请问家庭酿莆萄洒方法？

家庭葡萄酒的酿制方法有哪些？~

葡萄酒的酿制方法：首先将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动 清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右，去除表面残留的污渍 在晾干的葡萄中，最后将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，就成了。

葡萄酒的家庭做法

你好！
根据我妈的经验，有酸味证明你当初在酿酒时被生水“污染”了。当然就还是可以喝的，但口感肯定不好啦。

我爸我妈的酿造方法说出来吧，她每年都会买好几十斤的葡萄回家酿，还分类呢（用紫葡萄就成了红酒，白的和颜色浅的就是白葡萄酒）：

●第一步：买葡萄
选葡萄时尽量挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
老妈的独家秘诀：洗葡萄时放一些面粉在盆里，然后就开始晃，面粉加入水后就变得有粘性，连葡萄上最细小不易清洗的地方都容易照顾到哦！晃一阵之后就可以看到盆底有些脏脏的，再看看小葡萄吧，绝对个个干干净净的！

●第三步：晾葡萄
把葡萄一个个摊开盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面完全没有水珠。不怕麻烦的话找个干净的软布一个个的擦，保证最后酿出来的酒不会有酸味。我老妈每年都要花上整整一个下午+晚上（视葡萄的量而定）坐在地上一个个的擦葡萄，那神情叫一个专注哟！

●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但决不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。容器洗干净之后一定要晾干哟，彻底的干哟！不然你的葡萄酒也会是酸的。

●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后轻轻将葡萄捏开一个小口，其实葡萄从蒂上剥落下来时就有一个小小的裂口了，我们要做的就是顺着这个口再轻轻的捏一下，为的是让葡萄充分的发酵。捏破葡萄后，就在容器内铺一层葡萄撒一层白糖，让其充分浸入葡萄。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。老妈的秘诀：冰糖比白糖的口感更好哟！

●第六步：密封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。切忌密封前不要贪心将葡萄堆的满满的，一定要留有5cm左右的空间，不然等到发酵膨胀的哪一天你就开始准备收拾屋子吧——发酵喷出来的东西会溅得屋里到处都是，嗬嗬！！

●第七步：启封
天热时葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。老妈说基本上等到你再也听不到“扑通扑通”的声音之后，就表明你的自酿美酒已大功告成了。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

还有其他一些不同的做法与大家分享：

●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。

●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。

●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。

●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。

●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的

●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。

把葡萄洗干净晒干，然后碾碎放入瓶子里，再加点白砂糖，加多少随便，然后密封放那几个月就行了

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居狡芩连： 1.新鲜上市的葡萄.去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄,洗净,晾干. 2.普通绵白糖.葡萄和绵白糖的比例:10:2.3.玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒坛子,千万不要用塑料瓶子.4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿,放平整.把绵白糖直接铺在...

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居狡芩连： 用料:葡萄30斤;黄冰糖随意3-5斤;面粉随意; 自制葡萄酒的做法 1、准备30斤葡萄 2、撒上面粉,用水洗净 3、晒干,无水 4、捏破装罐,一层葡萄一层糖,喜欢甜,5-6斤葡萄一斤糖 5、一周左右把皮捞出来,皮放久了会涩,喜欢涩的可以多放几天 6、装瓶

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居狡芩连： 1、选择葡萄时,最好选择深紫红色的,熟透的,这样做出的葡萄酒颜色,才会好看,味道也会更好.将葡萄剪下,清洗几遍,然后清水泡一到两个小时,不过葡萄皮上的那层白色,不要洗掉了. 2、将葡萄从水里捞出,自然晾干,或是打开风...

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居狡芩连： 1.选择葡萄:要么酿酒葡萄,要么食用葡萄2.清洗:一定只能用清水冲洗,不能用洗涤剂洗,会杀死葡萄皮上的酵母(注意不要清洗次数过多),一定要沥干,带水发酵,在发酵过程中可能变质3.破碎:去梗,将葡萄挤碎,放入之前准备好的发...

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居狡芩连： 告诉你一个简单的自酿葡萄酒的方法.自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单,对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的,以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍:(自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事,说它简单是因为熟透了的葡萄自身就...

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居狡芩连： 1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的,脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒,就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量; 2、再用清水冲洗一遍,再...

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居狡芩连： 第一步:选葡萄葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的.自制葡萄酒,葡萄的用量很多,常常会选择便宜的葡萄作为原料.第二步:洗葡萄葡萄可以一颗颗地洗,洗干净,不要留下脏物.洗完以后把它们放在竹匾上晾干,葡萄皮上的水分...

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居狡芩连：一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,...