上海红烧符竹的做法
操作步骤反馈
1
先将竹毛肚用温水泡发，然后挑去杂质，放进锅中飞水岀锅再用清水反复洗几遍备用。
2
黑木耳、白菜、黄豆芽洗净飞水，净锅放入少许油放入姜末煸香加入黑木耳、白菜、黄豆芽加入少许盐和蘑菇粉炒熟出锅放入盘中备用。
3
另起锅放入少许姜末放入竹毛肚加入少许水，加调料，调好味道稍煮一会勾少许芡汁淋上芝麻油出锅倒入盘中撒上白芝麻既可。
食材明细
腐竹适量
胡萝卜适量
青椒适量
葱花适量
小茴香适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
清淡口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧腐竹的做法步骤
1将腐竹掰成约4厘米的段。
2胡萝卜切成片，青椒切片。
3葱、蒜切末，小茴香适量。
4锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。
5这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。
6炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。
7再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）
8接着倒入胡萝卜片翻炒。
9再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。
11等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。
12最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
调料：食盐；酱油；料酒；蚝油；植物油；白糖；
营养：红烧腐竹是妈妈非常喜欢吃的菜，也是非常适合老年人的一道养生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡萝卜，都是对老年人有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹，色泽红亮、更加的鲜香浓郁。
做法步骤
1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片;锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒；
2、加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻；待汤汁收浓时，加入适量蚝油；翻炒均匀即可出锅了。
3、小贴士：1.如果喜欢吃比较有嚼劲的，腐竹泡发的时间就缩短一点；2.菜谱中没有放盐，因为酱油及蚝油已经有咸味了。3.如果为了美观，胡萝卜片可以最后放，但我的是做给老人吃的，就在开始放的。
4、红烧腐竹是妈妈非常喜欢吃的菜，也是非常适合老年人的一道养生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡萝卜，都是对老年人有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹，色泽红亮、更加的鲜香浓郁。
5、腐竹蛋白质含量很高、口感独特、宜荤宜素。在搭配肉类时浓香嫩滑；但佐以蔬菜时却又清新爽口。也常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果；腐竹含钙质，可促进骨骼发育。它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。
6、挑选腐竹，要注意四点：
观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。
闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。
7、黑木耳营养丰富，清胃涤肠、养血驻颜，木耳中还含有维生素K，对于减少血液凝块，防治动脉粥样硬化和冠心病的功效。胡萝卜含有大量胡萝卜素、叶酸及植物纤维，能益肝明目、利膈宽肠、降糖降脂，还能有效的提高机体免疫功能、对预防癌症也大有益处。
腐竹配什么菜好吃
腐竹是一种食材，它的质地软糯，味道清淡，适合搭配各种菜肴。以下是一些常见的腐竹搭配菜肴的做法：1. 红烧腐竹：把腐竹切成段，用油炸至金黄酥脆，然后煮熟的红烧汁中煮一会儿，可以与肉类菜肴搭配，如红烧肉、红烧鸡等。2. 酸菜炖腐竹：将腐竹切成段，与酸菜一起炖煮，口感酸爽开胃，可以搭配猪肉、...
加州牛肉面的小菜“腐竹”是怎么做的?
2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。 3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味, 投入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。 2、芹菜拌腐竹 主料: 芹菜300克,水发腐竹200克,香油20克,酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10...
腐竹有哪些做法?
腐竹的营养很丰富，含有蛋白质、铁、钙、卵磷脂等多种对人体有益的营养成分，腐竹是一种豆制品，用小火熬煮豆浆时，豆浆表面后形成一层颜色发黄的油膜，将这层油膜捞起来晾干就是腐竹了，腐竹的做法也有很多，炒、凉拌、煮等烹饪方法来制作，做法不算困难，动手制作一次就可以熟练掌握 下面我分享一下我...
你们知道烧腐竹怎么做最好吃吗?
哥哥是个大厨，什么菜在他手里都能变成山珍海味，过年的时候就没少让我们惊艳，我印象最为深刻的就是他自己研制的那道虾子烧腐竹。太美味了，过后我还缠着他要来了秘方，这道菜真心简单好做啊，我这种懒癌都能分分钟拿下来。腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干...
口味重的红烧菜有哪些
几道重口味的家常红烧菜做法，味道浓郁咸香下饭看颜色就知道好吃 一、红烧鳝鱼 食材：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法：①将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。②将香葱冼净切成小段...
腐竹有哪些独特的烹饪方法?
腐竹汤：腐竹可以用来煲汤，与排骨、鸡肉、海鲜等搭配。将腐竹泡软后切成段，与肉类或海鲜一起放入锅中，加入姜片、葱段等调料，加水煮沸后转小火慢炖，直至汤汁浓郁，食材熟透。红烧腐竹：将泡软的腐竹切成段，与五花肉或其他肉类一起进行红烧。先将肉类炒至出油，加入腐竹和适量的水，再加入调味料（如...
腐竹有哪些不同的吃法?
腐竹汤：将腐竹与排骨、鸡肉或海鲜等一起炖煮，加入适量的蔬菜和调料，煮成一锅美味的汤品。腐竹汤味道鲜美，营养丰富，适合全家人享用。红烧腐竹：将腐竹与五花肉、香菇等一起炖煮，加入老抽、生抽、糖等调料，炖至肉质酥烂，腐竹入味。红烧腐竹味道浓郁，肉质鲜嫩，是一道美味的家常菜。腐竹糖水：将...
