果冻什么意思?

蒟蒻果冻是什么意思？~

蒟蒻果冻是蒟蒻果冻粉粉加细砂糖进行制作的果冻。蒟蒻是一种草本植物，又名魔芋，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。
制作蒟蒻果冻需准备蒟蒻果冻粉35公克，细砂糖60公克，水800公克，红石榴糖浆20公克，薄荷糖浆20公克，柳橙糖浆20公克。将蒟蒻果冻粉与细砂糖拌匀，加水煮滚后熄火备用。将拌匀的蒟蒻果冻液平均分成三份，分别加入材料B，倒入模型中，待凉后放入冰箱冷藏至冰凉凝结即可食用。


扩展资料：
注意事项：
一、果冻的生产离不开食品添加剂，虽然它们都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。
二、有些果冻是“果味”果冻，生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，最好别吃。
三是挑果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水，千万别光图便宜。从营养角度上来说，孩子应该多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理饮食、不偏食，尽量少食用果冻。考虑到丰富口味，可以吃一些果冻，但尽量不要吃太多。
孩子的食量有限，食用过多果冻会占用孩子的食量，使孩子身体缺少足够的营养补充空间，不利于孩子身体发育；同时，食用过多或频繁食用果冻，还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害孩子的身体健康。
市场上存在很多生产不规范企业，这些厂家对果冻原料的添加往往不符合国家规定，也有一些微生物和细菌指标超标，质量不过关。比如在购买时如果发现果冻色泽太浓，一般就属于着色剂添加过量，所以应谨慎购买食用。
参考资料：百度百科-蒟蒻果冻
参考资料：百度百科-果冻

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称_喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，都是具有可溶性膳食纤维的基本特性，这是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂。

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。
亦称_喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，都是具有可溶性膳食纤维的基本特性，这是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂。

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。

果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；

魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。

而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。

但不要轻易相信吃了它就能起到补钙的作用。由于果冻中含有大量膳食纤维，导致其在人体中的消化非常快，添加的营养素很快就会随着人体新陈代谢流失掉，补充的效果并不是很好。

化学

明胶由部分水解的胶原蛋白组成，这是一种在骨骼和皮肤等动物组织中含量很高的蛋白质。胶原蛋白是一种蛋白质，由三股多肽链组成，形成螺旋结构。为了制作明胶甜点，例如果冻，将胶原蛋白与水混合并加热，破坏将三条多肽链固定在一起的键。

随着明胶冷却，这些键会尝试重新形成与以前相同的结构，但现在中间会出现小气泡。这使明胶具有半固体的凝胶状质地。

由于明胶是一种同时含有酸氨基和碱氨基的蛋白质，它作为两性分子，具有酸性和碱性两种特性。这使它能够与不同的化合物发生反应，例如糖和其他食品添加剂。这些相互作用使明胶在不同食物中发挥的作用具有多功能性。

它可以稳定棉花糖等食品中的泡沫，有助于保持冰淇淋中的小冰晶，甚至可以作为太妃糖和人造黄油等食品的乳化剂。

虽然许多明胶甜点含有水果，但一些新鲜水果含有蛋白水解酶；这些酶将明胶分子切割成太小而无法形成牢固凝胶的肽（蛋白质片段）。在明胶配方中使用这种新鲜水果会导致甜点永远不会“凝固”。

具体来说，菠萝含有蛋白酶（蛋白质切割酶）菠萝蛋白酶，猕猴桃含有猕猴桃素，无花果含有无花果苷，木瓜含有木瓜蛋白酶。烹饪或罐装 会使蛋白酶变性和失活，例如菠萝罐头在明胶甜点中效果很好。

