冬笋怎么切

~ 竹笋怎么切
1、将冬笋剥好，并清洗干净。

放到水里洗一遍即可。 2、大一点的冬笋的切法。

大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。 3、小一点的冬笋的切法。

小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。 4、中等大小冬笋的切法。

中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。 5、断裂的冬笋的切法。

断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。 扩展资料： 竹笋的营养价值： 含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症； 2、宽胸利膈、通肠排便。

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率； 3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用； 4、增强机体免疫力。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 参考资料来源：百度百科-竹笋。
竹笋怎么切,要留什么地方！
小一点的冬笋，一般是横着切笋的根部，然后再切笋尖。可以切成圆形或片状，这样切的笋做菜比较好看。对于大的冬笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

竹笋大体可分为春笋、冬笋、鞭笋3类。竹笋含纤维较多，质感粗糙。同时纤维质地细密，表面光滑，成菜味清淡而鲜美，但烹调时有不易入味的特点。因此在切制时，应注意刀工，在竹笋下面粗的部分应用横刀；而靠近上面笋尖的部分宜顺切。经过如此处理后的竹笋，烹制时易熟，而且容易入味。
春笋要怎么切？
切春笋时候，一般根据自己搭配食材的不同和自己喜好，选择适合的切法。

1、切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。

而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。 2、切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6块，视竹笋的粗细而定。

3、切滚刀块：握住春笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。 4、切丝：先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。

5、切丁：对于很细的小春笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大春笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。

扩展资料： 笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 参考资料：春笋_百度百科。
鲜竹笋怎么切
鲜竹笋的切法以及做法：

鲜竹笋的做法：

1.竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。

2.把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。

笋干炒猪小肠：

1.晒干的 笋先在冷水中浸泡1天1夜，用小火煮3-8个小时，再把笋切成丝，待用，猪小肠洗干净，用火烧

2.一下小肠（最好后家里的稻草烧，这样烧出来的小肠好吃），小肠切成小段，

3.放油，爆炒小肠和笋，放一些辣椒，加一些水煮，直到煮熟，放调味品，一碗笋干炒猪小肠就成功了.

由于竹笋可以起到化痰的作用，所以无论是在春秋换季的时候，还是在夏冬交替的时候，竹笋都可以起到非常好的功效。同时鲜竹笋的做法也在不断增多，所以，很多人在选用食材的时候，就更偏向于鲜竹笋。不仅仅看起来新鲜，而且口感也是非常不错的。

【挑选春笋的方法】

毛笋的外形：尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

其他：观察笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
竹笋怎么切
1、先将竹笋剥壳

将竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一到，不要太深，在开到线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。

2、按需求将竹笋切成片或丝

现在就来到是重要的步骤了，将竹笋剥壳，去掉老根，按烹调菜肴的需求切成片、块或丝。

切片：将竹笋切成两半，然后斜切成薄片即可。

切丝：竹笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝。

切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6块，视竹笋的粗细而定。

滚刀：拿住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
竹笋怎样焯水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。

竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10%左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。

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元宝山区15268535278： 冬笋要怎么切 - ？
印姬肤疡： 剥壳后按配菜要求切片切丝均可.

元宝山区15268535278： 竹笋怎么切 - ？
印姬肤疡： 1、大一点的冬笋的切法 大一点的笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm.2、小一点的冬笋的切法 小一点的冬笋,一般横着切根部,笋尖的部分斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看.3、中等大小冬笋的切法 中等大小的笋,可以横着切,也可以竖着切.4、断裂的冬笋的切法.断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂,断裂下来的笋选择横着切.

元宝山区15268535278： 冬笋怎么切 - ？
印姬肤疡： 鲜竹笋怎么切 .要看您打算怎样烹饪.若是做油焖笋,则需要先断成适当长度,然后顺其长度方向切成条;若是爆炒鲜竹笋,则需要将竹笋一刨两半,然后斜切薄片即可.

元宝山区15268535278： 笋子怎么切块 - ？
印姬肤疡： 笋子切块的操作方法如下: 第一步:将笋子横放在菜板上. 第二步:从笋子最粗部分的突起部分下刀切出适宜大小的块. 第三步:左手握笋右手握刀,采用滚刀的形式每次下刀找到最底部的突出部分依次切下. 第四步:左手要不断地滚动笋子. 第五步:照以上步骤将一整个笋子切完便完成了.

元宝山区15268535278： 把冬笋切成片怎样切好? - ？
印姬肤疡： 横着切口感比较好

元宝山区15268535278： 如何切笋花 - ？
印姬肤疡： 将笋剥好,并清洗干净.放到水里洗一遍即可. 大一点的笋花的切法. 大一点的笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的笋花竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm.小一点的冬笋的切法. 小一点的冬笋,一般横着切根部,笋尖的部分斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看.中等大小笋花的切法. 中等大小的笋,可以横着切,也可以竖着切. 断裂的笋花的切法. 断裂的笋花的一般都是从笋花的底部或者中间断裂,断裂下来的笋选择横着切.

元宝山区15268535278： 冬笋怎么处理 - ？
印姬肤疡： 新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8~10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒.

元宝山区15268535278： 新鲜竹笋怎么处理 新鲜竹笋要焯水吗 - ？
印姬肤疡： 一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理,才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法,见下面讲解.1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉.2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味.另外,你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟,这也能够去除竹笋的苦涩味.

元宝山区15268535278： 鲜冬笋怎么处理 - ？
印姬肤疡： 方法/步骤1 冬笋最好现剥现烧,这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩,在我们需要做菜的时候,先把冬笋剥皮,洗净2 如果对冬笋形状没有特别要求的话,建议将冬笋切片,常见的做法也是切片,切好片后放在一个稍大的容器里备用3 这里就要用...

元宝山区15268535278： 冬笋怎么去皮,怎么吃法 - ？
印姬肤疡： 1)首先用刀在有外壳皮的鲜冬笋根部切一刀,以去掉老的根部.2)从切口向上部一层层的剥,直至剥到尖即可.冬笋吃法有很多,荤素皆宜.由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美.笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒.笋衣薄,柔软...