什么样的核桃是最好的

什么样的核桃最好？~

单从外观上是分辨不出核桃的好坏的，有些核桃外壳洗得非常干净好看，但果仁未必就新鲜饱满，刻纹的深浅也不能说明什么，核桃好不好剥，剥一两个才知道。一般可以从以下几个方面来挑选：
核桃质量主要看果仁是否新鲜饱满。果仁新鲜饱满，出仁率高，易剥的就是好的。最好吃的核桃是带香味的，自然香脆。纸皮核桃肉多，出仁率高，但是不好保管，易受潮变质。壳稍厚一些的易保管，保质期长，也好剥，价格便宜，但出仁率相对低些，可以敲一两个试试。别外要选分量重的核桃，拿起来重手的说明果仁新鲜饱满，如果手感轻则说明果肉干瘪或生虫或坏的。未经炒制加工的生核桃对身体有益，可以入药，有补肾强筋骨，乌须发，润泽肌肤的保健和美容功效。炒制的核桃容易上火，生痰，不宜多吃。

品种最好的核桃——中农短枝核桃
中农短枝核桃（亩产突破1000斤）是由中国农科院郑州果树研究所选育而成，2007年定为优系。目前是国内最新的核桃品种，填补了国内短枝矮化型核桃的空白科技新成果. 树姿直立，树冠半圆形，枝条粗壮、节间短、雄花较少、早实、丰产，适于密植，坚果较光滑，核仁饱满，色浅，味香不涩，品质优良，雌先型，9月中旬成熟，果枝率84.7%，侧生果枝率86.7%，每果枝平均坐果1.4个。坚果椭圆形，重15g；壳面较光滑，缝合线平，成熟期坚果果顶易开口，壳厚1.0mm左右。内褶壁退化，横肉隔膜膜质，极易取整仁。核仁充实饱满，仁乳黄色，味香甜而不涩，出仁率63.8%能取整仁。 该品种适应性较强，盛果期产量较高，大小年不明显。坚果光滑美观，品质上等，尤宜带壳销售或作生食油。当年栽植，当年结果：2年生株产1—2.5公斤，5年亩产量达800～1000斤，适宜在山丘土层较厚和干旱少雨地区集约化栽培。该品种更抗寒、抗旱、耐贫瘠，特丰产，适应性广，是一个十分有发展前景的新品种。 专家预测，在我国10年内将是各地核桃树改良和建设期；同时，5年内是该品种种苗高价位推广阶段，也是农村种植结构调整的首选。
【核桃的优良品种】
(1）岱丰 品种来源：山东果树研究所从丰辉核桃实生后代中选出。 坚果性状：坚果长椭圆形，果顶尖，果基圆，果实圆，果实中大型，平均果重14.5克。壳面较光滑，壳厚1毫米，可取整仁。核仁充实、饱满、色浅 、味香，无涩味，出仁率58.9%,坚果品质上等。 栽培习性：树势较强，树姿直立，树冠呈圆头形。枝条粗壮，雄先型。嫁接后第二年开始结果，3月下旬发芽，4月上旬展叶，4月中旬雄花开放，20日左右雌花盛开。坚果8月下旬成熟，适宜在华北及西部地区的山区、丘陵栽培。
（2）香铃 品种来源：山东省果树研究所杂交育成的，亲本为上宋6号乘以阿克苏9号坚果性状：坚果圆形，果基较平，果顶微尖，纵径3.94厘米，横径3.29厘米，平均果重12.2克。壳面光滑美观，浅色，壳厚0.9毫米，可取整仁。核仁充实饱满，味香不涩，出仁率65.4%.坚果品质上等。 栽培习性：树势较旺，树姿较直立，树冠半圆形。分枝力较强，坐果率60%。结果早，嫁接成活率高，嫁接后二年开始结果，3月下旬发芽，雄花4月下旬。8月下旬坚果成熟。较抗旱，抗黑斑病性较强，适宜在土肥水条件较好的地区栽培。
（3）中林1号 品种来源：中国林科院人工杂交良成。 坚果性状：坚果圆形，果基圆，果顶扁圆。平均单果重14克，壳面较粗糙，壳厚1毫米，可取整仁或1/2仁，出仁率54%。核桃充实，饱满面，中色。核仁含脂肪含量65.6%，蛋白质含量22.2%. 栽培习性:树势较强,树姿较直立,分枝力强,树冠椭圆形.果粮间作适宜密度6米×10米,园艺栽培密度5米×6米.在北京地区,4月中旬发芽,4月下旬雌花盛开,5月初雄花散粉.9月上旬坚果成熟.较耐旱,水肥不足易落果,花期遇雨易感褐斑病.适宜在华北及中西部地区栽培
（4）辽核1号 品种来源：辽宁省经济林研究所人工杂交良成。亲本为河北昌黎大薄皮优株1010103×新疆纸皮核桃早实单株11001。原代号7103-1、50702，1980年定名，1989年能过国家验收鉴定。 坚果性状：坚果圆形，果基平，果顶略成肩形，平均单果重9.4克；壳面较光滑，色浅；壳厚0.9毫米，可取整仁。核仁饱满，浅黄色，出仁率59.6%。 栽培习性：树势强，树姿直立，树冠圆形。结果早，嫁接后第二年开始结果。适宜树形为主干疏层形，密植园适宜密度为3米×4米。修剪上应注意夏季摘心，短截壮枝旺枝，在辽宁地区，4月中旬发芽，5月上旬雄花散粉，5月中旬雌花盛期。9月下旬坚果成熟。该品种较耐寒、耐旱、抗病性强，适宜土层深厚的地区发展。
（5）丰辉 品种来源：山东省果树研究所1978年毁交育成的亲本为上宋6号乘以阿克苏9号 坚果性状：坚果长椭圆形，果基圆，果顶尖，平均单果重12.2克。壳面光滑，有浅刻沟，浅黄色，壳厚0.9毫米，可取整仁，核仁充实饱满，色浅美观，味香而不涩，出仁率62.5%.坚果品质上等。 栽培习性：树势弱，树冠呈圆形。分枝力较强，雌花多三生，坐果率70%。结果早，嫁接后第二年开始结果，雄先型。丰产性强，3月下旬发芽，雄花期4月下旬，雌花期4月下旬。8月下旬坚果成熟。应在土肥水条件较好的地区栽培。
（6）元丰 品种来源：山东果树研究所1975年从山东省邹县草寺新疆早实核桃实生园中选出。 坚果性状：坚果卵圆形，果顶微尖，果基平圆，增均果重12克。壳面光滑而美观，色浅，壳厚1.2毫米，可取整仁，出仁率49.7%,核仁充实饱满，中色，味香微涩。坚果外观美，整齐，整齐度高，品质中上。栽培习性：树势中庸，树形开张，树冠半圆形。分枝力中等，坐果率70%，雄先型。3月下旬发芽，4月上旬雄花开放，4月中下旬雌花盛期。8月下旬坚果成熟。不耐干旱，土肥水管理示良坚果容易变小，适宜在山区土层较厚的立地条件下栽培，可丰产稳产。
