做月饼都需要什么材料？

做月饼都需要什么材料？~

做月饼都需要的材料包括面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料和添加剂等。

月饼的制作包括酥皮制作、制馅、包馅、成型和烘烤等步骤。其中，面筋含量越高，越容易使面团韧性和弹性增大，增加操作难度，一定程度上会影响产品的形状，使产品收缩变形，而且饼皮光泽度差，不光滑，甚至会起皱，回油偏慢。

但月饼的面筋含量过低会使面粉吸水率过低，是面团发粘，缺少韧性和弹性。月饼在烤制过程中，糖受到高温开始脱水，发生焦糖化反应，同时还原糖与蛋白质发生美拉德反应，使月饼表面产生诱人的色泽。

扩展资料

月饼的食用注意事项：

1、高血压、高血脂、冠心病和肥胖人群不宜多吃月饼，以免增加血液黏稠度，加重病情。

2、胆固醇偏高者，尽量不要吃蛋黄月饼。肥胖或超重者，要少吃豆沙、枣泥等太甜的月饼。

3、月饼若吃多了会使胃酸大量分泌，进一步损伤已经被破坏的黏膜，有可能造成胃溃疡患者的胃肠出血。

4、身体正处于康复阶段，消化功能仍然较弱，吃月饼时，应以品尝为主，切忌过食。

5、吃太多月饼，易引起胆囊收缩，使胆汁排出发生障碍，出现右上腹部剧烈疼痛，胆结石病人食用过多可能引起急性胰腺炎。

参考资料来源：百度百科-月饼

需要：糖 、 面、 油 、模子、 馅料 、 水果等。
（绿豆饼）
一、份量：20个（一盘）
二、时间：中等（1~2小时）
三、材料
%　　　　　重量（克）
1、油皮　中粉　　　　100　　　　　300
糖粉　　　　4　　　　　　12
无盐奶油　　　40　　　　　120
水　　　 　 40 120
总合 184 552
2.油酥 低粉 70 210
无盐奶油 33 100
总合 103 310
3.内馅 豆沙馅 400 1200
绞猪肉 50 150
油葱酥 30 90
白芝麻 10 30
盐
调味料
四、作法
油皮：油酥：馅 =25克 : 15克 : 60克
1.油皮：中粉过筛，筑粉墙；其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。用塑胶袋包起来熟成。分割每个25克（覆盖保鲜膜，以免风乾） 。
2.油酥：低粉筑墙再将奶油放中央，一起拌匀，熟成。分割每个8~9克 。
3.豆沙馅，与炒半熟的肉馅混合。分割成60克/每个 。
4.油皮25克，包油酥15克，松弛10分钟，杆平卷起。再松弛10分钟，再杆平卷起。松弛备用。（覆盖保鲜膜，以免风乾） 。
做法：
饼皮:1、自己用白糖、水熬成糖浆 。
2、糖浆、食用油、碱水搅拌均匀 。
3、面粉、淀粉、泡打粉适量，过筛 。
4、将2倒入3中，和成面，放冰箱冷藏室4个小时 。
作好的月饼用微波炉烤的时候，有以下注意事项：
1、用组合烧烤1，就是微波30%、烧烤70%那一档，这个很重要，选错了，事倍功半。
2、先烤5分钟，然后端出来刷蛋黄 。
3、然后再8分钟，正面烤黄 。
4、端出，翻面，再4~5分钟 。
5、这时的月饼皮焦黄的，也很好吃，等晾凉后，放密封容器中回油即可。

活动期间玩家可以自制月饼，与朋友们一起赏月品饼，团圆过好这个浓情中秋节哦！月饼DIY需要玩家们领取合成书和收集各式材
料：月饼合成书、月饼模子、牙签滑鱼和一飞冲天，具体的领取和收集方式如下：
⊙ 月饼合成书：
等级20级以上玩家可以在各城千货商处购买一本适合自己等级的月饼合成书；合成书可以反复使用，没有时间限制；
⊙ 月饼模子：
a) 活动期间，20级以上玩家在完成定军山剿匪、皇宫密宝任务，高级皇宫密宝任务后，均可获得1个1格月饼模子；1格月饼模子一次可
合成1个月饼；
b) 同时商城上架出售3格月饼模子，一次就可合成3个月饼哦！
⊙ 月饼材料：
a) 牙签滑鱼：副职合成获得
b) 一飞冲天：副职合成获得

