正宗天津大糖果子的做法是什么？
【材料】
糯米粉：500克
麦芽糖：适量（根据个人口味调整）
白糖：适量
水：适量
花生油：适量
芝麻：适量
红枣、葡萄干等干果：适量（可选）
【步骤】
准备材料：将糯米粉过筛，确保无颗粒；准备好麦芽糖、白糖、花生油、芝麻等辅料。
和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不宜过硬或过软。
熬糖浆：在锅中加入一定量的水和白糖，用中小火慢慢熬制，直至糖水变浓稠，形成糖浆。再加入适量的麦芽糖，继续搅拌均匀，直至糖浆粘稠。
制馅：在糖浆中加入炒熟的芝麻、切碎的红枣、葡萄干等干果，搅拌均匀，制成馅料。
包馅：将面团分成小剂子，每个剂子搓圆后压扁，包入适量的馅料，捏紧封口，搓成圆球状。
炸制：在锅中加入足量的花生油，烧至五成热（约150℃左右），将包好的糖果子逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
上糖浆：将炸好的糖果子放入糖浆中，快速翻炒，使每个糖果子都均匀裹上一层糖浆。注意火候不宜过大，以免糖浆糊底。
出锅：当糖果子表面的糖浆开始凝固时，迅速将其捞出放在盘子中，防止粘连。待冷却后，糖果子表面会形成一层硬壳，增加口感层次。
【注意事项】
糯米粉和水的比例要适当，面团过硬或过软都会影响成品的口感。
糖浆的熬制要掌握好火候，避免糖浆过于稀薄或过于浓稠。
炸制糖果子时油温不宜过高，以免外焦里生。
上糖浆时要迅速操作，以免糖浆凝固或糊底。
总之，制作天津大糖果子需要耐心和技巧，按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统小吃。
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