陕西汉中米皮的做法中为什么要加米饭？
陕西米皮秘籍：如何做出美味凉拌米皮
要让米皮凉拌得口感绝佳，首先从制作方法开始:
- 将糯米和米粉按照传统比例混合，加入适量水，搅拌成细腻的米浆，再加入捣碎的米饭，浸泡过夜以增加米皮的细腻度。
- 将混合物倒入容器，用高速打浆器打至顺滑，然后用滤网过滤，确保没有米饭渣。
- 将滤出的米浆倒入蒸盘，注意蒸制时要选用大号蒸盘，米皮厚度控制在0.2-0.4厘米，以保证口感的层次。
秘诀在于细节：
- 汉中米皮需蒸至适中的厚度和宽度，才能达到正宗风味。
- 选择粘米粉，而非美国的rice flour，后者口感和味道都会有所不同。
- 蒸米皮时务必等完全冷却后再揭下，避免粘连。
- 米饭的存在是为增加软度，全米粉蒸出的米皮则会偏硬。
- 水量调整要适度，根据个人口感调整，但不宜过多，以免影响米皮质地。
至于凉拌料，简单却不失风味：
- 切好的面筋、黄瓜丝、蒜泥、辣子油是基础，再加入醋（粮食醋或山西陈醋）、酱油、盐和鸡精提味。
- 蒜泥可选择蒜汁，增加层次感。
- 蔬菜如芹菜和黄豆芽是提鲜的好选择。
最后，一份自制的凉拌米皮，不仅新鲜可口，而且更健康，筋道而正宗，让你在家就能享受地道美食。
小贴士：面筋处理时，记得用苏打粉或小苏打提升蓬松度，但需控制好用量。蒸的时间要恰当，避免过韧。而涂抹油的选择，色拉油是常见的选择，能防止米皮干燥。
一步步精心制作，每一道工序都影响着最终的味道，让每一次拌凉皮都成为一场味蕾的盛宴。试试这些小窍门，让你的米皮凉拌技艺更上一层楼！
天水什么东西最好吃?
早餐:面皮夹饼（最好是三十一号面皮夹饼），鸡蛋灌饼，煎饼果子，九中门口的菜夹饼，九中油饼夹肠，千层饼 （图片没搜集全，喜欢就关注我啦!以后有机会给大家照片）午餐:牛肉面，油泼面，干拌面，蛋炒饭 晚餐:米饭，火锅，暖锅，砂锅米线，米皮，凉粉，呱呱，苹果 天水的花牛苹果 香，口感好[赞][...
香菜的学名读音
香菜的学名叫芫荽，读音是yán sui，叫“芫荽”因为它是双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。香菜，又名盐荽、胡荽、漫天星H等...
华山特色餐饮
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《舌尖上的中国》里面讲西安的是哪一期?
《舌尖上的中国》第一季，第二集（主食的故事）剧情简介：西安古称长安、镐京，现为陕西省省会、副省级市、国家区域中心城市，是国务院批复确定的中国西部地区重要的中心城市，国家重要的科研、教育和工业基地 。西安是中国四大古都之一，联合国科教文组织1981年确定的“世界历史名城”，美媒评选的世界十大...
西安历史文化介绍
西安是首批中国优秀旅游城市,文化遗存具有资源密度大、保存好、级别高的特点,在中国旅游资源普查的155个基本类型中,西安旅游资源占据89个。 西安周围帝王陵墓有72座,其中有“千古一帝”秦始皇的陵墓,周、秦、汉、唐四大都城遗址,西汉帝王11陵和唐代帝王18陵,大小雁塔、钟鼓楼、古城墙等古建筑700多处。 参考资料来源...
关于西安的故事
西汉文学家司马相如在著名的辞赋《上林赋》中写道“荡荡乎八川分流,相背而异态”,描写了汉代上林苑的巨丽之美,以后就有了“八水绕长安”的描述。 八水之中,渭河汇入黄河,而其他七水原本各自直接汇入渭河。然而由于时代变迁,浐河成为了灞河的支流;滈河成为潏河的支流,潏河与沣河的交汇。 已赞过 已踩过< 你对...
陕西人喜欢吃什么.
陕西有过十多个王朝建都,曾经有过地处全国政治经济文化中心的时代,其中还有过西汉和唐代这样的对外开放时期,因而得以接纳和吸收来自全国各地,特别是来自西域的的烹饪文化精萃。陕西的居民以汉族为主,也有相当数量的少数民族。在几千年历史的进程中,陕西又有过多次各民族的交流、融合,许多地方呈现出多元化文化的深厚色彩...
