馒头为什么越嚼越甜？

~ 1、淀粉分解为麦芽糖
馒头越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖。馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖几乎没有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断，从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显一些。
馒头越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖。馒头是由淀粉做成，淀粉在口腔内的消化，食物在口腔内的消化包括物理性消化和化学性消化。唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔内牙齿的咀嚼，舌头的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以吃馒头时，如果细嚼慢咽，会越嚼越甜。
不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。
蒸馒头不沾笼布的技巧
1、笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸。
2、不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。

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路桥区17710963831： 为什么馒头放在嘴里咀嚼一段时间后会觉得越来越甜? - ？
上坚一睐： 因为馒头中含有淀粉 而口腔中含有大量的唾液淀粉酶 唾液里面含有唾液淀粉酶,当你咀嚼馒头的时候,淀粉酶开始分解馒头中的淀粉,唾液淀粉酶分解淀粉使之成为单糖 所以馒头在嘴里嚼就了会有甜味

路桥区17710963831： 馒头为啥越嚼越甜 - ？
上坚一睐： 因为馒头里含有淀粉.人口腔中的唾液里含有大量的唾液淀粉酶.唾液淀粉酶分解淀粉.使之成为麦芽糖.麦芽糖有甜味.所以馒头在嘴里嚼就了会有甜味.

路桥区17710963831： 馒头为什么越嚼越甜? - ？
上坚一睐： 淀粉分解为麦芽糖 馒头越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖.馒头的主要成分淀粉,实际上是一种多糖,多糖几乎没有什么甜味,口腔分泌的唾液淀粉酶,会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断,从而将其分解成寡糖甚至双糖,而这两种...

路桥区17710963831： 我们在吃馒头时会感觉到越嚼越甜,这是因为() - ？
上坚一睐：[选项] A. 淀粉在口腔内被牙齿分解成了葡萄糖 B. 淀粉在口腔内被牙齿分解成了麦芽糖 C. 淀粉在口腔内唾液的作用下变成了麦芽糖 D. 淀粉在口腔内唾液的作用下变成了葡萄糖

路桥区17710963831： 吃馒头时越嚼越甜,这是因为() - ？
上坚一睐：[选项] A. 淀粉在口腔内被分解成麦芽糖 B. 淀粉在口腔内被分解成葡萄糖 C. 唾液在口腔内淀粉的作用下变成了麦芽糖 D. 唾液在口腔内淀粉的作用下变成了葡萄糖

路桥区17710963831： 为什么我们吃馒头的时候会越嚼越甜? - ？
上坚一睐： 因为馒头中含有淀粉 而口腔中含有大量的唾液淀粉酶 唾液淀粉酶分解淀粉 使之成为麦芽糖 所以不加糖的馒头在嘴里嚼就了会有甜味

路桥区17710963831： 吃馒头时,越嚼感觉越甜,是因为() - ？
上坚一睐：[选项] A. 淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B. 淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 C. 唾液变成了葡萄糖 D. 口腔内产生了葡萄糖

路桥区17710963831： 人们在吃馒头时,越嚼越甜,其中的原因是() - ？
上坚一睐：[选项] A. 馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成蔗糖 B. 馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成麦芽糖糖 C. 馒头中含有蔗糖 D. 馒头中含有麦芽糖

路桥区17710963831： 为什么馒头吃起来感觉越吃越甜 - ？
上坚一睐： 因为馒头里的淀粉和唾液里的唾液淀粉酶分解成麦芽糖、化学式为:C12H22O11.麦芽糖是二糖,有甜味.当馒头在口里咀嚼的时候,完全融合、分解…所以吃起来感觉越吃越甜!

路桥区17710963831： 吃馒头时越嚼越甜,这是因为淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成 - ----- - ？
上坚一睐： 口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,当淀粉和麦芽糖进入小肠后,由于小肠中的胰液和肠液中含有酶.所以,淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖.