淘米是什么 是不是说的大米饭啊？
作者&投稿：塔腾 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
大米好不好吃关键看淘米，教你正确淘米方法，煮的米饭又香又好吃
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糠层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为“文明病”的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。63�什么是清洁米？清洁米有什么优点？ 清洁米又叫免淘米，是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。普通大米在水中淘洗，不仅要消耗大量的水，而且在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质损失达5．5％-6．1％、钙损失达18．2％-23．3％、铁损失达17．7％一46．0％。清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米，避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。这种米方便适用，具有较好的贮藏性，风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米，是当前大米消费的主要产品。
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%-18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。
淘米的意思是用水洗米，把米中的脏东西冲洗掉。
淘米，就是把米用水清洗
亢傅聚苯： 我们日常米饭均指大米做的饭,小米则更多用来煮粥.所以淘米水应该是大米的淘浣后的水,色泽白亮,富含蛋白质,矿物质和淀粉等丰富养分. 但本人自家种有熬粥的小米,首次淘米水黄暗几乎不能看到小米,需至少淘洗三次,水才会清澈.所以本人认为小米的淘米水营养会更高,效果更好的.
虞城县13319426698： 淘米水是指大米还是小米? - ？
亢傅聚苯： 是米饭的米,但是大小米都可以!因为米的营养价值都是一样的,所以都可以啊
虞城县13319426698： 做大米饭怎样淘米才正确 淘米煮饭最常见的误区 - ？
亢傅聚苯： 传统的米饭无外乎两种做法:蒸和煮.这个过程也是营养素损失的重要环节.——淘米流走营养素.一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉.对于标准米来说,维生素B1的损...
虞城县13319426698： 煮饭前究竟要不要洗米 - ？
亢傅聚苯： 主要是为了干净,现在普遍认为煮饭前反复冲洗米粒是不好的,因为会把米粒表面丰富的维生素B和其它营养物质冲洗掉.如果是为了干净,冲一遍就够了,而且很多超市买的米都是免淘洗米,根本不用冲洗,直接就可以加水煮了. 淘米原理...
虞城县13319426698： 洗大米是什么意思 - ？
亢傅聚苯： 正确的淘米的方法是: 1、 淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗. 2、 适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度. 3、 淘米不能用力去搓. 4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失. 5据科学知识,米糠是有营养的,淘米时不宜洗的太净,一般以淘两次为好. 淘米期间要注意以下几点: 1、现在的米加工不是那么太好,所以淘米不可过多,最多三次就可以了; 2、淘米时不要搓的太狠,轻轻的揉搓即可. 3、淘洗完的大米,要尽早放入锅内煮,这样才能留住大米的营养.
虞城县13319426698： 煮饭的时候淘米有什么作用?？
亢傅聚苯： 清洁呀~淘米虽然简单,可里面也有一定的科学性.大米不宜多淘,因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,而且很大一部分在米粒的外层,多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉.同时,米也不宜久泡.如果淘...
虞城县13319426698： 什么是糙米?什么是勿淘米?什么是大米的食用品质?什么是方便米饭? - ？
亢傅聚苯： 稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成.糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品;精制大米(即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品.由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如...
虞城县13319426698： 谁知道做饭时大米淘几次最好,为什么? - ？
亢傅聚苯： 淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓.对于存放过久的米,则多淘洗几遍为好.米的吸水率在浸泡两小时后最大,所以,先将米浸泡两小时,然后再煮饭为好.米浸泡后煮饭,不但时间可节省40%,米中的维生素B5损...
虞城县13319426698： 淘米是淘几次最合适,大米表面有营养吗,容易被淘掉吗 - ？
亢傅聚苯： 洗一次最好,主要是洗去大米表面的尘土和机油,洗多次容易造成大米营养素的流失!!
虞城县13319426698： 淘米水说的是大米的淘米水还是小米的?？
亢傅聚苯： 大米水
