酿酒用的设备一般有哪几种?
郑州大帝科技有限公司啤酒生产工艺1——麦芽立仓;2——麦芽筛选机;3——麦芽称重机;4——麦芽粉碎机;5——糊化锅;6——糖化锅;7——过滤槽;8——煮沸锅;9——回旋沉淀槽;10——板式换热器;11——一级酵母培养罐;12——二级酵母培养罐;13——前发酵罐;14——后发酵罐;15——酵母贮存罐;16——酵母过滤器;17——硅藻土过滤机;18——啤酒精滤机;19——清酒机;21——贴标机
要说酿酒设备的类型,就要先说酒类、酿酒的分类与工艺的种类。
酒类有很多,工艺也各不形同,设备自然也不一样,这里主要阐述一下,中国酒“白酒”的酿酒设备种类与酿酒工艺种类。
中国酒可以分为两种,一种是,发酵提取酒;另一种是,发酵蒸馏酒。前者不经过蒸馏,发酵后简答处理就可以了,多为果酒、花酒之列;后者发酵后再经过蒸馏等步骤而成型,就是常见的白酒,接下来主要说的就是白酒。
目前白酒酿酒方法有三种套路:
固态酿酒法此方法为传统酿酒方法,对比而言,工艺步骤稍多一些,需要的场地、设施、人手也多一些,出酒率低一些。多为一些酒厂再用,因为设备型号偏大,适合大批量酿酒,容易保证每批酒的口感相同。
半固态(半液态)酿酒法此方法为复合式的,是态与液态的结合产物,多为那些原固态法使用者,为了提高出酒率,还想保持,固态烧酒的口感,而采用的方法。不推荐使用,因为出酒率没提高多少,也没减少工艺繁琐度,反而增加了些难度,原有口感也没完全保留住。可以说此工艺目前不是那么成熟,有待提高。
液态酿酒法此方法原为糖化酶化学转化技术,但随着时代的发展与科技的进步,现在已经发展为酒曲发酵生物转化技术,更健康、更绿色,口感也有很大的提高,且出酒率极高,加工过程省时、省力。但其设备多为中小型,大型的很少,适合小批量酿酒使用。
酿酒设备种类根据酿酒原料可分为两类:
熟料酿酒设备顾名思义,就是将粮食等酿酒原材料,先加工熟,再发酵、烧酒,工艺复杂些,出酒率不高,设备体型偏大。固态酿酒法用的就是此类设备。
生料酿酒设备生料就简单了,直接将粮食发酵、烧酒,出酒率高,设备体型较小。液态酿酒法用的就是此类设备。
1、发酵罐:对于大型酒厂一般会制作发酵池,以作粮食发酵之用,小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。
2、粉碎机:出了大米以外,其它粮食在发酵之前需要粉碎,粮食粉碎后会与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买,以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。
3、酿酒设备:其实就是白酒蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入其中,然后外源加热,由于各种物质的不同,使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备,建议到直接到正规厂家购买,不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备,因为他们从别处批发或贴牌,本身对酿酒设备技术一无所知,所以产品质量和售后服务很难有保证。
4、过滤设备:酒酿出后必须经过过滤才可以出售,散酒一般选择催陈过滤机即可,瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。
5、储酒罐:白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。
酿酒用的设备一般有两锅三器的分体机,和一体机,
按照商用模式可以分为不同型号,
精酿啤酒设备配置按照系统大致为以下几个方面:
(1)粉碎系统:麦芽对棍粉碎机200KG/H
(2)糖化系统:煮沸锅有效容积300L;过滤槽有效容积300L,过滤回旋沉淀为上下结构(糖化煮沸一锅两用)
(3)制冷系统:制冷机2台3P,冰水罐800L,板式换热器
(4)发酵系统:6只600L发酵锥形发酵罐,而且带有酒花干投口
(5)CPI清洗系统:清洗车带有消毒罐和碱液罐
(6)加热系统:蒸汽加热和电加热(小型设备一般采用电加热,只有大的啤酒厂需要用到蒸汽加热)
(7)控制系统:PLC西门子全自动控制系统,
(8)售酒系统:售酒柱(根据客户要求定制)
自己酿酒需要什么设备
自己酿酒需要的设备包括发酵容器、粉碎机、消毒设施、酿酒蒸馏设备以及过滤设备等。1. 发酵容器:小规模酿酒可以选择土陶制大酒缸作为发酵缸。陶制酒缸有助于加速发酵过程。2. 粉碎机:酿酒过程中,除了大米和糯米,其他粮食需要粉碎以便与酒曲充分混合,促进均匀且彻底的发酵。小酒坊适合选用小型粉碎机。3....