河南的农村特色菜
河南的农村特色菜如下：1、胡辣汤，胡辣汤是我们河南人的早餐，早上喝一碗，辣中带香，再配点水煎包，舒服极了。2、烩面，河南特色。而且每个地方的烩面都不一样。中午来一碗烩面，爽的很。3、腐竹是我们当地的传统特产，远销海内外。红烧腐竹也是一道美味。4、襄城县的王洛猪蹄，很多人慕名前来...
适合夏季的菜谱
1、西红柿肥牛汤＋自制香肠＋土豆丝炒肉＋芸豆炖肉＋五谷杂粮粥。2、梅菜扣肉＋凉拌海带丝＋蒜蓉金针菇＋拌大拉皮＋水煎包。3、清炖狮子头＋干炸杏鲍菇＋洋葱拌木耳＋炒皮肚＋鸡米花＋醋溜土豆丝。4、软炸里脊＋软炸豆腐＋凉拌西红柿＋拍黄瓜＋酱鸡腿＋油炸大虾。5、冬瓜炖丸子＋红烧腐竹＋凉拌金针...
红烧腐竹茶树菇形态特征
红烧腐竹茶树菇是一种一年生草本植物，高度大约在10到15厘米之间。其茎杆坚硬，直立，呈现紫红色，表面密布着白色的乳突，从根部开始分枝。叶片的尖端渐尖，顶端带有一小点，基部较为钝圆，边缘平滑，有时在基部有乳突。叶片的上表面非常细腻，有极细的乳突，而下表面则光滑，中脉在下表面明显凸起。叶柄...
畅毅元治： 原料:腐竹;木耳(水发);胡萝卜;葱;姜;蒜;调料:食盐;酱油;料酒;蚝油;植物油;白糖;营养:红烧腐竹是妈妈非常喜欢吃的菜,也是非常适合老年人的一道养生菜.其中的主要原料:腐竹、木耳、胡萝卜,都是对老年人有益的食...
江达县15582091576： 烧瘸竹怎么做 - ？
畅毅元治： 烧腐竹 原料:腐竹250克,冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克,料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量. 做法: 1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水.切成段. ...
江达县15582091576： 红烧腐竹丝的做法,红烧腐竹丝怎么做好吃,红烧 - ？
畅毅元治： 烧腐竹的做法 1.准备好食材,腐竹提前泡发好备用2.泡好的腐竹沥干水分,逐条沾上淀粉入油锅炸3.等腐竹油炸酥脆,捞出备用 4.将腐竹切段,小葱、青椒和红椒同样切段5.锅中倒入食油,预热后,放入葱段和豆瓣酱煸炒 6.放入青红椒段7.放入腐竹,加入生姜汁、生抽、十三香调味8.加入适量的清水,煮至味道浸入食材中 9.大火,汤汁收浓后,调入鸡精调味出锅食用
江达县15582091576： 红烧腐竹的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
畅毅元治： 1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片 2.锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片 3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻 5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油 6.翻炒均匀即可出锅了
江达县15582091576： 红烧肉烧腐竹的做法,红烧肉烧腐竹怎么做好吃 - ？
畅毅元治： 用料 主料猪肉500克腐竹100克调料 食盐 1茶匙 酱油 1汤匙 冰糖 2汤匙 葱 2段 姜 3片 八角 2颗 桂皮 1段 红尖椒 2个 香叶 2片 红烧肉烧腐竹的做法 1.把猪肉洗净切成块,放入清水中泡至1小时,泡出血水,准备好八角、桂皮、香叶、辣椒2.葱...
江达县15582091576： 小饭店里卖的红烧腐竹谁知道咋做,研究十几年了不会做 - ？
畅毅元治： 饭店里的烧腐竹的做法白果烧腐竹 材料 白果18颗,干腐竹80克,葱10克,姜5克,高汤适量,干红辣椒适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,盐适量 做法 1.白果敲去硬壳,用开水烫去薄皮,剥出白果仁备用; 2.腐竹掰断,用冷水浸泡1-2小...
江达县15582091576： 红烧腐竹的做法是怎样的? - ？
畅毅元治： 用料主料:腐竹300克辅料:黑木耳100克 胡萝卜50克调料:食盐少许 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 蚝油适量 植物油适量 白糖少许 红烧腐竹的做法1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片2.锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油6.翻炒均匀即可出锅了
江达县15582091576： 吃米饭腐竹怎么做好吃 - ？
畅毅元治： 主料 腐竹适量 五花肉适量 辅料香料适量 大蒜籽适量 蒜苗适量 家常下饭菜【红烧腐竹】的做法步骤 家常下饭菜【红烧腐竹】的做法图解11. 干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段. 家常下饭菜【...
江达县15582091576： 红烧腐竹是怎样制作及可改善什么症状? ？
畅毅元治： 红烧腐竹的原料是腐竹200克,木耳(水发)100克,凉拌魔芋丝100克,胡萝卜50克,植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克, 制作方法是先用凉水泡发腐竹,待完全涨发后,上火用清水煮软,离火晾凉,切成片;木耳用清水张发,洗去杂质,挤干水分,掰成小朵;胡萝卜切片;葱、姜切末.炒锅上火,放人油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放人味精和香油,翻炒均匀后即可.可防治肥胖、高脂血症、动脉硬化.
江达县15582091576： 红烧腐竹酿肉怎么做好吃 - ？
畅毅元治： 食材明细 腐竹皮适量 鱼糜适量 猪肉糜适量 白青葱适量 姜适量 小葱适量 水适量 生抽适量 胡椒粉适量 木薯淀粉适量 盐适量 老抽适量 蚝油适量 料酒适量 李派林鸡汁适量 糖适量 酱香口味 烧工艺 廿分钟耗时 普通难度 红烧腐竹酿肉的做法步骤1 ...
