最正宗汤粉汤底配料是什么？
牛骨高汤
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
猪骨高汤
材料：
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法：
猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤
材料：
老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）
作法：
老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。
蔬菜高汤
材料：
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）
作法：
全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。
大骨头、汤料粉、米粉、蔬菜、干葱头、小葱
早餐汤粉用的汤底制作
早餐汤粉用的汤底制作方法如下：工具\/材料：鸡背骨、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、香叶、西芹、百里香、黑胡椒、清水、砧板、刀、盘子、漏勺、滤网、锅。1、将胡萝卜、洋葱、芹菜清洗干净切块。2、将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出，锅清洗干净加入水，水热时加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、香叶、西芹、...
急求汤粉的汤料底的制做方法?
调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。制法：（1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，...
汤粉汤底配方
配方材料：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。原味汤粉汤底做法步骤：1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。2、过水去腥锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪...
正宗汤粉的做法是什么?
汤底的制作是整个汤粉的灵魂，要确保汤底的鲜美，炖煮时间不宜过短。米粉的制作关键在于米浆的磨制和蒸制，要保证米浆细腻，蒸制时注意火候和时间，以免米粉过硬或者太软。配菜的选择可以根据个人喜好调整，但要保持新鲜，以提升汤粉的整体口感。总之，一碗正宗的汤粉需要用心熬制汤底，精心制作米粉，搭配...
汤粉的汤底料怎么做
3、锅内放入清水，冷水将肉和姜片下锅。4、大火煮沸后瓢掉浮沫，转小火，熬1.5小时。5、用筛子滤到其它容器，备用。另起一油锅，放蒜爆香，放入要下面条的青菜，炒几下后，将过滤好的汤倒入，烧滚后，调味。即可放入预先煮好的面条（或者米粉）烫几下。鲜香汤面、汤粉即可享用。
原味汤粉汤底放什么调料更好吃 原味汤粉汤底怎么做比较好
我们都知道，原味汤粉是比较受欢迎的一种食物，它的味道鲜美，吃起来特别香，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做原味汤粉。原味汤粉的汤底是很重要的，需要花时间熬制。那么原味汤底放什么调料更美味呢？下面让我们具体来看看吧！原味汤粉汤底放什么调料更美味 一锅好的汤底其实是不需要加过多的调料...
汤粉的汤底做法
材料 毛汤原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白（脂酸）的原料，清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉 做法 毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。
开汤粉店如何调制美味汤底
以下介绍大概配料及方法：原料：水蛇、青蛙，猪头骨、牛骨各，草果、桂皮、甘草各，八角、香茅、丁香，小青椒，砂仁各，茴香，丁香，香叶、花椒各，陈皮，阳江豆豉，干辣椒，干葱头，腐乳，盐，鸡粉，味精，冰糖，酱油，色拉油 制法：1、将水蛇、黄青蛙、猪头骨、牛骨在沸水中大火氽10分钟，捞出放入桶...
汤粉的汤底做法配方
汤粉汤底制作方法——味道浓郁鲜香、汤色奶白 【所需材料】：清水50斤、猪筒骨5斤、鸡骨架3个、猪皮500g、陈皮10g、白芷10g、砂仁10g、生姜、盐、料酒。【制作步骤】1.把食材清洗干净，然后把猪筒骨、鸡骨架放入冷水中浸泡，然后加入料酒，浸泡一个小时，中途换水3次，这样的目的是把食材中的血水给...
汤粉汤底的做法与配料
小诀窍:汤底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。三、茅香热辣牛肉汤粉汤底 材料 材料: 牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚, 香茅, 虾酱, 鱼露, 朝天椒, 辣椒粉, 干红葱, 糖, 味精. 米粉: 江西米粉煮熟. 佐料: 洋葱丝, 葱丁...
