做鲜辣椒酱的配方

制作鲜辣酱的配方~

自制鲜辣椒酱的做法

辣椒酱也是很多地区人们厨房当中必不可少的一种调味品，因为辣椒酱的存在，让许多菜肴的味道变得更加丰富，层次更加鲜明。因为制作辣椒酱的方法会比较简单，因此也有许多人会选择自己在家中动手制作辣椒酱，这样会让人具有满满的成就感。今天让我们一起来看一看自制鲜辣椒酱的做法。

家庭自制辣椒酱的做法一：

原料：辣椒、蒜、盐、度数较高的酒

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。
2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。
3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里，密封一个月，在密封的过程中，中间不要打开。
小贴士：辣椒酱遇水或者油容易变质，因此在制作或者食用的过程中，都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比较密封。
家庭自制辣椒酱的做法二：
材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱
做法：1、起油锅将花椒粒以小火爆香，再将花椒粒捞出。
2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。
3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。
如何自制鲜辣椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种，看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法，其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。

万能辣椒油拌啥啥好吃

1.准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。
2.锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了，然后把炒的花生仁捣的碎一点。
3.锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味，这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸十来分钟。
4.然后往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样做是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。
5.把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下，这里一定要用最小的火炒，刚才往辣椒面里加了水，不然辣椒面一倒进去就会烧糊。
6.然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火，先熬上一会儿，把辣椒面里面的水分给敖干，再加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去，现在让它多熬上一会，把辣椒里面的水分熬干的时候就可以关火出锅了。

辣酱的做法

首先准备好辣椒，在准备好从姜蒜，白酒，还有冰糖和食用盐。把空瓶准备好，最好先热水煮一下，起到杀菌消毒的效果，然后晾干。首先将辣椒清洗干净，然后把水控干。把锅中放入食用盐，把食用盐炒一下。把辣椒的头去掉，蒜去皮。将生姜清洗干净，把水分记得晾干。然后用料理机或者是搅拌机将辣椒打碎，不要过于碎。然后讲从姜蒜切成小的块状，随后将辣椒和这些蒜蓉倒在一起，放入冰糖和食用盐搅拌均匀，最后把它装到瓶子中这个时候再倒入白酒，一定要密封好，然后放入冰箱冷藏，一个月后即可食用。

辣酱怎么做好吃

辣酱怎么做才能更好吃呢?一定要在挑选食材和制作过程中没有纰漏才可以使用的更好，首先呢，一定要准备红辣椒，葱姜蒜，白糖，白酒，食用盐，还可以放豆瓣儿酱，因为豆瓣儿酱的可以更好的起到一个调节口味的作用。首先呢，把辣椒清洗干净，晾干，然后将其打碎，然后把葱姜蒜都做好处理，还可以选择放一些洋葱，也是很好的提味效果，然后将辣椒，白糖，葱姜蒜食用盐都放入锅中进行煮，然后倒入白酒。一定要一直搅拌着，避免粘锅。最后等凉了以后放入干净的瓶中，放入冰箱冷藏即可。

什么辣椒酱最辣

说到辣椒酱大家一定是月啦才越符合自己的口味，那么这篇文章来了解一下什么样的辣椒酱最辣。最辣的辣椒呢?当然不是老干妈，平常我们吃的老干妈只能算是微辣，而最辣的一个辣椒呢，是叫南国黄灯笼这个牌子的辣椒酱是非常的辣，都已经超过了巴蜀辣椒的辣，可想而知他的辣是很高的。有一些人还对国外的辣椒有研究，对于国外的辣椒呢，有一个叫墨西哥娇露辣一听名字是不是感觉并不辣，但其实这款辣椒是非常辣的。

哪种辣椒酱好吃

有一段时间呢，四川的辣酱被很多国外的人说疯狂的抢购。辣椒呢?是每个人都比较会喜欢的，那么有什么样的辣椒好吃呢。平时我们会带一些罐装的辣椒比较方便。第一个可以选择的是湖北的一个香辣牛肉酱。这个牛讲不仅辣，而且非常的好吃，里面还有很大的牛肉粒，听一听就很好吃。江苏的小康牛肉酱也是很好吃的，据说它的肉质选的非常的严苛。还有一款香菇酱，这个酱呢，也是非常好吃的，这款香菇酱特别好吃，我上学的时候还经常买呢。

