同样是刀为什么有的刀切东西非常快有些刀只是看起来锋利切东西切不动？

为什么刀快切出来的东西就锋利？~

因为速度快，切进去了，由于惯性，蔬菜水果要保持原来的状态，因此切面不收刀面摩擦力的作用，切面光滑。
刀慢，则刀进去后，蔬菜水果等要受到刀面的摩擦力跟着往里移动，致使上面挤压下面，甚至破坏切面的水果，所以毛糙。

我就是做枕式包装机这行的，也是做的售后，做了4年了，现在在韩国出差，做售后的挺不 容易的，枕式包装机问题挺多的，要说常出现的话我来给你说几个吧。
1.枕式包装机切刀切不断
（也称藕断丝连;包装膜从刀座上面的刀片切过时包装膜没有断开）
对于这个问题，如果是刚买回来的机器出现这类情况那么首先要看看你包装的物品是什么类型的，要是金属之类的坚硬物品
不小心被切刀切到刀口很容易坏掉，排除此类后那么就看看是不是压力调节松了，把压力再往下压，压到底然后退一两圈就可以了。还有一个要注意的问题就是如果你包装的是坚硬的物品或者比较厚且比较硬的物品那么压力调节就不能调的太死，压到底然后退个4圈左右合适。以为如果压的太死，万一物料走位被切刀切到时会卡在中间。
2.物料被卡在切刀中怎么办？（按前进和后退均不行）
首先上面讲到，如果压力压太紧且你的物品又比较厚的就容易会出现这类情况，这时只要把压力调节全部松开再掰动齿轮就可以了，但是别忘了物料拿出来后要把压力调回去。
3.切近开关故障（屏幕上面出现）
我相信很多人都有遇到吧，上走纸枕式包装机的切近开关在机器的端封两侧，根据机型的不同有的在左有的在右。以320标准枕式包装机型为例当自己站在屏幕前面时切近开关就是在靠近自己的这边。把靠近自己这边的端封保护壳打开，然后会看到端封的拉板，拉板就是调节刀座快慢的，在上面能看到一个有一根线连着的东西，这个东西就是接近开关。板子上面有个齿轮，齿轮上面有个螺丝或者其它突出来的物体，现在你按点动直到那个螺丝转到接近开关位置然后停下，看看接近开关上面的灯有没有亮，正常下出现这个问题灯都是不会亮的，然后你只要把接近开关往里面压一点，让螺丝和物体的距离靠近到灯亮就可以了，或者把螺丝往外面放一点，但是要注意螺丝和板子的间隙，太近会碰到板子。要是你的螺丝和接近开关挨的很近还是不亮的话那么就是接近开关的线有问题或者是整个都有问题了，这时就要把整个接近开关换了。正常情况是每当螺丝转到接近开关位置灯就会闪一次。
4.容易爆袋（就是走着走着袋子就突然爆开了）
对众多用户来说这个或许是比较烦人的一个问题，爆袋后首先分析在哪个地方开始爆的，要是在制袋器外置开始爆开那就是你的制袋器开的太大了，大小要适当，要是低的物品制袋器不要放太高，宽度比物料宽点就可以了要是还爆就把枕式包装机中锋位置的盖板打开，然后看看包装膜封合的位置长短是不是一样，要是差太多就会爆袋，你看看是哪边长哪边短，里面短外面长的就调进反之就是外。还有一种是中封位置开始爆膜的，这时先把中封烫板稍微打开一点基本上这种情况就解决了。如果还不行就检查中封烫板跟左右两边的中锋轮是不是一条线的，有可能跑位了，调成一致就行了。
5.走出来的袋子中封位置长短不一
这个比较简单，在膜走出来后把膜翻过来看看是哪边长，哪边短，要注意膜拿起来的方向不要动，然后在走纸架上调一下进出就可以了，里面短的就调进，外面短的就调出。
以上都是枕式包装机上走纸的常见问题，纯手打~希望能够帮助你

