油麦菜不要总是炒着吃了，怎么做才能青翠碧绿，简单又美味？

油麦菜要怎么做才好吃？~

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味

素炒油麦菜，青翠欲滴，老厨师教你这样做，比饭店的还好吃


素炒油麦菜，青翠欲滴，老厨师教你这样做，比饭店的还好吃


油麦菜含有膳食纤维，有减脂作用，常吃能够帮助我们减去，身上多余的脂肪。虽然如此，也要坚持锻炼身体，而且吃的量也要大，每次吃1盘，半斤左右，这样才有效果。像我妈妈那样，光吃不动，是没有任何作用的。

老厨师教的做法，并不是直接炒，而是先焯水。油麦菜并没有腥味，为什么要焯水呢，主要作用就是保持颜色碧绿。烧开1锅开水，加入盐，油，蚝油，放入油麦菜烫软，然后倒入漏勺沥干水分。放入食用油，使油麦菜迅速粘上1层薄薄的油膜，这样就不会转黄色。放入盐，使油麦菜略具咸味，口感更好。放入蚝油是增加鲜味。


素炒油麦菜

所需食材：油麦菜500克，蒜头3瓣，糖1克，蚝油5克，虾皮粉2克，盐10克，食用油15克。

制作方法

（1）油麦菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分，折断成段。蒜头去皮切片。


（2）烧锅倒入清水烧开，加入5克油，3克盐，加入蚝油拌匀。


（3）放入油麦菜焯水，这个过程不要太长，大约15秒钟左右。


（4）把油麦菜倒入漏勺，沥干水分。


（5）重新烧锅注油，放入蒜片炒香，放入油麦菜翻炒，时间约30秒。


（6）加入糖，虾皮粉，盐炒匀，出锅。


如果嫌弃太过单调，可以换另外一种炒法。准备好泡椒，鲜辣椒，花椒油，蒜片，盐，糖，虾皮粉，蚝油，糖，食用油。前面几个步骤相同，从炒蒜片这步开始，加入泡椒，辣椒圈炒香，放入油麦菜翻炒，最后加入花椒油，虾皮粉，糖，盐炒匀，出锅。

还可以烧烤。烤箱预热220度，取锡纸截断，放入油麦菜，撒入辣椒粉，均匀的撒入盐，倒入适量油，然后把锡纸折叠密封，放入烤箱烤5-10分，视油麦菜的量而定。使用这种做法，对于不爱吃青菜的孩子，特别有用。在孩子心目中，烤箱都是烤肉类，蛋糕的，现在改烤油麦菜，肯定是有好奇心，极想尝试。家长正好趁机在旁边引导，孩子吃青菜的意愿就来了，多引导几次，使孩子形成习惯

大家好，我是拉面你那些事儿，本人从事餐饮行业多年，油麦菜怎样炒能够保持其颜色翠绿，简单又美味，方法其实很简单，下面我就教大家一个简单的小技巧。

油麦菜保持翠绿颜色的方法技巧

油麦菜因为其叶子比较薄，所以在炒制的时候，想要其颜色翠绿，记住一定要用大火短时间爆炒，其次在炒油麦菜的时候，锅底的油一定要多些，如果油少了的话，那么油麦菜就会很容易被炒老变色。

一般在我们炒制油麦菜的时候，锅中加入底油，然后将油烧热后，放入油麦菜，大火爆炒30几秒即可，千万不要炒太长时间。另外我们炒制油麦菜不需要准备太多调味料，只需要简单的几样调料就可以，像是蚝油，生抽，盐，鸡精，然后我们在搭配些新鲜的小米辣椒，大蒜片，葱末，就可以做出十分好吃的油麦菜了。

油麦菜除了炒着吃，还可以凉拌着吃

我们将新鲜的油麦菜用清水冲洗干净，然后切成段，然后放入盆中，加入适量盐，味精，生抽，白糖，醋，红油适量，另外我们在准备一个小碗，碗中加入葱末，树椒段，大蒜末，花椒少许，然后起锅烧油，油烧热后倒入碗中，这样一份简单的凉菜料油就做好了，然后我们把这个做好的料油倒入油麦菜中。

最后我们将油麦菜和所有调味料拌均匀就可以了，这样一份简单的凉拌油麦菜就做哈勒，味道十分好吃，如果喜欢酸甜口，就可以多放点白糖和醋，如果喜欢酸辣口，那么就可以将辣椒油和醋的用量调大即可。

油麦菜凉拌着吃的另一个做法就是，可以将油麦菜放入热水中烫一下，然后再用调料拌着吃，这样的做法口感和颜色均不如上面讲的那种做法。

油麦菜不要总是炒着吃了，怎么做才能清脆碧绿，简单又美味，首先把油麦菜洗干净，切成长段，然后锅里烧水把水烧开，放入点盐，食用油烧，把油麦菜放入锅中两个方面烙出，即可在锅里放入蒜末进行切翻，炒两下放入少量盐就可以了。

可以做凉拌油麦菜，颜色翠绿，口感特别好，简单又美味，大概三分钟就能做好。

这个时候就可以将油麦菜用水焯熟，应该加入盐，味精，鸡精，蚝油，料酒，生抽，酱油，香油，搅拌均匀就可以吃了。

油麦菜的吃法很多呀，就是清蒸啊，还有就是跟肉一起炒啊，这些味道都还是不错的。总体来说，油麦菜可能就只有这种吃法。

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淄川区17233642881： 油麦菜怎么炒都不好吃,换一种做法,又香又入味,方法 - ？
戴武康萨： 豆豉鲮鱼拌油麦菜的做法1.粤华牌豆豉鲮鱼2.把鲮鱼取出来3.把豆豉鲮鱼切碎放入盆中4.把大蒜捣成蒜泥5.把蒜泥和豆豉鲮鱼等调味品调和在一起6.油麦菜切三公分的段7.把油麦菜和调好的豆豉鲮鱼一起调合均匀即可装盘!8.撒上芝麻即可!

淄川区17233642881： 油麦菜怎么做最好吃? - ？
戴武康萨： 1、豆豉鲮鱼油麦菜 2、蒜茸油麦菜 3、清炒做汤 4、生吃占酱 5、肉末盖油麦菜(油泼)味道美极了 呵呵,可以试试啊.

淄川区17233642881： 油麦菜怎么吃 - ？
戴武康萨： 1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽.2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味.3. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净.4. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点.5. 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料.熟食可炒食,可涮食,味道独特.

淄川区17233642881： 油麦菜有几种吃法 - ？
戴武康萨： 一、清炒油麦菜材料 油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量. 做法 1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎. 2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒. 3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.二、凉拌油麦菜材料 油麦菜,蒜泥,芝麻酱,盐,...

淄川区17233642881： 油麦菜都有哪些吃法? - ？
戴武康萨： 原料: 油麦菜300克,蒜末20克. 辅料: 盐、味精各适量. 做法: 准备:油麦菜择洗干净,切成6_7厘米长的段. 快炒:油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火,放入蒜末. 油麦菜炒软烂了不好吃,所以宁可欠点火也不能...

淄川区17233642881： 油麦菜怎么做才好吃?？
戴武康萨： 上汤油麦菜 烧开水下盐,下油麦菜飞水至7成熟(要菜颜色绿可以滴三滴食用碱水),取出沥干水分,到橄榄油捞匀放进汤碗.热镬加入史云生清鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉、蒜蓉、姜丝、草菇片、枸纪仔煮开到进拌好的菜

淄川区17233642881： 油麦菜杆心怎么做好吃 - ？
戴武康萨： 可以用肉丝炒,加酱油凉拌,或者切成块红烧鸡(注意在出锅前不久放,以免炖烂).另外,莴笋切成片或丝晒干,然后炒食或炖汤,口感很脆,也非常好吃

淄川区17233642881： 请教各位油麦菜怎样才能做的好吃呢?请教各位油麦菜怎样才能做的好吃 ？
戴武康萨： 要孩子喜欢吃油麦菜的话家里可以种一点的也,可以给孩子买来吃的,饮食上荤素搭配就可以的,

淄川区17233642881： 油麦菜的做法,油麦菜怎么做好吃 - ？
戴武康萨： 1.油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段;2.油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火;3.放入蒜末,起锅装盘.

淄川区17233642881： 油麦菜最简单的做法 - ？
戴武康萨： 蒜蓉油麦菜的做法 1、将油麦菜洗净,沥干水分,切成8厘米左右的段.2、将蒜拍成蒜蓉.3、锅内放入适量的油,待油热,放入蒜蓉爆香.4、向锅内加入油麦菜.5、加入适量的盐,翻炒均匀,盛盘即可.