杏子吃了有什么好处 杏子含有哪些营养成分

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杏子的营养价值,杏子有什么营养,杏子的营养成分~

  杏子 是中国北方的主要栽培果树品种之一,以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色,在春夏之交的果品市场上占有重要位置,深受人们的喜爱。杏果实营养丰富,含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富,含蛋白质23~27%、粗脂肪50~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。
  简介
  据说原产中国,但在中亚中部,日本和朝鲜也都有发现;野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物有8种,其中我国就有5种:普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个,都属于普通杏种。 中国在公元前3000年就开始大量栽培。
  分布区域
  杏在中国分布范围很广,除南部沿海及台湾省外,大多数省区皆有,其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽等地较多,其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。
  近年来为了发展杏商品基地,先后在一些老产区建成了一批新品种基地,如河北巨鹿、广宗的串枝红杏基地,山东招远的红金榛杏商品基地,张家口大扁杏商品基地,北京的水晶杏基地,山东崂山关爷脸杏基地,历城红荷苞基地,河南渑池仰韶红杏基地,陕西华县大接杏基地,甘肃敦煌李光杏基地和新疆英吉沙杏基地等。在这些基地的建设过程中,选用名优品种,科学的栽培管理技术,使我国杏生产水平跃上了一个新的台阶。
  据说,西欧的杏是通过中国古代的丝绸之路传播过去的,而现在在全世界都有栽培。
  分类及品种
  品种很多,大致可分三大类型:肉用型(食用果肉),也是主要类型;仁用型,果肉较少而口味较差,但仁大而适合食用(或药用);兼用型(榛杏)。
  其著名品种主要为肉用型,如金太阳、凯特杏、红丰杏、新世纪杏、大棚王。榛杏的著名品种有红金榛、沂水丰甜榛杏等。
  食用禁忌
  杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏,每食3~5枚视为适宜。
  但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说,除了管好贪吃的嘴,多食经加工而成的杏脯、杏干等,则为上策。
  经济价值
  杏树全身是宝,用途很广,经济价值很高;杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富,含蛋白质23%~27%、粗脂肪50%~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。杏果有良好的医疗效用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。
  杏及杏产品具有很好的加工性能,也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。
  杏树的木材色红、质坚、纹理细致,可以加工成家具和各类工艺品;叶子是很好的家畜饲料;树皮可提取单宁和杏胶;杏壳是烧制优质活性炭的原料。
  此外,杏树也是一很好的绿化、观赏树种,尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区,杏树是防风固沙,保土,改善生态环境,造林的先锋树种。
  我国是世界重要的鲜杏生产大国和最大的杏浆生产国,生产出的鲜杏及杏制品质优价廉。2004 年中国鲜杏产量 40 万吨,身跻世界鲜杏生产大国之列,且鲜杏产量仍以每年15-20%速度递增;2001年,中国杏浆产量首次达到全球第一,2007年中国杏浆产量3万吨,生产和贸易量占全球比重均超过50%。
  世界杏制品以鲜食为主,加工比例不高,主要加工产品是杏浆、杏干、冷冻杏丁和罐头。杏浆主要作为饮料商的原料,60%用于做果汁。全球杏制品主要供应地为土尔其、中国及中东地区,主要消费地为欧美、日本等发达国家,土耳其是最大的杏制品生产国。全球产量大概在 6-7万吨,贸易量4万吨左右。
  药用价值
  【化学成分】:果实含柠檬酸、苹果酸、 -胡萝卜素、少量 -胡萝卜素和番茄烃;果实的挥发油成分有月桂烯、柠檬烯、对-聚伞花素、异松油烯、反-2-己烯醇、 -松曲醇、牻牛儿醛、牻牛儿醇、2-甲基丁酸、乙酸、芳棒醇、环氧二氢芳樟醇的顺反异构体、 -辛酸内酯、 -癸酸内酯、橙花醛、柠檬醛。未熟果实含绿原酸类、焦性儿茶酚类、赭朴鞣质、黄酮类等成分。
  【性味】:酸甘,温。
  ①《千金 食治》:'味极酸。'
  ②崔禹锡《食经》:'味酸,大热。'
  ③《日华子本草》:'热,有毒。'
  ④《本草图经》:'杏之类梅者味酢,类桃者味甘。'
  【功用主治】:润肺定喘,生津止渴。
  ①《千金 食治》:'其中核犹未鞕者,采之暴干食之,甚止渴,去冷热毒。'
  ②《滇南本草》:'治心中冷热,止渴定喘,解瘟疫。'
  ③《随息居饮食谱》:'润肺生津。'
  【宜忌】:①崔禹锡《食经》:'不可多食,生痈疖,伤筋骨。'
  ②《本草衍义》:'小儿尤不可食,多致疮痈及上膈热。'
  【归经】:入肝、心、胃。
  【功效】:止渴生津,清热去毒。
  【禁忌】:孕妇忌食。
