牛蹄筋的营养价值及功效

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牛蹄筋味甘，性温，入脾;对于身体虚弱的人群具有补气补血的作用，能够缓解肠胃不适，暖胃。

吃牛蹄筋的好处

1. 牛蹄筋每100克牛筋中含热量151(千卡)、硫胺素0.07(毫克)、钙5(毫克)、蛋白质34.1(克)、核黄素0.13(毫克)、镁10(毫克)、脂肪0.5(克)、烟酸0.7(毫克)、铁3.2(毫克)、碳水化合物2.6(克)、维生素C0(毫克)、锰0(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素E0(毫克)、锌0.81(毫克)、维生素A0(微克)、胆固醇0(毫克)、铜0(毫克)、胡罗卜素0.8(微克)、钾23(毫克)、磷150(毫克)、视黄醇当量62(微克、钠153.6(毫克)、硒1.7(微克)。

2. /iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a88bcc36fbc71349540923769a?x-bce-process=image/quality,q_85"target="_blank"title="点击查看大图">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a88bcc36fbc71349540923769a"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a88bcc36fbc71349540923769a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a88bcc36fbc71349540923769a"/>

2.牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。

3.牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

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4.牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

　　牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。下面是我精心为你准备的牛蹄筋的营养价值和功效，希望对你有帮助!

　　牛蹄筋的营养价值

　　1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低;

　　2、牛蹄具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;

　　3、牛蹄不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

　　4、牛蹄富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　牛蹄筋的功效

　　牛蹄营养价值丰富，肉质厚实，味甘，性温，入脾、肾经;牛蹄有很高的营养价值和食补价值，经常吃可以益气补虚，温中暖中;牛蹄还有很高的药用价值，可以治虚劳羸瘦、产后虚冷、腰膝酸软、腹痛寒疝、中虚反胃，经常吃有很好的疗效。

　　牛蹄的食谱

　　牛蹄煨汤

　　食材：

　　牛蹄、土豆、桂皮、八角、胡椒、黄酒、枸杞

　　制作步骤：

　　1、准备好食材，土豆去皮，洗净，牛蹄洗净;

　　2、牛蹄在开水中煮3-5分钟，可去腥味，也是彻底清洗的过程;

　　3、土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕;

　　4、加入八角、桂皮、清水定时3小时;

　　5、3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可;

　　6、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可;

　　牛蹄筋的烹饪技巧

　　一、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：

　　二、用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时;

　　三、牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄;

　　四、当蹄筋炖到绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除;

　　牛蹄筋的保存 方法

　　牛筋不宜长存，建议吃多少买多少。

　　牛蹄筋的选购技巧

　　优质的牛蹄：筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，有弹性，呈半透明状，无异味。

　　牛蹄筋的热量表

　　锌(毫克)0.81

　　硒(微克)1.7

　　脂肪(克)0.5

　　碳水化合物(克)2.6

　　热量(大卡)151

　　蛋白质(克)34.1

　　烟酸(毫克)0.7

　　磷(毫克)150

　　钾(毫克)23

　　钙(毫克)5

　　镁(毫克)10

　　铁(毫克)3.2钠(毫克)153.6

　　维生素B1(毫克)0.07

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梅江区17273044843： 牛筋的主要营养成分是什么 ？
融新注射： 1、牛筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;3、牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白,细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子.由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成,在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜.

梅江区17273044843： 牛蹄筋的营养价值有哪些 牛蹄筋养生功效与作用 - ？
融新注射： 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇.能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老.有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用.有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度

梅江区17273044843： 牛蹄筋的营养价值都包括哪些? ？
融新注射： 牛蹄筋,现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen),细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子.由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成,在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM).在动物肌腱等结 缔 组 织中含量丰富.

梅江区17273044843： 牛蹄筋有什么营养价值? - ？
融新注射： 牛蹄筋的营养价值蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参.”≮功效≯蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇.能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老.有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用.有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.≮适用人群≯老少皆宜.≮适用量≯发制好的牛蹄筋每次100克.≮特别提示≯干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买 来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍.用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃.

梅江区17273044843： 牛蹄筋有什么营养价值? - ？
融新注射： 牛蹄筋的营养价值蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参.”≮功效≯蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇.能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老.有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用.有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.≮适用人群≯老少皆宜.≮适用量≯发制好的牛蹄筋每次100克.≮特别提示≯干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买 来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍.用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃.

梅江区17273044843： 牛筋的营养价值 - ？
融新注射： 基本介绍:牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋.蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参.”有些动物也...

梅江区17273044843： 请问牛蹄筋有什么作用? ？
融新注射： 牛蹄筋牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用