炭火烤全羊腌制配方32种材料配方用材
- 八角
- 花椒
- 丁香
- 山奈
- 山楂
- 茴香
- 木香
- 甘松
- 沙姜
- 豆蔻
- 白芷
- 当归
- 肉桂
- 肉蔻
- 香叶
- 胡椒
- 辛夷
- 草果
- 良姜
- 陈皮
- 砂仁
- 杏仁
- 薄荷
- 人参
- 虞美人
- 绍兴黄酒
- 味达美
- 精盐
- 鸡精
- 冰糖
- 鸡汤
- 色拉油
二、制作流程：
1. 打开烤炉盖子，加入木炭生火。
2. 待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。
3. 放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。
4. 关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。
5. 打开烤炉盖子，关闭旋转开关。
6. 用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。
7. 待羊肉呈现出金黄色、溢出肉香时，打开烤炉盖子，关闭旋转开关。
8. 在羊肉上均匀打花刀，关闭炉盖，继续烤至3分钟。
9. 刷上特制的酱料、撒上孜然、辣椒粉等干料。
10. 取下烤羊架，置于干净的操作台上。
11. 撒上葱花、香菜，方可尽情享用。
扩展资料：
1. 制作关键：烤全羊的制作要求严格，必须选用1~2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
2. 注意事项：烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。
3. 历史记载：烤全羊源于蒙古族，其历史渊源可以追溯到很远。《元史》记载12世纪时期蒙古人“掘地为坎以燎肉”，到了13世纪即元朝时期，肉食方法和饮膳都已有了极大改进。《朴通事·柳蒸羊》，对烤羊肉作了较详细的记载：没纤耐“元代有柳蒸羊，于地作炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆土封，以熟为度。”不但制作复杂讲究，而且用了专门的烤炉。至清代各地蒙古族王府几乎都以烤全羊待上宾，其名贵列入礼节。康熙、乾隆年间，北京的“罗王府”中的烤全羊，遐迩京师，名气很大，甚至连厨师嘎如迪（蒙古族）也很出名。清末民初直至解放初，各地王府中还有烤全羊。
4. 百姓食谱：解放后，不但恢复了这道名菜，而且有了许多改进。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后，烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用，在赛马节、巴扎（新疆民族特色的商品贸易交流会）上以及年节集市里，常常有巴郎（维吾尔族小伙子）叫卖烤全羊的。
参考资料：百度百科-碳烤全羊
烤全羊之前羊肉怎么处理 需要怎么腌制 需要什么调料 必采
准备材料：羊排2扇、葱1段、姜5片、白酒适量、花椒1小把、辣椒2个、盐适量、蜂蜜2大勺 、柠檬汁1小勺 、香油1大勺、烧烤蘸料适量 制作步骤：1、大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。2、转小火炖煮。煮至能用筷子轻松插入即可。3、捞出羊排晾凉。4、烤盘铺...
炭火烤全羊腌制配方
炭火烤全羊的腌制配方通常包括食盐、孜然粉、辣椒粉、蒜末、生姜末、料酒、酱油、糖等基础调料，同时还会根据地区和个人口味的不同，添加一些特色香料和食材。腌制全羊的过程需要耐心和细致。首先，要选择新鲜、肉质细嫩的羊肉，最好是整只羊羔，这样烤制出来的肉质更加鲜美。在清洗干净的羊肉表面均匀涂抹一...
烤全羊的做法
烤全羊的调料和做法如下：准备材料：全羊1只、 姜500克、盐适量、料酒一瓶、糖100克、大葱 500克、花椒80克、香叶100克、辣椒面适量、花椒面适量、青油1000克 制作步骤：1、生羊排酸，姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制 2、秘制腌料腌制4小时后，上炉 3、不停翻转...
烤全羊怎么腌制?
1、准备配料：葱姜各2斤，十三香少许，食盐，啤酒，水。2、将全部的配料混合揉碎制成汁水放入羊浸泡2小时。烤全羊，是一道地方特色菜肴，是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 ，色、香、味、形俱全，别有风味；烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金...
烤全羊腌制方法及配料量
一、用料 散养绵羊1只（15kg）、当归100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g、盐250克、姜1000g、清水25kg 。二、烤全羊的做法 1、把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。2、把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。3、最后一步把羊固定好在烤羊...
家常烤全羊肉的腌制方法
并随带蒙古刀上桌。制作关键环保碳环保碳烤全羊的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。注意事项烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，...
做烤全羊的教程有什么?
烤全羊是一种非常受欢迎的美食，尤其在一些特殊的场合，如婚礼、庆典等。下面是一份详细的烤全羊教程：材料：一只羊（根据人数选择大小）腌料：盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、柠檬、橄榄油 配菜：土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿等 步骤：准备羊：购买一只新鲜的羊，清洗干净，去除内脏。如果羊的头部和尾部还在...