生产白酒需要哪些设备
1. 储酒罐:用于储存蒸馏后的白酒,一般采用不锈钢材质,确保白酒的品质。2. 输送泵:用于将白酒从储酒罐输送到其他设备或包装容器。四、包装设备 1. 灌装机:将白酒自动灌入包装瓶中。2. 瓶盖机:用于加盖酒瓶的盖子。3. 标签机:用于贴附酒瓶标签。4. 包装箱机:用于将已灌装并封盖的酒瓶包装入...
作坊酿酒需要什么设备
作坊酿酒需要的设备包括发酵罐、过滤器、蒸馏器、储酒桶等。发酵罐是用来发酵酒料的,一般可以选择用陶瓷或者不锈钢材质制作。过滤器是用来过滤酒料的,让酒更加清澈。蒸馏器则是将酒料中的酒精蒸馏出来,形成酒精含量较高的酒液,储酒桶是用来储存已经酿造好的酒的。此外,作坊酿酒还需要其他辅助设备,如...
酿酒需要什么工具,少一样都不成
1、发酵缸:小酒坊发酵缸可以采用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可加速发酵过程。2、粉碎机:除了大米和糯米外,其他粮食酿酒的都需加工粉碎,粉碎后的粮食与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀、发酵彻底。小酒坊购买一般小型粉碎机即可。3、酿酒设备:酿酒设备又称蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入酿酒设备...
作坊酿酒需要什么设备
1. 酿酒设备 酿酒设备,又称为蒸馏设备,其作用是将发酵好的酒醅倒入设备中,通过电或煤加热,将酒醅中的乙醇、水和其他有机物进行蒸馏分离。目前市场上优质的酿酒设备通常采用食品级304不锈钢材质。对于小酒坊来说,购买能一次性蒸100斤或200斤粮食的酿酒设备就足够了。购买酿酒设备时,一般会提供全面...
自己酿酒需要什么设备
自己酿酒需要的设备有:发酵缸、粉碎机、消毒设备、酿酒设备、过滤设备等。1、发酵缸 小酒坊发酵缸可以采用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可加速发酵过程。2、粉碎机 除了大米和糯米外,其他粮食酿酒的都需加工粉碎,粉碎后的粮食与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀、发酵彻底。小酒坊购买一般小型粉碎机...
酿酒设备有哪些
陈化设备主要用于新酒的老熟过程。在酿酒过程中,新酒需要经过一段时间的陈化,才能变得醇厚可口。陈化设备一般包括酒窖、橡木桶等,这些设备能够为酒提供适宜的贮存环境,促进酒的陈化过程。四、过滤设备 过滤设备用于去除酒中的杂质和微粒,使酒更加清澈透明。常见的过滤设备有板框过滤器、膜过滤器等。这些...
自己酿酒需要掌握哪些方法?
选择原料:酿酒的原料主要有粮食、水果和糖类。粮食酒主要以大米、玉米、小麦、高粱等为主,水果酒主要以苹果、葡萄、橙子等为主,糖类酒主要以甘蔗、甜菜等为主。选择原料时要注意新鲜、无病虫害、无污染。准备工具:酿酒需要的工具有发酵容器、蒸馏设备、过滤设备、储存容器等。发酵容器要选择能密封、易...
全套酿酒设备有哪些
1. 烧酒设备:这种设备用于蒸馏发酵后的酒醅,以分离出乙醇、水和有机物。优质的烧酒设备通常采用食品级304不锈钢制造,适合小型酿酒场所,一次可蒸馏200至300斤粮食。2. 发酵容器:发酵容器可选用广口陶缸、不锈钢桶或食品级塑料桶。若采用传统固态酿酒工艺,建议使用窖池进行发酵。3. 储酒容器:小型...
