川天椒麻辣烫怎么做的？
原料：菜油2500g 、牛油1500g、郫县豆瓣1500g、干辣椒250g、 生姜100g、 大蒜200g、 大葱300g、冰糖150g、 醪糟汁500g、 八角100g、三奈50g、桂皮50g、 小茴50g、草果20g、 紫草25g、香叶10g 香草10g、 公丁香5g
制法：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底.
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、 料酒100克、鸡精150克、味精75克、 炒好的火锅底料全部、干辣椒750、克花椒75克、 菜油适量
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤每口火锅掺汤约2500克 ，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
骨汤麻辣烫是怎么做的能喝汤吗
骨汤麻辣烫的做法：原料：豆皮、茼蒿、金针菇、娃娃菜、水晶粉、鱼丸、川天椒调料、红干椒、蒜瓣一头、麻椒、食用油。步骤：1、准备好麻椒，红干椒，蒜瓣；2、麻椒放到油里爆香后捞出来；3、麻椒炸香后放入红干椒；4、红干椒爆香后放入蒜瓣；5、放入川天椒调料；6、爆香，炒匀；7、取适量调料...
开麻辣烫店
则熬出的汤就会比较淡(打个比方来说:我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的;所以每种调料的味道,都有味重和味不重的;所以你们刚开始试做时,烫熬好后,如果苦,则水的用量再增加一点;如果味道淡了,则水的用量要再减少一点;“麻辣烫”汤料的好坏,在这一点特别重要,有很多朋友试做时,遇到的问题,基本上是出在...
磐石北站川天椒麻辣烫位置在哪
磐石北站川天椒麻辣烫位置在吉林市磐石市东宁街建兴建筑有限公司。单位地址吉林市磐石市东宁街建兴建筑有限公司-门市11磐石市小胖哥川天椒麻辣烫店，成立于2022-05-12，经营者为康志胜，经营状态为存续。
长春火车站附近哪的麻辣烫好吃啊
我只知道华正后边有两家吃的不错啊，一家是杜老鲜，它家就是有点卫生不好，口味很好啊，他们给加菜，另一家是川天椒麻辣烫它家挺干净的，自己加菜，口味也很好吃啊
全国最火的麻辣烫排名前三
全国最火的麻辣烫排名前三：杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、觅姐麻辣烫。1、杨国福麻辣烫。杨国福始于2003年，专业从事麻辣烫小吃和特许经营的全国性连锁餐饮企业，主营业务包括餐饮服务和零售运营。拥有超现代化设备的智能型工厂及调味料研发中心，建立了线上线下全渠道销售体系，现已在全国及海外国家开设...
川天椒麻辣烫和品味麻辣烫哪个名字好听
当然是第一个比较好听了。“川”、“府”让人想到四川，而四川又叫“天府之国”。名字有地方特色。
熬辣椒酱的做法及配方
熬辣椒酱是一种辣椒制作的调味品，味道浓郁辣爽，常用于烹制川菜和麻辣烫。下面是一种常见的熬辣椒酱的做法及配方：所需材料：- 干辣椒（例如红辣椒、指天椒）：约500克 - 植物油：约250克 - 盐：适量 - 大蒜：适量 - 姜蒜：适量（可选）- 花椒：适量（可选）- 食用碱（可选）：适量 步骤...
麻辣烫煮的时候 是把底料和骨汤放到一起来煮么?
用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
《烦恼》火锅底料要怎么弄才好啊
这是做麻辣烫的必胜法宝。如果是清汤打底，即使你下的料再足 也不会有路边摊和火锅店的口感。至于底料该怎么弄 最好也不要买超市那些现成的火锅底料 特别是那些硬邦邦的红油锅底。有一款可以尝试一下：小尾羊的火锅料包 也可以自己配制：蒜头 姜丝 孜然 花椒 八角 桂皮 指天椒（如果不能接受太辣就...
长春哪家麻辣烫既干净又好吃?
推荐理由：吉阿婆骨汤麻辣烫，麻辣烫中的战斗机！张亮麻辣烫 地址：南关区 卫星广场(新天地超市旁)推荐理由：张亮麻辣烫绝对够麻！良心推荐，大部分张亮麻辣烫都吃过，自助方式很干净，环境也优雅，夏天去还有空调，很嗨！川天椒麻辣烫(同光路店)地址：朝阳区 同光路南街超市内(近新疆街)推荐理由：你...
诏茜克林： 这个很简单,买个猪头骨几块钱炖汤底,然后到粮油批发部一问,什么麻辣汤底香料都有了,他会教你的!!
东兰县19459719218： 谁知道川天椒麻辣烫的做法 - ？
诏茜克林： 丹丹豆瓣 味精 鸡粉 胡椒粉 鸡油 鸡油加热 1克豆瓣炸出香味 加水 味精 鸡粉 胡椒粉各0.5克 水700克 试试 我是厨师
东兰县19459719218： 我想开川天椒麻辣烫店可是不知道得花多少钱?要买麻辣烫的配方需要多少钱 - ？
诏茜克林： 店面其实不贵,就是学的有点贵,我们这边就学配料,就得花五千多....
东兰县19459719218： 川天椒麻辣烫配方怎么做 如果能学到英德那家就好了 - ？
诏茜克林： 一山总比一山高,没有最好,只有更好是不是,我经验以来就是这么觉得.那天与同事同行去上 深圳神州小吃培训学肠粉的时候是管中餐的,吃中餐的时候学元都端上自己做的,嘻嘻..七八个呢,其中一个就是你说的.好吃着呢.如果你运气不错去那也可能吃到呢 那是我本命年 运气怪好的.万岁本命年.
东兰县19459719218： 求麻辣烫正宗配方,我长春地区的,知道的告诉我下,还有怎么能让麻辣烫闻着很香 - ？
诏茜克林： 四川麻辣烫配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适...
东兰县19459719218： 麻辣烫怎么做? - ？
诏茜克林：这个就比较容易了哦.你直接到超市或者卖南杂货的地方去买几袋四川出的麻辣烫汤料,在自己回家熬一锅骨头上汤.上汤配麻辣烫的调料,一起煮开后,加点味精,盐,等就基本可以了哦.
东兰县19459719218： 路边摊麻辣烫的辣椒配方怎么制作 - ？
诏茜克林： 麻辣烫的辣椒配方 以下是大料的配比及操作过程:按照先后顺序分类分为:串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右)1.1 素菜类:青菜白菜花菜香菜 ...
东兰县19459719218： 麻辣烫的药料怎么熬制~!...？
诏茜克林： 用红油爆葱花加天椒
东兰县19459719218： 正在开麻辣烫店的进 - ？
诏茜克林： 那得看你开店面积要有多大了,人流量多大了,一天要能做上4000的营业额的店,如果你不想自己做,至少得请6到八个员工 ,一天2000元营业额的店面,至少得请上4个员工.一个店面的成本总计在5万到八万左右,其中包括{店面转让费,设备,原料,},月收入自己可以算到,利润大概是百分之四十五左右!
东兰县19459719218： 求问正宗四川川天椒麻辣烫如何加盟盈利 - ？
诏茜克林： 精品小吃开发给生活带来好滋味,正宗四川川天椒麻辣烫风靡天下.港台食客男女的计较,港台饮食商家的精明,所以,从港台市场引进的特色食品,小中见大,酷中更酷,综合了中国城市的消费特点,必将成为中国消费市场的新时尚、中国速...