鲜辣椒酱的做法：
【鲜辣椒酱的做法之一】辣椒酱浅易做法
买小尖椒一斤，洗净后，用刀切碎，在切的时候最好是带上手套，切碎之后，放上盐，蒜米，花椒，加点酒。然后用坛子装起来炉，隔个4到5天就可以吃了!
【鲜辣椒酱的做法之二】辣椒酱
原料：白芝麻少许、盐、鸡精、生花生20颗、姜蒜少许、辣椒面半两
制作方法：
1、将花生、姜、蒜切成末待用。
2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把锅烧热，倒入小半碗油守候油热
4、将筹办好的花生到入油锅中过下(注意：过一下就可以，不然很轻易焦的)，之后立即到入装有辣椒面的小碗，搅拌即可食用。
【鲜辣椒酱的做法之三】家酿辣椒酱
根基质料
白糖250克、鲜红辣椒1000克、食盐250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西红柿1500克、甜面酱500克、味精50克。
做法：
1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎，插手甜面酱、白糖、食盐搅拌匀称。
2、锅内放油烧热，倒入上述质料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。
通过以上介绍，对鲜辣椒酱的做法也是有着很好认识，因此选择它的时候，也是可以按照以上的方法进行，这样对在平时的时候，不用购买就可以吃到，同时对自己制作的时候，也不会添加一些有害物质，都是可以随意的吃

分享辣椒酱的家常做法，特别简单！喜欢吃辣的人不要错过。

所需食材：

辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

制作关键点：

如果是手工把辣椒剁碎，建议带上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！

自制的辣椒酱比买的现成的更香，即使只有一碗面条，点入少许辣椒酱，就变得不那么单调了，连胃口都变好了！

这个个秘制辣椒酱，核心味道在于香和鲜，会用到一些海味，先把干瑶柱放水里，上锅蒸半个小时，然后全部切碎，把虾米洗干净泡软，全部切碎，准备三个红葱头和大蒜，也是全部切碎，说实话这个过程比较枯燥，可以尽量找工具帮忙完成会更快。如果你有料理机，那就直接用。哦，差点忘了，还有一片姜也是切碎，好了，接下来是辣椒，这里要用到两种辣椒，红色这个是看起来个头大，但其实不辣，主要是出椒香味和一点点烟熏味，旁边这个橙色的小个头辣椒会比较辣，如果你喜欢吃辣，那就橙色的放多一点。由于我们今天是很认真的美食教学，不要讲笑话，所以先把梗剪掉，把它们放入料理机里，全部打碎打成粉，最后我们再准备一点花椒粉，还有这个紫色的酱料，这个不是芋泥，是虾酱。它的味道非常咸，所以我们等一下盐就可以少放一点。

好了，我们准备来熬辣椒酱，首先做好防护工作，护目镜，口罩不可以少，在锅里放入初榨花生油，先把姜蒜末放进去，这里要特别注意的是全程要不停的搅动，防止食材粘锅，接下来放红葱头，就是洋葱碎，一直熬煮到他们变成金黄色，然后把辣椒粉和花椒粉倒进去，继续搅拌，煮到整锅油变成深红色再放入瑶柱和虾米放进去，搅拌均匀后加入虾酱，煮到他们冒泡泡的时候，这个时候已经非常非常的香了，隔着口罩都能闻到香味，然后开始调味，加入四勺盐和三勺白糖，可以用一个冷却的勺子舀一点试试味道。自己觉得可以了就可以了。把煮好的辣椒酱倒出来而已密封起来放进冰箱保存，慢慢的吃。

---

浑源县17755208979： 做法,鲜辣椒酱怎么做好吃,鲜辣椒酱的家常做法 - ？
詹促安宝： 鲜辣椒酱的家常做法 1、取适量辣椒,顺带汁一起倒入料理机,我先用的打汁的那个功能刀片 2、本身的汤汁不够多.加点凉白开或者矿泉水哈 3、4、打成浆,还是比较粗的 5、再倒入绞肉泥那个功能刀片.继续搅磨到细腻 6、可以多打一会儿哈 7、打好的辣酱 8、装到瓶子里,继续重复打完剩下的辣椒即可 9、我一共做了两大瓶跟一小瓶.刚刚好

浑源县17755208979： 鲜辣椒酱的制作方法 - ？
詹促安宝： 1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐...