  【说明】:生杏多食易伤筋骨,动宿痰,生痰热;小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用中药,有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种,甜杏仁比苦杏仁大而扁,偏于滋养,多用于虚咳或老人咳嗽;苦杏仁治实症咳嗽。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆,加白糖煮熟饮用,为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料,名曰'杏仁茶'。
  【附】
  杏树叶:杏树叶60克,水煎服,治痢疾。
  杏仁:1、杏仁放瓦上焙焦研末,香油调搽患处,治黄水疮。
  2、杏仁研末,用香油调搽,治热疖。
  3、杏仁10克,生姜三片,白萝卜60克,水煎服,治伤风咳嗽。
  4、杏仁12克,水煎服,治咳嗽气喘。
  5、甜杏仁炒熟,每日早晚嚼食七至十粒,或加白砂糖共捣烂,开水冲服,一日两次,治肺病虚弱,老年咳嗽,干咳无痰。
  【主治】
  1、咳嗽寒热。用杏仁半两,去皮尖,在童便中浸七日,取出,温水淘洗,研如泥,加童便三升煎如膏。每服一钱,熟水送下。
  2、上气喘急。有杏仁、桃仁各半两,去皮类,炒研,加水调生面和成丸子,如梧子大。每服十丸,姜蜜汤送下。以微泻为度。
  3、喘促浮肿,小便淋沥。用杏仁一两,去皮尖,熬后磨细,和米煮粥,空心吃二合。
  4、头面风肿。用杏仁捣成膏,调鸡蛋黄涂布上,包头面。药干又涂。七、八次可愈。
  5、偏风不遂,失音不语。生吞杏仁七枚,逐日增加至四十九枚,周而复始。食后饮竹沥,直到病愈。
  6、喉痹痰嗽。用杏仁去皮、熬黄,取三分,加桂末一分,研泥裹含咽汁。
  7、喉热生疮。治方同上。
  8、肺病咯血。用杏仁四十个,以黄蜡炒黄,研青黛一钱加入,捣烂,包在切开的柿饼中,外裹湿纸,煨熟吃下。
  9、血崩。用甜杏仁上的黄皮,烧存性,研为末。每服三钱,空心服热酒送下。
  10、痔疮下血。用杏仁(去皮类及双仁者)加水三升,研磨,滤汁,煎至五成,同米煮粥吃。
  11、耳出脓汁。用杏仁炒黑,捣成膏,裹棉中塞耳内。一天换药三、四次。
  12、鼻中生疮。用杏仁研为末,调乳汁敷涂。
  13、虫牙。有杏仁烧存性,研烂纳虫孔中,人杀虫去风,其痛便止。重者两次可见效。
  14、目中翳遮(但瞳子未破)。用杏仁三升,去皮,面裹作三包,火灰中煨熟,去面,研烂,压去油。每取一钱,加铜绿一钱,研匀点眼。
  15、目生弩肉,或痒或痛,渐掩瞳仁。用杏仁(去皮)二钱半、腻粉半钱,三角匀,以棉裹箸头蘸药点弩肉上。又方:用生杏仁七枚,去皮细嚼,吐于掌中,乘热以棉裹箸头蘸药点弩肉上,不过四、五次可见效。又方:用杏仁研膏,人乳化开,一天点三次。
  16、小儿脐烂成风。用杏仁去皮研烂敷涂。
  17、停食不化,气满膨胀。用红杏仁三百粒、巴豆二十粒,同炒色变,去豆不用,研杏为末,桔皮汤调下。
  18、白癜风。用杏仁连皮尖,每晨嚼几粒擦患处令发赤,临卧时再如法擦一次。
  19、诸疮肿痛。用杏仁去皮,研烂,滤取膏,加轻粉、麻油调搽,极效。
  营养价值
  要了解杏子的药用价值,就必然要提到苦杏仁甙。苦杏仁甙是一种非常有争议的物质。从法律上讲,它不能作为药物出售,但可以作为营养补品的成分,保健食品通常把苦杏仁甙称作维生素B17。民间用它作为治疗癌症,心脏病,过敏,肝脏疾病和其他疾病的天然替代疗法。但现代的大量科学研究还没有发现可以从苦杏仁甙得到健康益处。来自杏仁或其他来源的苦杏仁甙能够释放氰化物,因此,医生警告,大量服用苦杏仁甙有可能导致氰化物中毒。
  营养成分
  熟知杏的人们都知道,杏树全身是宝,其杏果也就是杏子营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。而且杏果里的杏仁,营养更丰富,富含蛋白质、粗脂肪、糖类,还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。
  杏的防癌营养价值
  杏子的营养丰富,特别突出的是它含有较多的具有抗癌作用的物质,如胡萝卜素、儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等,这些物质都有防癌治癌功效。
  而且,也有研究表明,维生素B17是是极为有效的抗癌物质,对癌细胞具有杀灭作用。而杏子是维生素B1含量最丰富的果品,所以杏子适宜多种癌症病人食用。
  美容营养价值
  杏除了含有大量防癌的营养成分,杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。杏仁富含维E,有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
  其他营养成分
  所有的杏子营养成分里都包含天然水杨酸,和阿司匹林里的活性成分很相似。因此,对阿司匹林过敏的人吃杏也会产生过敏反应。
  美食烹饪
  一、 DIY杏子果酱
  主料:杏子
  辅料:麦芽糖适量
  做法:
  1. 洗干净杏子
  2. 去掉核
  3. 用勺子刮下果肉
  4. 把刮剩的杏子表皮放搅拌机里
  5. 开机打2分钟,把表皮打成泥
  6. 把果肉加到打好的果泥中
  7. 加适量麦芽糖熬制,沸腾后撇掉表面的泡沫再改中小火30分钟,要不断搅拌
  8. 放凉后装瓶,最好十天内把它吃掉
  二、冰极鲜杏
  材料
  杏子,生淀粉,白糖
  做法
  1.拿小刀去皮
  2.切成小块子
  3.然后均匀铺上生淀粉~别太多了~这个步骤是为了防止杏子出水,那就没法炸了
  4.加热锅子,放油。保持低油温,因为我们是炸水果~所以油温很重要,你要不吝啬油就多放点一次炸出来
  5.锅子放一点油我们要炒糖,油炒法~~最好多放点这样冰出来好吃~我放的有点少
  6.等糖变得很粘稠我们就放入炸好的杏子,翻番锅子,确保杏子2面都沾上糖,时间不宜长
  7.取出来放在盘子上,现在就可以吃了,不要要吃冰的呢就包上膜子放入冰箱冷藏2-3小时