制作烤全羊时,有哪些步骤是必不可少的?
烤的时候把辣椒面和孜然粉撒在羊肉上。 香辛料水的比例:将7.5克干清水放入锅中,煮沸,加入胡椒25克、八角25克、茴香20克、砂仁15克,用中火煮沸45分钟,剩下的水在3公斤左右时离开火,让其冷却备用。 原来最正宗的烤全羊就是这样做的,而且学会了配方 附经典烧烤全套秘方及相关菜品【组合咸菜、烧烤粉、烧烤酱料...
烤全羊的做法有哪些呢?
以下是烤全羊的具体步骤和所需材料：材料准备：- 全羊1只 - 姜500克 - 盐适量 - 料酒适量 - 糖100克 - 大葱500克 - 花椒80克 - 香叶10克 - 辣椒面适量 - 花椒面适量 - 大灶青油1000克 制作步骤：1. 将生羊排酸，同时将姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油混合...
全羊怎么烤好吃 烤全羊怎么做
红曲米。2、首先，选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮；3、用以上调料拌匀，腌制半天，最后上架；4、放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆；5、最后开刀上料，放置在专业的烤羊盘里面上桌即可。
爰饺开喉： (1)、烤全羊的调料秘方: ①、烤全羊的准备的材料: 白色羯羊:1;只葱段:250克;姜片:250克;精盐:30克; 花椒:75克;酱油:150克;大料:75克;糖色:150克; 小茴香末:75克;香油:150克; ②、烤全羊配料:八角、花椒、丁...
茌平县19390441045： 烤全羊简单腌制配方 - ？
爰饺开喉： 烧烤腌制秘方大全 烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油.腌制一日即可.可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟.鸡脯肉...
茌平县19390441045： 碳烤羊腌制的调料以及方法谁会告诉我一下 必有重谢 - ？
爰饺开喉： 料酒
茌平县19390441045： 烤全羊怎么做学习烤全羊的配方做法那教 - ？
爰饺开喉： 烤全羊的做法 /一、材料 羊羔一只约20斤、料酒100克,花椒50克 二、做法1.羊羔收拾好,需要用料腌渍一晚.2.用无烟碳大火烤制二十分钟.3.中途不加碳,火头过了用余火煨烤,记得封闭起来.4.上盘,沾酱料,或者直接手撕,酥脆不油腻.
茌平县19390441045： 烤全羊配料 - ？
爰饺开喉： 烤全羊配料方 八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等.
茌平县19390441045： 烤全羊腌制方法及配料量 - ？
爰饺开喉： 主料 7个月大活绵羊一只 25公斤左右 辅料 孜然、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉 草果粉 八角粉 蜂蜜、大葱腌制而成. 步骤 1.1.扎营后开始宰羊,(新鲜的羊吃起来才有味道) 2.用腌料均匀涂抹,研制两小时左右, 3.开烤前在羊腹内放入3斤大葱然后上架烧烤,火候掌握很重要,千万不能烤糊. 4.途中如果发现肉干,可以刷油(肥羊不用).
茌平县19390441045： 碳烤羊腿腌制配方是什么? - ？
爰饺开喉： 步骤1:把羊腿用刀剖开,然后放入调料腌制,根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等,这个时候不能放入孜然.这些料要充分混合后抹入肉的表层,然后用密封器具密封,让肉充分腌制去味,时间3小时最好.步骤2:准备大蒜泥、小粉糊...
茌平县19390441045： 炭火烤串的羊肉是怎么腌制的,调料都有什么,请说详细点,谢谢 - ？
爰饺开喉： 烤羊肉串儿 原料: 羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子. 做法: 1.羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用. 2.将腌好的羊肉(1)串好. 3.入烤箱,烤15分钟. 4.出锅后在上面撒一些盐,就可以吃了...
茌平县19390441045： 烧烤店炭火烤羊腿腌制方法 - ？
爰饺开喉： 朋友:您好!下面将碳烤羊腿腌制配方、制作过程及蘸料配方推荐给您,供您参考.原料:羊后腿1 只 芹菜200 克 番茄酱1000 克 番茄250 克 精盐30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 个 姜20 克 葱头500 克 羊肉汤500 克 制作:1.将羊...
茌平县19390441045： 烧烤羊肉怎么腌制 - ？
爰饺开喉： 将羊肉洗净后,切成长约3cm、宽2cm的小碎块.请不要剪得太多,不然制作烤肉串的时候,不容易烤熟.将烤肉串放入大碗中,加入一整个鸡蛋,搅拌适量,加入烹饪用的料酒、淀粉、酱油等给羊肉串上色,搅拌均匀后,加入适量的五香粉、...