2、 收集完月饼材料后，您就可以开始我们品美味的最后一步啦：合成月饼！
c) 双击月饼合成书，按照月饼合成流程提示进行操作，您就可以获得美妙和月饼啦！
d) 合成月饼时根据幸运机率将获得不一样月饼哦：
每个等级段的玩家合成的月饼的种类是不同的，幸运合成得到的月饼经验将是普通月饼经验的6倍哦
注：每天每个玩家最多可使用60个月饼

定军山出的月饼摸：一个月饼摸+20个牙签滑鱼+20个一飞冲天=1个月饼
商城买的三式月饼摸：一个月饼摸+1个牙签滑鱼+1个一飞冲天=3个月饼
这段时间在举行国庆活动，子城的兔星君里打兔子掉月饼几率很高，建议你去那打比较好，花10点三国B就能进去了，进去了不会吃亏的，能打到月饼又能打到4孔装备和兔子精元，反而能赚很多钱！
一飞冲天和牙签滑鱼是包丁制作的！一飞要6级才能做！

需要白面粉、红糖、鸡蛋、牛奶、花生、模子、水果

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文山县18483163175： 做月饼需要什么材料 - ？
池胆骁悉： 材料: 月饼皮材料: 面粉 280 克、糖浆 3/4 杯、油 1/2 杯、碱水(alkali water)1/2茶匙. 月饼糖胶材料(糖胶即是浓稠的糖浆): 粗砂糖 588 克、棉白糖 168 克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、柠檬1个 做法: ◎月饼糖胶制法: 粗砂糖、棉白糖、...

文山县18483163175： 月饼都用什么材料合?谁知道请告诉我 ？
池胆骁悉： 做月饼的材料一般有:1、皮料:即用富强粉、猪油、饴糖.2、油酥:也是用富强粉和猪油.3、馅料:基本上都要用到白砂糖、熟面粉、猪油.再根据你想做什么月饼,则选什么做馅料,将这些馅料混合在一起即成.如果做果仁月饼,就选一些坚果的果仁;如果做水果月饼,就要选一些水果制成泥等.

文山县18483163175： 做月饼需要哪些材料? - ？
池胆骁悉： 主要的原材料有:面粉,鸡蛋,糖,食品添加剂,各种馅料,添加剂 其他要根据做什么品种的月饼,来确定材料,比如四大流派的月饼,广式、潮式、京式、苏式月饼 馅料主要有伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等等

文山县18483163175： DIY月饼需要什么工具和材料? - ？
池胆骁悉： 工具和材料为: 1、要2113有烤箱; 2、要有月饼模具;(喜欢的大圆瓶盖5261或方的盒盖) 3、月饼馅4102料可买,可做; 4、花生油;普通面1653粉; 5、糖浆; 6、鸡蛋,还要有一个小刷子月饼: 月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品.古代月饼被作为祭品于中秋节所食.据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始.北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”.发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗.时至今日,品种更加繁多,风味因地各异.其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食.

文山县18483163175： 月饼的制作与配料? - ？
池胆骁悉： 饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g.馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右. 步骤/方法 转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀.加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软.拌匀的面...

文山县18483163175： 如何在家自制月饼? ？
池胆骁悉： 月饼分为广式月饼、苏式月饼、法式月饼、冰皮月饼,每年中秋前后都会自己在家动手做很多送朋友.之前做过多次广式月饼、苏式月饼和法式月饼,很多朋友就说,家里...

文山县18483163175： 月饼的制作方法(月饼的制作方法步骤) ？
池胆骁悉： 冰皮月饼这个配方可以做50g冰皮月饼16个.可以根据需要按比例增减配料.用料糯米粉 50克粘米粉 50克澄粉 30克玉米油 30克细砂糖 30克牛奶 230克糯米粉 30克(熟粉...

文山县18483163175： 自制月饼的家常做法 ？
池胆骁悉： 中秋节来临,喜欢吃月饼的,要健康又好吃的当然就是自己做的啊!下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些?以及家常的糖饼做法.中秋节来临,喜欢吃月饼的,...

文山县18483163175： 月饼是用什么做的 - ？
池胆骁悉： 用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛3小时,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶,加少许奶粉也行) 2、将面粉分次过筛加入,用刮刀切拌匀、莲蓉等)900克、咸蛋黄(视自己需要定数量) 1、在糖浆中加入食用枧水拌匀、将包好馅料...

文山县18483163175： 自己做月饼,需要准备什么东西 - ？
池胆骁悉： 月饼的做法 用器具:月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱.材料及份量:花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中勺)、苏打(1/4小勺)、低筋面粉、焦糖(1小勺)、水(1大勺)、豆...