为什么一般的兰州牛肉面店里，都是伊斯兰风俗，外菜莫入？
因为民族信念，不能有猪肉食品，所以外菜莫入就是担心外人带入猪肉食品，产生民族纠纷。因此要尊重别人，克制自己。
人家的习俗
开清真饭店的一般为少数名族（回民居多） ，他们有自己的宗教信仰（伊斯兰教），他们不食猪肉、不饮酒，而我们汉人一般是吃猪肉的，他们一般都要求外采莫入主要是怕汉人将猪肉食品、酒等带入店内，这样对他们回民的宗教信仰的尊重，以免引起大家的不快。
伊斯兰习俗分类:
饮食习俗回民饮食禁忌较多，如禁食自死物，非宰杀而死的动物都被看作自死物。
禁食动物血液，宰杀动物要放尽血。禁食猪肉，农户亦不养猪。
禁食凶禽猛兽，禁食无鳍水产品等。牛、羊、鸡、鹅、鸭、鸽以及鱼、虾等是回民的主要食品。
回民禁食非经阿訇宰杀的动物，所食畜禽要请阿訇宰杀。
阿訇口念“太思米”下刀，放尽血。这些禁忌根据主要出自《古兰经》：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及育非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、触死的、野兽吃剩的动物……”。
《古兰经》还说：“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人（虽吃禁物），毫无罪过。因为真主确是至善的，确是至慈的。”
兰州牛肉面的五大特点是什么?
1、快餐化、高效性：制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。兰州牛肉拉面的制作完全采取流水线方式，保证出面速度。2、可计量性：拉面虽说是手工制作，但长期以来的经验和行业默契保证了每碗面的计量标准，面的...
兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别
也是兰州的传统名食。它具有一清、二白、三红、四绿、五黄的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面，全国各地除甘肃以外所有的兰州拉面都跟兰州牛肉面没有任何关系。
兰州清汤牛肉拉面有几种?
常见的棱形面有“荞麦棱子（三棱子）”、“四棱子”等。历史由来 兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”...
兰州牛肉面有几种粗细
兰州牛肉面的面条粗细共有六种选择，各有其独特的口感和风格：1. 毛细：这种面条非常细，宛如头发丝一般，给人以细腻的口感。2. 细：相较于毛细，这种面条略微粗一些，但仍然属于细面条的范畴。3. 二细：这种面条的粗细介于细和毛细之间，吃起来既有细面条的精致，又有适当的力量感。4. 三细：比...
兰州牛肉拉面的汤料配方是什么?
而且在兰州大多数的牛肉面馆只做早、午餐,一般在下午3点左右就打烊了,那些下午和晚上还在营业的面馆基本上都不是正宗的。 正宗的兰州牛肉面是有标准的,一清二白三红四绿五黄就是兰州牛肉面的标准,其中一清是指汤底,而这个汤底是需要用牛骨和牛肉来熬制的,二白指的是西北特色的青萝卜,而这个萝卜的作用就是去除...
兰州适合送人的特产有哪些?
2、兰州软儿梨 兰州软儿梨来自皋兰百年梨园，它是新鲜的梨子在经过一个寒冬的沉淀后表皮变得发黑，人们轻轻的剥开它的外皮，吮吸它甘甜的汁液，再吃上一口冰冰凉的果肉，简直就像是吃了一份甜美的冰淇淋一般。3、兰州牛肉 兰州软儿梨来自皋兰百年梨园，它是新鲜的梨子在经过一个寒冬的沉淀后表皮变得发黑...
兰州牛肉面为什么并没有很多肉片?
说完兰州牛肉面中牛肉比较少的疑惑，下面给大家说说我的切身感受，在武汉吃早点，虽然大家都喜欢吃牛肉面粉，但也有素粉销售的；什么是素粉？就是这碗面粉中没有牛肉，相对来说价格也比较便宜，看似比较平常的早点，却在其他省份的小伙伴看来，这是一件不可思议的事情；因为一次外出公干让我开阔了眼界...
兰州牛肉面都有什么形状?
1.大宽 2. 薄宽 3. 二柱子 4. 三细 5. 二细 6. 皮带宽 7. 四棱子 8. 毛细 9. 荞麦棱 兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为毛细...