治疗大肠干,便秘等病,还可以治疗消化不良的症状。有的品种核仁甜,有的则有毒。

杏虽好吃,但不可过多。苦杏仁有毒,需要用凉水浸泡后才能食用。成人吃40~60粒,小孩吃10~20粒,就有中毒的危险。因为所含物质苦杏仁甙,可被酶水解产生氢氰酸和苯甲酸,而过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合,可阻止呼吸酶递送氧,从而使组织细胞窒息,严重者会抑制延髓中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。

营养价值高。杏子中含有很多人体所需的微量元素,如蛋白质、维生素、铁、锌等等。食用则有利于人体及时补充所需元素,并能有效的预防和降低各种疾病的发作。
润肺止咳。在《滇南本草》中有关于杏子的记载,其具有“治心中冷热,止渴定喘,解瘟疫。”之功效。且经现代医学研究发现杏子在体内会分解出一种“氢氰酸”的物质,该物质具有对人体呼吸中枢镇定的作用,因此能够止咳。
降低胆固醇。杏子中含有的维生素E以及大量的脂肪油,经研究发现这两种物质均有降低人体胆固醇的功效,从而对于一些心脑血管疾病的预防起到了很好的疗效。


余江县18931647636: 吃杏子有什么好处和坏处?
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余江县18931647636: 杏子的功效有哪些,吃杏子对身体有怎样的好处? -
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余江县18931647636: 下列属于大脑皮层参与的反射活动是() -
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