聂鱼复方： 汤粉,主要是汤.开馆子的,一般都是找些便宜的材料.白胡椒用手一把,红萝卜一斤,一副猪头骨,黄豆4到5两,配水大概20-30斤吧.首先洗黄豆然后用水泡着,可以提前做.2;不用油把白胡椒炒香留在锅上加入冷水.3;把黄豆连水,萝卜,猪头骨一起放下去,大火煮开改慢火煮上一个小时差不多啦.这时汤会有点乳白色,如果不白,可以稍微加一点点的三花淡奶,有色无味的那种.调料只用盐,味精,鸡精.粉要分开用水汤或煮,蔬菜也可以跟粉一起煮熟,倒在碗里,最后加上汤滴上两滴麻油,OK.(配料你开馆子的应该有的吧:葱花、香草、酱油、醋、辣椒油、炒过的白芝麻等)
海门市15360002188： 汤粉汤底的做法,主要用什么配料,请详细的说 - ？
聂鱼复方： 准备材料:猪筒骨、瘦肉、猪肝、鸡爪、小葱、芹菜、姜、胡椒粉、盐、鸡精. 制作步骤: 1、鸡爪切成两半,提前用清水浸泡一小时去除部分腥味,再和斩大块的猪大骨一起洗净放锅里,加入凉水、白酒和姜片,烧开之后再煮4分钟捞出用清水冲冼干净: 2、接着准备砂锅,放入大骨,再放入足量的清水,煮开之后一直保持大火煮10分钟,再放入姜片、胡椒粒和一点白酒,继续保持大火煮5分钟: 3、调入盐和少许鸡精提鲜,然后盖上盖子小火慢炖两小时,汤水要炖很长时间,再加上前面大火煮15分钟那一步,为了防止烧干锅,一定要放足够多的清水: 4、炖了两小时,汤底就完成了,汤汁奶白、鲜味浓郁: 5、完成效果:
海门市15360002188： 做汤粉的汤怎么熬 - ？
聂鱼复方： 汤粉的精华在于高汤,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成.一般人配制高汤时,往往把握不住各种原料的比例,使得高汤的滋味大打折扣.汤粉并没有统一的配料秘方,不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋.甚至靠拢的两家汤粉店味...
海门市15360002188： 汤粉汤放什么最香 - ？
聂鱼复方： 横沥汤粉汤底要采用本地土猪的骨头慢火熬制,调入左口鱼末及其他它配料,用柴火熬成老汤底. 【汤底做法】 1、把大地鱼干先用焗炉焗香备用 , 2、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜等材料先过水后,用清水洗净; 3、备好的材...
海门市15360002188： 汤粉汤底的做法与配料 - ？
聂鱼复方： 猪骨汤的制作材料: 主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤. 第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗. ...
海门市15360002188： 汤粉汤底怎么做? - ？
聂鱼复方： 猪的筒骨腿、大骨等材料,用清水洗净之后,在开水里面开大火煮2分钟,去 血水,再捞出材料,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬5个小时以上.
海门市15360002188： 汤粉底料. - ？
聂鱼复方： 汤粉汤底,一般由筒骨即大骨熬汤,再加入秘制的汤底料,盐,鸡粉,味精.糖等制作而成.这种配方具有鲜甜,骨香味.汤粉的精华在于高汤,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成.一般人配制高汤时,往往把握不住各种原料的比例,使得高汤的滋味大打折扣.汤粉并没有统一的配料秘方,不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋.汤米粉底料的做法:1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制2:米粉,由桂林的水做出来.软和,顺滑.3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧4:酸菜:酸廖菜,酸豆角5:小葱,香菜等等
海门市15360002188： 汤粉汤底放什么香料 - ？
聂鱼复方： 卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克.装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成.若无法买齐全部香料,可自行删减,但绝不可以缺少八角.五香卤汁做法:清水一碗加5片姜,八角3粒,花椒 20粒,丁香6粒,用微火煮至剩半碗水时去渣,加老油3 汤匙,白糖一汤匙,料酒,鸡精,麻油少许,煮沸便成.卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制.
海门市15360002188： 做汤粉汤底要放什麽？
聂鱼复方： 我是专门做饮食的,出版过《四季靓汤》《药材煲汤好疗效》等,有空你可以看一下,或许会有些启发. 汤粉中的药材搭配并没有严格的限制,一般会放桂皮、花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、木香、砂仁、白芷、良姜等用来调味,只要各种药材不要性味相反相恶就好.煲汤的时候如果需要增加营养,提高汤的食疗功效,可以放桂圆、枸杞、益母草、党参、黄芪、牛大力、当归、莲子、霸王花等普通药材.希望能帮助你,来个好评吧(*¯︶¯*)!
海门市15360002188： 汤粉的汤底拿什么来熬 汤底怎么做 原味汤饭 - ？
聂鱼复方： 汤粉的汤底 一般拿猪大骨熬汤 汤底一般用大骨熬八个小时左右