家宴散文
车到褒河古栈道路段,都乌漆嘛黑的,又走褒河水库岸边的山路,从汉中市西北角穿过汉中市区到达东南角,才回到家,父亲居然带着家人吃了米皮垫肚子,还在等我们回来一起吃年夜饭。九点才开始放炮吃年夜饭。 2007年9月西汉高速通车后,情况好多了。只要错过高峰时间,回汉中快捷多了,只需要四个半小时就回家了,也舒服多...
西平县历史进士
无为西平李氏始祖为李文中,是李晟22代传人。 明洪武17年,他武职出戍庐州府无为州。从此无为就有了西平李氏,并在无为发展壮大。 无为西平李氏辈分为:正克邦天,继祖光先德崇一世,业广万 年清光绪年新续辈分为:前承后启,济美象贤福善多庆,大有圣 全自西平李氏始祖李晟以来,西平李氏在无为已经繁。 西平始建于...
甑糕在西安算是传统小吃吗?
据西汉扬雄撰《方言》记载:“关东西谓甑献(音“演”)。”现在关中一带把甑糕叫“粘糕”,实即献糕,“粘”、“演”在陕西方言中同音。现铁制甑糕锅在造型上与古代的陶甑相同。 当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”。在关中地区,村民逢集赶会,都要吃一盘甑糕,返回时多用虎皮叶做包装带甑糕回家,...
绽隶感冒： 点浆可以帮助米皮成型.米皮的做法,首先准备材料:粘米粉130克、玉米淀粉50克、水适量、盐适量、色拉油适量、鸡蛋1个.1、把粘米粉、玉米淀粉、水、盐放到同一容器里,并用筷子搅拌均匀,然后静置30分钟.2、准备一个干净无水的小碗,然后打入一个鸡蛋.3、起锅加水烧开,平底盘刷上一层薄薄的色拉油,然后倒入适量的米浆,再放入锅中.4、盖上锅盖,然后大火蒸5分钟左右.5、倒入蛋液蒸至凝固后关火,然后取出,放在水龙头下沿着盘底冲凉.6、从一角把米皮揭下即可.
桐乡市14738323241： 汉中热米皮用什么材料做 - ？
绽隶感冒： 汉中热米皮做法: 首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣,和打豆浆的不同,市面上有售. 泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可. 打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断...
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绽隶感冒： 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 5、如蒸凉皮儿的方法...
桐乡市14738323241： 我想问一下有谁知道米皮,面皮的做法 - ？
绽隶感冒： 告诉你陕西汉中米皮制作方法如下: 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣...
桐乡市14738323241： 陕西汉中凉皮怎么做的!!配料有什么讲究!! - ？
绽隶感冒： 制作米皮首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣,和打豆浆的不同,市面上有售. 泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可. 打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断即可,泡...
桐乡市14738323241： 米皮的制作方法怎么做 - ？
绽隶感冒： 1.米皮食材:粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克 米皮调料:黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量 烤麸食材:谷朊粉110克、冷水70克、酵母1...
桐乡市14738323241： 汉中烩米皮的做法 - ？
绽隶感冒： 主料 大米 2000g 西红柿 2个 韭菜 1小把辅料 油 适量 盐 2茶匙 生抽 1茶匙 小葱 1根 蒜 3瓣 油泼辣子 2茶匙 步骤1.把米洗一遍,浸泡四小时左右,浸泡好后用料理机打成米浆;2.锅内倒入1/4锅水,大火烧开,放置蒸笼,上面铺好笼布;3.用...
桐乡市14738323241： 汉中米皮怎么做? - ？
绽隶感冒： 1.米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭. 2.用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜. 3.把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤. 4.用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中. 5.之前将锅里放水烧开,放入盘子...
桐乡市14738323241： 陕西凉皮的制作方法? - ？
绽隶感冒： 陕西凉皮的制作方法 (冠＂ 香 \兴 \小 吃)jiao您原料:面粉 做法: 1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟; 2、盆里放清水,用手揉搓面团; 3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次; 4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋; 5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀; 6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑.) 7、将凉皮放凉切条; 8、面筋上锅蒸熟切丁.
桐乡市14738323241： 怎样做米皮 - ？
绽隶感冒： 凉拌米皮 原料:米皮 卷粉 250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克. 调料:红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量. 制作方法:拌.大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟...