以上内容参考 百度百科-果冻

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。

自制芒果果冻：

主料：芒果180克、纯净水300克、白糖45克。

辅料：纯净水40克、吉利丁粉10克。

步骤：

1、准备材料：将芒果切成自己喜欢大小的丁，吉利丁粉用40克纯净水溶解。

2、将纯净水和白糖放入盆中，放在燃气灶上小火加热。

3、一边加热一边搅拌，搅拌至糖完全溶解后关火，趁水热的时候倒入溶解好的吉利丁溶液。

4、将吉利丁溶液搅拌均匀。

5、倒入芒果丁，搅拌均匀。

6、分装到自己喜欢的不同形状的容器中，放入冰箱冷藏室冷藏4个小时以上直至凝固。

7、冷藏凝固后就可以吃了。

8、成品图。

9、展示图。

果冻是皮特·库珀发明。

早在15世纪时的欧洲，人们就已经开始食用果冻。那时的果冻，只有一些高档餐厅中才有供应。早期的果冻成分，主要是胶原蛋白，是通过水煮动物的骨头，或者将猪耳朵和猪蹄煮化来获得的。

当然，这种加工方式，显然需要大量的时间，一般需要好几个小时，人力、物力成本都很高。但也许，这也正是它能成为高端食品的原因之一。

后来，在19世纪的时候，果冻穿越大西洋，进入到了美国的上层社会，果冻的需求量猛然增加，市场需要一种更为简单高效的办法来制造果冻。

于是，人们不懈余力地开始发明各种果冻的做法，很快，一名叫皮特·库珀的人发明了一种工业明胶粉。

他的方法简单粗暴，就是通过机器将大量已经烘干后的明胶，给磨成粉，在使用的时候，只需要加入水就行。

不过，库珀一心只想发展他的工业胶水，也并未将工业明胶粉放在心上。

后来，一对在纽约市的勒罗伊小镇中贩卖止咳糖浆的夫妻——珀尔·韦特和他的妻子梅，在发现止咳糖浆的需求量越来越少后，准备开始「进军」餐饮业。

于是，他们花费一些钱买下了库珀工业明胶粉的专利，并开始进行各种尝试。

他们往明胶中加入了各种各样的糖水，并找身边人试吃。没想到啊，还真得到了许多人的认可。

于是，他们给这种食物取了个名字，果冻（Jell-O）就这样横空出世了。

果冻，也叫啫喱：是英文JELATINE或JELLY的译音,又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

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西安区15691621486： 果冻(半固体状西方甜食) - 搜狗百科？
缑歪小儿： 是一种西方甜食,呈半固体状,由食用明胶加水、糖、果汁制成.亦称啫喱,外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑.果冻里也包含布丁一类.

西安区15691621486： 美国高中生常说的果冻是什么意思? - ？
缑歪小儿： 就是 boob..胸部的意思

西安区15691621486： “果冻”是嘛意思啊? - ？
缑歪小儿： 是喜欢的意思,东来东往的粉丝就叫果冻

西安区15691621486： 果冻代表什么意思啊 - ？
缑歪小儿： 果冻就是果冻啊,不代表任何意思. 果冻是一种食品. 望采纳答案,谢谢了!

西安区15691621486： 女生送我果冻是什么意思? - ？
缑歪小儿： 有几种吧~ 1)可能是她喜欢你 向你表达爱慕之意 ——[最有可能] 2)她把你当好朋友 把你当哥们 给你一块果冻~ 3)没什么意思 只是因为你是同学 自己吃不完 顺便关心一下

西安区15691621486： 大家知道所谓的“果冻”是什么意思? - ？
缑歪小儿： 甜甜的感觉

西安区15691621486： 女生送男生果冻的含义??? - ？
缑歪小儿： 果冻代表黏黏糊糊,意味和你永不分开!

西安区15691621486： 果冻有什么特殊的意思?真心求解答… - ？
缑歪小儿： 果冻则是碎肉块,

西安区15691621486： 送女孩子果冻代表什么? - ？
缑歪小儿： 因为巧克力代表着爱情,果冻代表着喜欢. 每个女孩子都期待着有一个甜蜜的感觉,而他们又都是甜的 甜甜的感觉给人以浪漫的气氛呦.