（7）鲁光 品种来源：山东省果树研究所杂交育成的亲本为新疆卡卡孜乘以上宋6号 坚果性状：坚果长圆形，果基圆，果顶微尖。平均果重16.7克，壳面光滑美观，浅黄色壳厚0.9毫米，可取整仁。核仁充实饱满，味香不涩，出仁率59.1%.坚果品质优。栽培习性：树势中庸，树姿开张，树冠军半圆形。分枝力较强，枝条粗壮。坐果率65%左右，雄先型。结果早，嫁接后第二年开始结果。3月下旬发芽，4月上旬雄花开放，雌花期4月中下旬。8月下旬坚果成熟，不耐旱，适宜土层深厚的地区栽培。
【核桃的功效及作用】
1，防癌作用: 核桃里面含有大量的单不饱,脂肪酸，同时还含有多不饱和脂肪酸，其中里面的多不饱和脂肪酸含有的ω-3脂肪酸，可以起到对癌肿提取血液中亚油酸的量起到减少的作用，所以它可以起到有效的抗癌作用。
2,抗衰老: 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
3,益心脏: 核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
4,促进血液循环: 经常食用核桃，可以起到预防动脉硬化的作用，同时还可以防止动脉硬化并发症和高血压以及心脏病呢，此外它对于心力衰竭和肾衰竭以及脑出血都能够起到有效的缓解作用，从而它能够从很多方面对心血管系统进行保护。
5,改善消化系统功能: 核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
6,提高内分泌系统功能: 核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12% 。
7,防辐射: 由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
8.治疗失眠：通过食用核桃，可以对因为肾虚所导致的失眠起到很好的治疗功效，方法比较简单，那就是用五个核桃仁以及三十克的白糖一起进行捣烂，接着将它们倒进锅里面，然后将五十毫升的黄酒倒进去，进行半个小时的煎煮，每天服一剂，一剂分两次服用。
9，破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
10，润燥滑肠，缓解便秘：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
11，增强脑功能：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
12，对骨骼系统的益处：核桃中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
13，减除压力：核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
14，抗氧化：核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。
15，其它作用：核桃仁还有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
【核桃的营养价值】
1，核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
2，核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3，核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
参考资料
查查吧：http://www.chachaba.com/news/html/yyeat/news/20130128_110602.html

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。

具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。

良质核桃外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。

次质核桃外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。

劣质核槐外壳坚硬，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫。

挑选核桃的要点总结为“看、摸，闻，听”。
看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。
摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。
闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下，声音明显不同。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

