酸辣椒准备食材(红辣椒、蒜头、姜 、盐、白糖)bai 1. 辣椒洗净沥干水 2. 辣椒剃去里面的辣椒子,改刀切片(大小 随意,不切整个腌也行)用较du大点的盘子zhi装起 3. 把蒜头,姜剥皮洗净切粒 4. 在把切好的dao蒜粒,姜粒放入装辣椒的盘子里,撒上适量的盐,白糖拌均匀 5. 在洗两个鹅卵石晾干 6. 把腌好的辣椒装进瓶子里,把鹅卵石压在上面(这样把水压上版来把辣椒浸泡着,辣椒就不容易腐烂) 7. 一星期以后酸辣可口的酸辣椒就可权以吃了
仁寿县18767127615: 怎么腌酸辣椒 - ?
干典复方: 一、腌酸辣椒二、食材主料:青椒半斤,红椒半斤辅料:盐,醋,水,塑料瓶1个三、方法1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干.2、准备一些青辣椒和红辣椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢吃哪种多些,洗净,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒.3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,这个根据你辣椒的多少来定,盐少点就酸些,多点就咸些,不要太少,以免辣椒烂掉.4、烧一壶开水,待水冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒.(一定要用烧开的水),摇一摇,让盐均匀开来.5、最后把盖盖紧,一定要密封好,放置15天左右.
仁寿县18767127615: 怎么腌酸辣椒,别太复杂 - ?
干典复方: 1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用.2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干.3、往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘草、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置...
仁寿县18767127615: 酸辣椒的做法详细介绍,怎么腌酸辣椒 - ?
干典复方: 酸辣椒也叫泡辣椒,做好以后呈姜黄色肉质,很脆,里面充满了酸水,酸中带甜、甜中带辣,爽口好吃.做好的酸辣椒可以直接食用,也可以作为荤菜的配料,因为酸辣椒有去腥的功能,而且有酸味,与荤菜搭配非常合适,让人吃了不腻. 酸辣...
仁寿县18767127615: 怎样把辣椒腌的又鲜又脆 - ?
干典复方: 辣椒要腌的又鲜又脆买来的辣椒要新鲜,下面是腌辣椒的具体做法: 准备材料:红尖椒 500克,青尖椒 5个,大蒜 适量,生姜 一块,盐 适量,冰糖粉 适量,白酒 一勺,芝麻油 适量 1、将新鲜的红尖椒、青尖椒、大蒜、生姜洗净后沥水备用.2、辣椒对半切开,切成块状备用. 3、生姜大蒜切成末备用. 4、容器中放入切好的辣椒. 5、接着放入大蒜、生姜、盐、冰糖粉、白酒、芝麻油. 6、将放入的材料都搅拌均匀. 7、将搅拌好的辣椒放入玻璃罐中腌制一夜即可食用.
仁寿县18767127615: 酸辣椒的做法家庭步骤 - ?
干典复方: 用料蒜 8瓣 盐 6勺 生抽 3勺 醋 8勺 青辣椒 20个 红小米辣 10 花椒粒 50粒 凉白开 1碗 冰糖 50克 腌酸辣椒 的做法辣椒去籽,选择辣椒的时候选硬皮薄皮的辣椒,腌出来更脆. 去完籽的辣椒洗干净,把多余的籽筛掉,放在一旁晾干水分. 锅内...
仁寿县18767127615: 怎样泡酸辣椒好吃 - ?
干典复方: 好吃泡酸辣椒做法 食材明细 青辣椒500g 纯净水500ml 米酒10g 盐10g 食醋20g 步骤1. 新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用2.用清水洗干净,最好一根一根都清洗好3.剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏肚子4.剪好后的青椒留出备用5.准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要吧青椒压断了6.加入纯净水至瓶口7.加入米酒8.加入盐和食醋9.用保鲜袋封口,按压出里面的空气10.盖上瓶盖,这样就保证密封了,放置窗台或室内,保持温度在20-30度左右,如果屋里比较冷,可以用东西盖一下11.三天后青椒的颜色变黄,就说明辣椒酸了12.打开盖,撇去上面的白沫,好吃的酸辣椒就完成了
仁寿县18767127615: 酸辣椒怎么腌?要有详细操作过程 - ?
干典复方: 原料:小辣椒2500克,精盐250克,酱油7500克,白糖,香油少许. 做法:1.小辣椒去帝,洗净晾干后放入坛中,用50克的盐拌匀,上面用竹片压好. 2.用2500克的水化开100克的盐,再上火烧开晾凉,倒入坛中将小辣椒全部淹没.一个星期后把小...
仁寿县18767127615: 怎样腌制酸辣椒才脆口 - ?
干典复方: 最简单的方法,把辣椒拿开水泡上一分钟,然后把水沥干然后再拿盐拌均匀好了以后再密封,一个星期就可以吃了!记得辣椒要越老越好哦