如何控制快餐店人工成本
原材料成本和人工成本，都占据了餐饮成本的大头，但人力成本和原料成本增加了，菜品价格却不能提高太多，提高多了客流量就会明显减少。菜品的价格增幅和成本的涨幅不成比例，使得餐饮业利润大幅度下滑，因此，餐饮企业有必要采取有效手段来降低人工费用和劳力成本。
1.减少管理成本
企业的管理成本，行业标准是百分之5，可以尽量减少企业的管理成本，将它压缩到百分之3，为了达到这个目标，我们可以把组织结构扁平化，把许多职能部门外包出去。
例如，72街餐饮连锁集团就没有自己的营销部门，而是把自己的营销工作交给专业的市场营销公司，财务和人事也是外包的，这样一来，大大减少了人力资源上的浪费。其次，72街餐饮连锁集团还有一些特别规定，比如说，所有人不能配秘书。在72街餐饮连锁集团里，文员，助理，还有司机。所有这类人员统统是没有的，而且这都是有明文规定的，提倡自己的活自己干。
2.人尽其用
节省人力成本，并不是意味着克扣员工工资，员工的工资该加的就要加，但每个用餐区域要做到人尽其用，不能有富余的岗位。要减少劳动用工，就要科学组织劳动力，突破，"一个萝卜一个坑”的理念，冲破传统"岗位责任制"的桎梏，要因时因地制宜，合理调拨，科学组织，达到劳效最大化。
例如，楼面无须固定服务员分管台数，要统一指挥，统一调度，又如厨房的水台，打荷应该是全能岗，厨房的技术人员应该是多面手。
3.简化培训
人工培养方面，如果能够将培训流程简化，减少不必要的培训内容，缩短员工的成长周期，就能够让员工为企业带来更大的价值。
例如，美国有一家拥有几百家分店的连锁餐厅，副经理的培训期为两个月，而一个店长的培训也只是四个月，减少繁琐不必要的培训，不要拖拖拉拉的，不仅增加了被培训人员为企业带来的价值，同时还可以减少培训本身所支付的人力成本。
4.雇小时工
餐饮服务行业缺人这已经是一个常年难题，一些大型中式餐饮机构开始试水"钟点工"，到餐厅去做兼职"钟点工"已经不再是洋快餐的专利。中式餐饮和洋快餐的用餐节点不太一样，中餐的晚餐时间段既是客流的高峰也是用人的高峰，这一点不可否认。比方说，如果平峰时间段配备10个服务员，这个时候就有可能需要加到15个服务员，但过了这个时间段又不需要那么多服务员，雇用小时工是非常好的选择。
为何那些10块钱的快餐店还能够赚到钱?
但更主要的还是一些写字楼公司，它们很多都没有建立自己内部的食堂，职员们只能选择出来吃。但工作时间过于紧凑所以不得不选择点快餐吃饱了就行了。因此很多快餐店和公司签订合约，寻找长期客户，建立了稳定客户源流后，这个店就算是成了，快餐生意自然是蒸蒸日上。总的来说，快餐店赚钱主要就是依靠薄利多...
10元管饱自助快餐利润多少:每名顾客利润4元左右
据行业内部人士透露，这样的自助快餐成本大约为6元，从而每售出一餐能获得约4元的利润。二、自助快餐店的客流量与利润 自助快餐店通常能吸引大量顾客，尤其是价格亲民的十二元自助火锅等。这些餐厅通过控制成本和吸引大量消费者来实现盈利。由于顾客可以自己挑选和烹饪食物，自助餐厅在人工成本上也有显著节省...
开早餐店如何经营
吃饱的标准应该不高于这个价格。4、特色。随着人口流动性的增加，早餐店除了当地的传统早餐以外，还要兼顾一些主流的早餐品种。这样才能吸引不同嗜好的食客。5、成本。早餐店是小本经营的项目，所以要综合计算成本，包括店面房费水电税费人工原材料。在这些方面的成本控制要做到心里有数。
求高人指点开快餐外卖店的所有流程
主营外送的快餐店的思维陷阱 充分计算每人每小时能送多少SALES 核算每人每小时的产生的毛利率 分摊掉人工成本 分摊掉能源成本 分摊掉房租成本 ...而且最高峰一般也就是2个小时 要解决的话 一定要运用计时计件并充分提成的人力方式 不然一定没得搞 很多主营外送的一度伪繁荣后倒闭 换个思路想一下 ...
一间快餐店,投资70000元,店租3500,人工12000,水电其他2000。1个饭卖...
不算投资你一个月费用15500 1个饭毛利润6元 每个月2853份 每天86份 销售额860 毛利润516元可持平 大概每天200份可维持正常开支并在半年内收回成本
一份快餐2素一荤卖6块钱能赚多少钱成本要多少?
开快餐店以很多说道，成本合算不能单靠房租，及销售额来计算。简单说下，假如在我们当地开快餐店。人工（1300\/月）+月租3000+水电费500左右+地税160= 每月最低开销5000元左右。 再就是原材料费，假如每天200份，每份6元钱（不知道你开的是什么方面的快餐，但我想一下你所说的应该每份不应该超过3....