浑源县17755208979： 鲜辣椒酱的制作方法教我辣椒酱的制作方法 - ？
詹促安宝： 家庭自制辣椒酱的做法一:原料:辣椒、蒜、盐、度数较高的酒1、将辣椒和蒜洗干净,晾干,制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制.2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎,放在碗里搅拌以下,然后撒入...

浑源县17755208979： 在家怎样做新鲜辣椒酱 - ？
詹促安宝： 制作过程: 材料:新鲜辣椒800g、豆瓣酱300g 做法: 1、所有材料准备好.新鲜辣椒洗净,洗的时候不要去掉蒂部,防止辣椒里面会进水. 2、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟,冷水入锅十五分钟就可以了.蒸辣椒的过程中剥蒜皮,把蒜和姜切碎. 3、蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎.炒锅中放一大勺植物油,油七八成热后下蒜和姜炒出香味. 4、把豆瓣酱倒入锅中,中小火炒出香味,酱变色后倒入切好的辣椒,翻炒均匀,关火.可以滴两滴酱油,提亮颜色. 5、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,随吃随取.

浑源县17755208979： 鲜辣椒酱怎么做 - ？
詹促安宝： 自制鲜辣椒酱做法: 一、材料 朝天椒两斤、盐(120克)、矿泉水或者凉拌开、空瓶子二、腌辣椒1、辣椒冲洗下 2、去蒂沥水 3、剪刀剪段.也可以剪块.剪段方便点哈.其中辣椒籽可去可不去 4、5、放到一个大盆里.放适量盐.我没记错的话是放了120克.盐稍微多一点.少了容易坏哈 6、盐拌匀 7、盐化开了放到大碗里,盖上保鲜膜 8、我放了3天.辣椒软掉,有点烂烂的那种,出汁.

浑源县17755208979： 用新鲜的辣椒,怎么做辣椒酱才好吃? - ？
詹促安宝： 辣椒酱做法如下: 1.将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好. 2.鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里,按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料. 3.将大蒜剁碎,和尖椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀. 4.放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内. 5.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口.

浑源县17755208979： 鲜辣椒酱怎么做好吃 - ？
詹促安宝： 辣椒酱那么多又好吃?准备青线椒,红线椒,大蒜姜块,搅碎机打碎加入糖和盐,白芝麻和13香,高度白酒搅拌均匀即可.

浑源县17755208979： 如何制作辣椒酱? ？
詹促安宝： 产品配方:盐渍阶段:鲜辣椒l00kg,食盐25kg.配制阶段:辣椒咸坯100kg,冰醋酸0.3kg,苹果17kg,味精0.5kg,洋葱2.5kg,柠檬酸lkg,大蒜头0.38kg,苯甲酸...

浑源县17755208979： 谁有鲜辣椒酱做法配方? ？
詹促安宝： 泰式甜辣酱突出的特点就是甜,辣味倒成了配角,清澈的橘红色中可以看到细碎的辣椒碎和蒜末,有浓浓的蒜香和水果味道.泰式辣酱的主要原料有:指天椒、蒜、鱼露、糖等,经过炮制,陈化,就成为香甜可口的泰式甜辣酱了.泰式甜辣酱可以用来做佐餐蘸料,热腾腾的炸虾饼直接蘸着甜辣酱吃,非常可口.它也可以用来制作泰酱烧茄子这道家喻户晓的风味菜肴.

浑源县17755208979： 新鲜红辣椒酱的做法需要特别注意什么吗 - ？
詹促安宝： 做辣椒酱的注意事项:先将辣椒清洗后晒干,然后再去掉辣椒蒂,防止辣椒内部进水.准备材料:青辣椒 260克,红辣椒 260克,蒜头 1斤,干豆豉 200克,盐 50克,菜籽油 150克.1、第一步将准备好的青红辣椒洗净晾干,注意不要去掉辣椒...