质量以具体鉴别以取果仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。

一“望”：看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果核桃的壳特别干净或者过白说明被硫磺熏过或者经过漂白液漂洗过的，由于核桃的壳并不是完全密封的，漂白粉水很容易进入核桃内部，危害人体健康；如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实，坚实没有缝隙的为佳。
看核桃的斑纹，由于核桃的斑纹是在核桃生长过程中运送养料的，斑纹越多证明核桃吸收的营养越多，斑纹多且浅从而证明是好核桃。
二“闻” ：好的核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水或漂白粉泡过了；如果核桃仁闻起来有异味，就说明核桃变质或被污染。
三“掂”： 把核桃拿在手里掂量掂量，同样大小如果越重就说明核桃仁越饱满，证明是好核桃，反之就说明仁子不饱满，或者是空果。用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂洗过。
四“尝”： 把核桃仁的黄皮剥开，如果有黄皮黏在手指上，就说明含油量高；反之就低。好的核桃，颜色亮白有光泽，果仁饱满，味道甘甜，清香；反之颜色污浊，核桃仁颜色深，没有光泽，有黑斑尝起来口感酸涩的则是品质不好的核桃。

皮薄

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大方县18075047847： 什么样的核桃质量好? - ？
仲岸萨尔： 核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,果身干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高的为质优.具体鉴别以取果仁观察为主.果仁丰满为上,干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好;仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;子仁全部泛油,粘手,色黑褐,有哈喇味的,表明核桃已严重变质,不能食用.

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大方县18075047847： 买核桃挑什么样的好啊 - ？
仲岸萨尔： 一 什么样的核桃质量好? 核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,果身干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高的为质优.具体鉴别以取仁观察为主.果仁丰满为上,干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的“...

大方县18075047847： 什么样的是好核桃 - ？
仲岸萨尔： 淘宝搜“无坏果阿克苏薄皮山核桃近纸皮庄稼人山东包邮”,这家的核桃吃过,非常不错,好剥口味也好.关于核桃的好坏,从皮来说薄皮的最好,厚皮和纸皮都不是那么好吃的

大方县18075047847： 买核桃时,什么样的才是质量好的,挑选时都要注意哪些呢? - ？
仲岸萨尔： 如何挑选优质核桃: 1.看花纹 看核桃皮上的花纹,如果花纹相对多且浅,一定是不错的核桃.因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料,花纹越多,核桃吸收的养料也会越多.2.嗅核桃在市场上销售的核桃很多经过漂白液...

大方县18075047847： 核桃什么样才算好 - ？
仲岸萨尔： 挑选核桃也有一定的学问,最好选择外表色黄、个大、油多,外壳薄而洁净,刻纹浅少,桃仁肥大丰满、质干、色泽黄白净的核桃,这样的核桃质量好,营养价值也高;如果核桃的个头大小不均匀,外壳较厚,壳面毛粗坚硬,色泽呈暗黄、褐黄色,果肉干瘪有哈喇味或有虫蛀现象,则说明质量较差,不宜购买.

大方县18075047847： 什么核桃好吃 - ？
仲岸萨尔： 目前核桃优良品种中,比较好吃的核桃品种有以下几个: 1、赞美核桃:果实香味浓郁,涩味很轻,果仁细腻;缺点是果实较小、果壳较厚,需要器具打开;结果早、丰产快、产量高;主产地河北石家庄; 2、温185核桃:壳很薄,出任率高,...

大方县18075047847： 怎样的核桃更好？
仲岸萨尔： .质感:真核桃如果是新的,有强烈的木质感,细看在核桃的表皮上会有类似木头的纹理.手感:真核桃,就算是新的,揉起来也感觉比较顺滑,老的甚至有温润如玉的感觉.分量:如果是新核桃,则相对重一些,老核桃应该相对轻,因为水分蒸发了.颜色:老核桃不一定全是红的,但是真正的老核桃颜色一定是深入的、自然的,让你感觉它从里到外都是那一种颜色.

大方县18075047847： 什么样的核桃质量比较好 - ？
仲岸萨尔： 壳圆、色清、壳纹浅少、壳皮薄,果肥大,肉色净白,仁饱满,黄白色,有核桃鲜香味,桃仁片大而完整者为上品,壳色发暗,大小不均,壳虽白净但手掂发飘,桃仁皮为暗黄或褐黄色,仁片小者为次品.仁衣油熟为泛油变质的标志.

大方县18075047847： 怎么样的核桃才是好的 - ？
仲岸萨尔： 挑选核桃的要点为“看、摸,闻,听”.看:核桃个头要均匀,缝合线紧密.外壳白,光洁的好.发黑,泛油的多数为坏果.摸:就是拿一个核桃掂掂重量,轻飘飘的没有分量,多数为空果,坏果.闻:拿几个核桃放鼻子底下闻一闻.陈果,坏果有明显的哈喇味.如果把核桃敲开闻,哈喇味更明显.听:把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音.空果会发出象破乒乓球一样的声音.那几个好核桃和空核桃比较以下,声音明显不同.