西餐摆台的要求是哪些
西餐正餐摆台标准如下:
1. 铺台布:站在桌子一边一次铺成,台布中凸缝应与台面中缝重合,且中凸缝向上。
2. 摆台:
(1)按照距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。
花瓶位于台面正中,椒盐瓶距花瓶10CM,盐瓶在左,椒瓶在右。烛台距椒盐瓶10CM(烛台仅限于晚餐摆台时用)摆展示盘、面包盘、口布。
(2)摆展示盘、面包盘、口布。
展示盘放于每个餐位的正中,盘边距桌边距离为2CM。面包盘位于展示盘左侧,与展示盘间距5CM,与桌边距离为2CM。口布放于展示盘内,右侧向远离客人方向斜放45度。
(3)摆放主刀叉、黄油刀。
主刀位于展示盘的右侧,刀柄距展示盘2CM,刀柄下端距离桌边2CM。黄油刀位于面包盘上,靠右端1/3处。
(4)摆红、白葡萄酒杯
红酒杯摆放于主刀上方2CM处,白酒杯放于红酒杯下方45度,距离红酒杯1CM处。
扩展资料:
1. 按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食,散餐亦即点菜,大餐亦即宴会,餐具依食品内容与时间不同而变,都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下:
(1)餐具放置的范围,以每一位客人使用桌面横24英寸,直16英寸为准。
(2)底盘在正餐采用时,预先放置在客座的中央位置,盘沿距桌边不超过1/4英寸。
(3)餐刀一只,置于底盘的右侧,刀口面得朝向底盘。
(4)汤匙一只,置于餐刀的右外侧,匙心向上。
(5)餐叉二只,底盘的左内侧是生菜叉一只,紧接着左外侧是餐叉一只,叉齿向上。
(6)点心叉及匙各一只,摆置在底盘的前上端;事实上,餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙,它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。
(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,碟上横置牛油小刀一只,与餐叉平行。
(8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。
(9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置,靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。
2. 注意事项:
(1)所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐,因底盘的直径为101/2英寸,所以刀与叉中间相距为11英寸,距离桌沿1/4英寸,要在一条线上。
(2)餐巾折叠完美置于底盘上,如无底盘时可置于刀叉的中间位置(早午餐多无底盘,宜采用餐巾纸,亦置于刀与叉中间即可)。
参考链接:百度百科-西餐餐具
酒店餐桌摆台准备工作酒店摆台应该怎么做
它又应该注意什么呢?一、酒店餐桌摆台准备工作1、铺台布之前,应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周,使之呈三三两两的并列状。2、服务人员应将双手洗净,并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查,发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。3、应根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时,餐厅服务...
中餐摆台有哪些基本流程?
1. 铺设台布:首先,在桌面上铺上一层软质的桌垫,以吸水并减少餐具与桌面碰撞的声音。2. 定位台布:在桌垫上再铺上整齐的白台布,确保中间的折缝直线与桌面平行。如果台布印有餐厅的标志,应确保标志朝外。3. 确定尺寸:台布的大小应比餐桌边缘大20至30公分,以保持整洁的外观。4. 经济做法:有些...
摆台是什么
摆台是指餐饮服务人员在餐厅为客人准备餐台和餐具的过程,这个过程包括将菜品摆放在餐台上,调整餐具的位置和形状,以及为客人提供必要的餐前服务。摆台的细节非常多,需要餐饮服务人员具备丰富的经验和技能。他们需要了解每道菜品的摆盘要求,包括菜品的形状、颜色、质地和大小等。其次,他们需要将菜品按照...
中餐摆台餐具规格标准
餐具摆台,一般有五个步骤,也叫“五托法”。第一步,摆放骨碟、汤碗、汤匙;第二步,摆放红酒杯、白酒杯、水杯;第三步,摆放筷架、筷子、长柄勺、牙签,公用碟、公用勺、公用筷,胡椒瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶,香巾纸、湿巾;第四步,摆放餐巾花、菜单、台卡;第五步,摆放烟灰缸、火柴。在摆放...
中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是
水杯。中餐摆台的标准要求是:先铺好台布,再按顺时针方向依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐折花,其中水杯是应先摆的酒杯,应摆放在筷子和餐碟右边,与桌边保持相等的距离。
餐盘怎么摆放
摘要:餐具摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序,根据宴会类型和民族习俗不同,摆台礼仪和规范也有所区别。摆台礼仪的恰当与否直接关系到客人的用餐体验,因此不能有半点疏忽。在宴会中,该如何进行餐具等的摆放以使得餐桌呈现出美学效果呢?这里为大家推荐几个效果美观且较为简单的餐桌摆放知识。一、...
中餐是怎样摆台的?
二、中餐摆台 中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等。1、摆台要求与标准 (1)摆台要求。摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好率的检查,不得使用残破的餐、饮用具。(2)摆台标准。餐、酒用具的摆放要相对集中...