根据餐饮管理模式标准中标准成本食谱的内容要求有哪些
快餐店的快餐菜谱设计讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。另外快餐店的产品定位十分重要，针对不同的用餐群体，快餐菜谱应有不同的侧重。针对喜欢面食的消费群，快餐菜谱可以猪肉、牛肉、羊肉为主；针对喜欢米饭的消费群，快餐菜谱可以鱼虾等海产品为主...
10元自助快餐利润有多大
还能让人们感受家的氛围。所以选择10元中式自助快餐的人们很多，市场有了，利润自然也就有了。还有很重要的一点就是10元中式自助快餐相较于餐馆来说，就餐速度会很快，快餐店都是自选模式，客户可以自由选餐，然后落座，从而可以快速就餐，这样就能提高翻台率，提高餐桌利用率，有助于提高店面的营业额。
快餐店,送盒饭怎么做好,注意什么细节,怎么做能做大。怎样留住顾客。让他...
能问一问你是那个城市的、 周边是什么环境吗。首先我说一下快餐的消费人群是写字楼上班的、大型市场、小工厂、小单位的。中午没有时间做饭的人们会选择盒饭的。你和朋友可能宣传方式不对。真对的人群没有选好、你们可以考虑重新定位。盒饭是做给谁的。要是有几个单位定盒饭的那就好了。希望你考虑。
快餐行业存利润达到百分之几是正常
快餐店能否盈利取决于其营业额，而非毛利润（率）。毛利润是指营业额扣去直接成本（原料、物料、调料、包装等）的差额，毛利润扣去房租、水电费、燃气费、人工工资、工商税费、物业费、办公费用、运输费等所有费用后就是净利润，企业的净利润为正数时才是盈利。所以，你的快餐店若要盈利取决于你的房租...
月定拜斯： 自己或个别人物掌握核心技术(调味,菜品等),其余出品工作模式化操作,量化,流水复制.可保证出品统一,而且操作员易培训,由于不是核心技术掌握者,工资可大大节约.同时可以学习下味稻家未来厨房,炒菜机器人,出餐速度快可以节省人工
汤阴县18394948002： 怎样做到餐厅的人力成本控制? ？
月定拜斯： 人力成本控制1. 制定科学的劳动定额,提高单位时间生产效率劳动定额是指餐厅员工在一定营业时间内应提供的服务或应生产制作的餐饮产品数量的规定.科学的劳动定...
汤阴县18394948002： 有效控制人工成本的方法有哪些? - ？
月定拜斯： (1)降低人工成本的根本途径——实行目标管理,严格控制总量. (2)降低人工成本的基础工作——调整组织结构,提高工作效率. (3)降低人工成本的核心措施——提升人员素质,调动能动作用. (4)降低人工成本的动力因素——建立激励机制,调动积极因素.企业内部要按照“市场决定价格,价格决定成本,成本制约用工”的原则,把成本层层分解,形成“人人有责任,事事有人管”的人工成本控制责任体系,建立起责任主体自觉降低成本的激励约束机制. (5)降低人工成本的制度保证——强化成本管理,规范开支项目.加强对人工成本的管理,要做到三严格,包括“严格控制开支科目、严格控制开支标准、严格控制项目之间的合理比率”. (华恒智信提供)
汤阴县18394948002： 如何控制餐饮业成本 - ？
月定拜斯： 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
汤阴县18394948002： 小餐饮店如何做好成本控制? - ？
月定拜斯： 我的回答: 1.餐饮业成本结构 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指*作过程中所引发的其他费用...
汤阴县18394948002： 餐厅成本该如何控制和算如何才能赢利如上 ？
月定拜斯： 大体分主要有固定成本.比如:房租,税收,人工工钱,水电气.人工吃住.还有就是装修.这些都是每个月的固定消耗.原材料这个每个月大多生意稳定了消耗差不多.主要节约...
汤阴县18394948002： 如何有效开展人工成本控制管理 - ？
月定拜斯：信息科技加上管理科学的发展,说成本控制,总有些隔靴搔痒的味道,成本不是控制出来的,成本是设计出来的,成本是激励出来的,尤其是人工成本,不如只说成本管理.如何利用管理来降低人工成本,只有管理才能全面系统合理...
汤阴县18394948002： 如何减少餐厅的人员成本? - ？
月定拜斯： 这 个 是 很 多 餐 厅 经 营 者 所 遇 到 的 问 题 , 无 法 避 免 , 厨 师 已 经 是 高 薪 职 业 ! 开 餐 厅 不 如 挑 些 对 厨 师 依 赖 小 的 产 品 , 比 如 火 锅 米 线 等 等 , 用 烩 道 的 复 合 调 味 料 就 行 了 , 根 本 不 需 要 大 厨 哦
汤阴县18394948002： 餐饮经营如何控制成本 - ？
月定拜斯： 餐饮行业成本主要是直接成本与管理费用.直接成本主要含每日必需使用的主辅料,控制主辅料成本主要从采购入手,货比三家,选择价低货真的商品,同时做好内部对厨师毛利率的核算.管理费用主要是人工费用、水电、房租及办公杂费等,这要看企业高层管理水平了.餐饮行业人员管理是最让人费心的事情.
汤阴县18394948002： 怎样降低餐饮成本? - ？
月定拜斯： 主要可控制成本一个是食材费用,再一个就是人工费用. 食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小.通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用. 人工费用的话跟你详细说一下吧. 餐饮业跟...