兰州牛肉面哪家好
兰州牛肉面比较好的品牌有：金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强清真牛肉面。1、金强兰州牛肉面 金强牛肉面是汉餐的代表，在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话。金强...
甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同?
不论寒暑，早起，一碗热气腾腾的牛肉面总是让人有一种优越和满足感。似乎在接下来一天的中，总是干劲满满。兰州牛肉面不仅是一种味道，它同时是一种文化的传承，一种家乡的味道，一种思乡的渴望。现而今，无论大江南北，天涯海角，在每个城市的街头巷尾都能看到，醒目的兰州拉面的招牌，人们都说：兰州...
申健热淋： 兰州牛肉面已经一百多年了,这种经营模式是在兰州形成向海内外发展的,兰州本地的牛肉面馆除了有牛肉面外,通常还有炒面片、炒拉条(就是煮熟的比较粗的牛肉面条,再炒)、还有切好的成片的牛肉、还会有五六样小菜,根据季节不同,...
松北区19671302311： 为什么兰州拉面大都是回族人在做? - ？
申健热淋： 应该都是回族人开的, 也有些是看着兰州拉面馆生意好模仿人家 , 但是只要一看就知道比方说衣着和宗教文化还有他的兰州拉面的味道很传统
松北区19671302311： 请问兰州拉面店里的那碗“泡面味”免费清汤,是如何做的?很好喝 - ？
申健热淋： 拉面正宗不正宗,关键是汤味.如果你到兰州去,可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子,烧着一口大锅,里面煮着牛肉.这就是幌子,它告诉路人和食客:这里的拉面是真正的牛肉汤面.牛肉面光有牛肉汤还不成兰州拉面.在西北地区形...
松北区19671302311： 兰州牛肉面哪家好 - ？
申健热淋： 兰州牛肉面比较著名的:东方宫,安博尔,1915,白老七…… 但是记住了,在兰州不要以为贵的好吃.看看本地人,7元一碗牛肉面加个肉加个蛋加个小菜,不要点套餐,不要问那个好吃,也不要看菜单. 直接在前台给老板说,需要几个面,几个蛋,几份肉,几个菜.之后拿菜单去取面口,说出面的宽细(2细,3细,细的,毛细,九叶,大宽)不能吃辣的可以少要点辣. 个人建议:将自己当成本地人,就可以吃到较正宗的牛肉面. 以上可供参考
松北区19671302311： 为什么兰州拉面都是回族人开的 - ？
申健热淋： 因为兰州的拉面创始人是回族人,在说手艺也不外传呀
松北区19671302311： 兰州拉面店为什么有这么多? - ？
申健热淋： 因为兰州人越来越离不开牛肉面了,很难想象没牛肉面兰州人该怎么活. 还有个原因就是,很多兰州的回民都想开牛肉面馆挣钱(这一点我曾经参与调查过),这已经成他们一部分人的定项思维了.
松北区19671302311： 好多兰州拉面馆的老板都是少数民族,他们平时说的话是什么语言啊?跪求! - ？
申健热淋： 兰州市以外的牛肉面馆大多是青海人开的. 他们大多是回族或撒拉族,讲青海方言.但词汇中往往混杂着阿拉伯语、波斯语的词汇. 希望你能满意!
松北区19671302311： 为啥兰州牛肉面 在外面被叫做牛肉拉面呢 - ？
申健热淋： 现在在兰州以外打着“兰州拉面”、“兰州牛肉拉面”、“兰州牛肉拌面”之类旗号的基本上都不是正宗的兰州牛肉面,一般都是青海省的穆斯林开的..............借个名声而已,你懂的.........正宗的兰州牛肉面没有叫“拉面”的
松北区19671302311： 兰州牛肉面 - ？
申健热淋： 兰州出名的店很多,如马子路,金鼎,厚粮等,清汤牛肉面就是牛肉原汤加部分水还有汤料,兰州牛肉面特点就是一清【汤清】二白【白萝卜】三红【辣椒油】四绿【蒜苗,香菜】,其实你不用去兰州学,即使去了你也学不到东西,他们把配方看的比命还重要,我去了六次才买到正宗的,费尽心血,你可以在本地学拉面手法在弄一个配方就行了,如有兴趣咱们可以交流一下qq1029329420