酿酒需要哪些设备
酿酒需要的设备主要包括以下几类:1. 发酵设备 2. 蒸馏设备 3. 储存和输送设备 详细解释如下:发酵设备是酿酒过程中的核心部分。这包括发酵罐,用于培养微生物和进行发酵过程。发酵罐需要具有良好的保温性能,以确保微生物可以在适当的温度下进行活动。此外,为了监控发酵过程,还需要pH计、温度计等监测...
焦水护骨: 你好,酿酒需要的设备如下: 1、发酵罐:对于大型酒厂一般会制作发酵池,以作粮食发酵之用,小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器. 2、粉碎机:出了大米以外,其它粮...
大城县18519809179: 一般酿酒设备包括了哪些组成部分? ?
焦水护骨: 一般酿酒设备都有下面几个设备: 1.发酵缸:小酒坊发酵缸能够采用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可加快发酵进程. 2.破坏机:除了大米和糯米外,别的粮食酿酒的都需加工破坏,破坏后的粮食与酒曲充分触摸,以便粮食发酵均匀、发酵完全.小酒坊购买通常小型破坏机即可. 3.酿酒设备:酿酒设备又称蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中,用电或许煤加热酿酒设备,将酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏别离. 4.过滤设备:将蒸出的酒经过过滤设备过滤催陈杂味就能够出售了,小酒坊过滤设备能够选用精细过滤器或许硅藻土过滤器. 5.储酒坛:小酒坊贮存白酒优选土陶酒坛,土陶酒坛能够加快白酒中物质的反响,贮存时刻越长,酒质越香.
大城县18519809179: 市场上纯在的几类酿酒设备的优缺点有哪些? ?
焦水护骨: 目前市场上存在的几类酿酒设备 1、木质酿酒设备:这种酿酒设备是比较传统的,密封性不是很好,漏气比较严重,如果锅底控制不好可能容易糊锅,会影响酒的品质,冷...
大城县18519809179: 白酒酿酒设备的分类标准有哪些 - ?
焦水护骨: 按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种; 按照酒醅投料分为液态酿酒设备和固态酿酒设备 按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备; 按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种.
大城县18519809179: 目前什么样的白酒酿造设备比较好用? - ?
焦水护骨: 白酒设备比较好的:广州广富设备有限公司、江苏牧羊设备有限公司、山东普瑞特设备有限公司.都不错,做酿酒设备机械化程度高.
大城县18519809179: 白酒酿造有什么要注意的?技术在哪里可以学? - ?
焦水护骨: 白酒的制作方法: 所用设备: 1.原料处理及运送设备.有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等. 2.拌料、蒸煮及冷却设备.有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风...
大城县18519809179: 酿酒设备买哪个好 - ?
焦水护骨: 购买酿酒设备需要从哪些方面入手来思考判断呢? 建议从酿酒设备的材质、类型、型号、品牌、售后来分析酿酒设备值不值得去购买. 酿酒设备的材质 目前市场上主流的酿酒设备材质有铝制,不锈钢以及紫铜三种,铝合金材质的酿酒设备是国...
大城县18519809179: 如何选择实用的酿酒设备?
焦水护骨: 中国酒文化发展到现在,都知道拥有一台功能多样的设备不仅能够节约时间,还能够节约物力人力成本.同时,新壹代设备能够提高出酒率、酒质等功效,让酒的口感更久醇厚.现在的酿酒设备市场大大小小,那么我们如何去选择一款适合自己的酿酒设备呢? 看功能 当酒蒸汽的温度下降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点),蒸汽中的部分水份成液态通过回流蒸锅内.这样,酒蒸汽中的水水份减少了,冷却成酒后,酒度就提高了.熟练掌握调酒技术后,通过控制蒸汽温度的高低,可使酒度在10~90度间调节,没有酒尾(可将酒尾的酒度调高).因此,酿高度酒的用户为提高高度酒的产量,应使用该设备.
大城县18519809179: 东莞酿酒设备有哪些种类? ?
焦水护骨: 普通不锈钢酿酒设备:普通的201等不锈钢一般用于工业.材料粗糙,食品安全无法通过,不符合国家食品安全生产,对人身体危害很大.综合结论:酒是给人食用的,安全不过关不能使用.
大城县18519809179: 白酒怎么酿啊 - ?
焦水护骨: 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.