中餐摆台餐具规格标准
餐具摆台通常遵循“五托法”,分为五个步骤进行。首先,正确放置骨碟、汤碗和汤匙。接着,依次摆放红酒杯、白酒杯和水杯。第三步,放置筷架、筷子、长柄勺、牙签,以及公用碟、公用勺、公用筷子和胡椒瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶等,同时提供香巾纸和湿巾。第四步,摆设餐巾花、菜单和台卡。最后,放置烟灰...
中餐宴会摆台基本标准 餐桌摆台有讲究
6、首饰上的要求是不能佩戴手表之外的首饰。二、中餐宴会摆台的操作内容及标准 1、检查前来参加摆台人员的随身物品,不能携带违法的物品进场。2、摆台的工作人员要了解餐厅门是朝哪个方向的,然后开始摆台。3、摆台的内容是包括使用餐布折花的,什么时候开始折花都可以,反正最后要折好布花。4、摆台主要...
高分求主题宴会中餐厅餐台设计方案_中餐宴会餐桌主题设计
二、宴会摆台的基本要求 摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要符合各民族的礼仪形式。如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。小件餐具的摆设要配套、齐全。酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排,吃什么菜配什么餐具,喝什么酒配什么酒杯。不同规格的酒席,要配不同...
苑媚头孢: 摆台是指桌子上用来进餐的所有物品,具体来讲就是指餐具、杯,餐巾、垫盘,其他辅助餐具也可算在内. 无论是散桌的摆台还是宴会的摆台,所使用的餐桌不外乎方桌、长桌或圆桌,根据需要,也可以是由它们拼成的各式大型桌子.但无论桌...
双城市13566894778: 西餐摆台要领有哪些呢? ?
苑媚头孢: 展示盘及折好的餐巾摆放于餐位正中; 左叉右刀,叉齿朝上,刀口朝左;餐具从外向里与菜肴道数相 配;酒水种类决定摆放酒杯数量与款形,通常西餐宴会摆三道 杯,且三杯成一斜线;整体台面,各种餐具横竖成线,各餐位对应酒具成平行斜线,台面鲜花装饰、烛火点亮,摆好椒、盐瓶、 烟缸及火柴,亮丽悦目.
双城市13566894778: 西餐宴会摆台 - ?
苑媚头孢: 西餐摆台的要领有如下几点: 注意西餐餐具摆放的顺序;先摆餐盘(装饰盘)定位,后摆各种餐刀、叉、匙,再摆面包盘等,最后摆各种酒杯.餐具摆好后,在餐盘中摆上餐巾花,桌子中间摆上花瓶,胡椒粉瓶和盐瓶,还有糖缸和蜡烛台等....
双城市13566894778: 怎样进行西餐午餐?怎样进行西餐午餐、晚餐便餐摆台? ?
苑媚头孢: 西餐摆台的基本要领是:餐盘摆在席位正中,左叉右刀,先外后里, 刀口朝里,各种餐具横竖成线,餐具与菜肴配套.(1)摆餐盘.餐盘摆在席位的正中,盘的中心对着椅...
双城市13566894778: 西餐摆台的程序和要求, - ?
苑媚头孢: 西餐宴会服务的程序 1.引宾入席 (1)离开宴5分钟左右,餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席. (2)经主人同意后即通知厨房准备上菜,同时请宾客入座. (3)值台服务员应精神饱满地站在餐台旁. (4)当来宾走近座位时,服务员应面带...
双城市13566894778: 西餐宴会一般是如何做到讲究摆设的? ?
苑媚头孢: 西餐宴会一般是使用方桌拼成各种形状,铺台布工作一般由2个或4个服务员共同完成. 铺台布时,服务员分别站在餐桌两旁,将第一块台布定好位,然后按要求依次将台...
双城市13566894778: 中西餐混合摆台怎么摆 - ?
苑媚头孢: 用具按照一定要求摆放在餐桌上.具体包括:—布置餐桌—铺台布—准备用具—摆放餐具—美化席面 一、摆台用具:二、铺台布:(一)台布的分类台布:也称桌布,主要起保洁、装饰和方便服务的作用.1、从质地看:提花台布、织棉台布、...
双城市13566894778: 西餐,餐具怎样摆放在餐桌上 - ?
苑媚头孢: 世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的.共同原则是: 1、垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内. 2、盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放. 3、酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯. 4、西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边.
双城市13566894778: 中餐和西餐摆台区别?
苑媚头孢: 中餐篇01铺台布铺台布的方法按手法主要可分为两种:推拉式和撒网式.▍1.推拉式① 铺设时应选取与桌面大小相适合的台布,站在副主人席位旁,靠近桌边,将台布用双手平行打折,向前推出,再拉回,台布鼓缝面朝上,中线缝正对正、副主...
双城市13566894778: 西餐的餐具怎么摆放?? - ?
苑媚头孢: 西餐餐具摆放有一定的规矩.在每个位置前的桌上要放好一个盛主菜的盘子,把盛小菜的碟子放在大盘里.汤盘要放在女主人身边的茶几上.刀放在盘子右边,刀刃对着盘子,叉放在左边,叉齿向下.勺放在餐刀的右边.吃小菜的餐碟及餐具应...