锋利度即锋利程度和锋利的持久性。刀具的锋利度主要取决于：刃口的几何角度、材料的硬度和内容的金相组织。刀具刃口的几何角度依据使用的要求不同而有所改变。在片刀刃口的几何角度和表面粗糙度不变的情况下，刀具的硬度越高，刀具的锋利度越好，越耐磨耐用。碳钢和不锈钢刀的锋利度和耐用度，并不取决于是碳钢或是不锈钢，而取决于刃口的几何角度和硬度等因素。锋利度有粗利和滑利之分，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状。滑利指刃口采用天然粉石磨削开口，刃口特别顺滑。

同样是刀，之所以有的刀切东西非常的快，而有的刀看起来很锋利，但切东西确实很慢，那是因为刀的材质不一样，使用水的效果肯定有所区别。

刀刃是否锋利的话，这主要看刀刃的材质，俗话说得好，好钢用在刀刃上，说的就是这个道理。

你也说了，只是看起来锋利。。 刃部越薄越快

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洮北区18821748271： 同样是刀为什么有的刀切东西非常快有些刀只是看起来锋利切东西切不动? - ？
辟肯枯草： 同样是刀,之所以有的刀切东西非常的快,而有的刀看起来很锋利,但切东西确实很慢,那是因为刀的材质不一样,使用水的效果肯定有所区别.

洮北区18821748271： 为什么美工刀切肉比菜刀快 - ？
辟肯枯草： 刀身薄,厚度仅半个毫米,这样刀口的角度极小,加上钢材为硬度很高的高碳钢,可以磨极相当锋利,这样切肉的时候阻力就相比菜刀要小很多,自然比菜刀快.但是过高的硬度和过薄过小的刀身,很容易崩口或断裂,美工刀并不适合用于切肉,如果要选一把锋利的刀用于切片的话, 推荐你买一把日式厨刀,刀刃采用日本VG10、白纸、青纸或是粉末钢的为好.

洮北区18821748271： 为什么用刀切东西时要像用锯锯东西那样来回弄会更容易把东西切开 - ？
辟肯枯草： 原理是这样的,摩擦有个规律,就是一个物体当它在某一方向摩擦力增大时,另一方向上就会减小.生活中常识,如从一个洞里 “竖直方向” 拔出一根铁钉或一根木条,直接拔会很吃力,但如果你一边旋转一边拔,就会很容易拔出来.这是因为,直接拔,摩擦力全在竖直方向上,难拔;而一边旋转,它在水平方向上也有摩擦力,竖直方向上的摩擦力会减小,所以易拔出来.切东西也是这样了,直接压下去,竖直方向上摩擦力很大,而如果来回锯,水平方向上有摩擦力,竖直方向的减小了,就容易了

洮北区18821748271： 怎么才能切东西让它细而且一样的细还要快时间不是问题 - ？
辟肯枯草： 刀工这技术不是一朝一夕就能练成的.第一要会磨刀,磨好的刀,刀刃是一条线,不能偏;第二手腕要有力、要活,手腕力量足,才不至于切菜和按菜久了酸涩,所谓活是指握刀的手腕在每次提刀时不僵硬;第三要有架势,就是姿势要正;第四...

洮北区18821748271： 刀为什么能将物体切开 - ？
辟肯枯草： 原子间既有斥力又有引力,和原子间的距离有关.当间距大于某个常量时,引力大于斥力,表现为引力;当小于这个常量时,表现为斥力,随着间距的进一步减小,斥力将变得非常巨大,非常非常非常…大 在斥力的作用下.被切物体的被分开了.而对刀面的斥力是相对的.刀的原子只能越来越向内靠拢. 当然这个取决于物体硬度. 硬度取决于原子组合模型. 例如:我们知道碳.与钻石都是碳原子.但钻石的原子模型中键很短.更加稳定.外在表现为钻石更硬

洮北区18821748271： 为什么刀刃越薄切东西越快?如题 谢谢了 - ？
辟肯枯草： 因为刀刃越薄,相同压力的作用情况下(也就是指同一把刀),对受力物体(就是要切的东西)的压强越大,自然就会更快麻烦采纳,谢谢!

洮北区18821748271： 怎么磨刀最快? - ？
辟肯枯草： 磨刀之前,先把刀放在食盐水中泡上半个小时,拿出来不要擦掉刀上盐水,紧接着就放在磨刀石上去磨,这个办法不但省力,而且磨出来的刀很快.在家做饭拿起刀切肉时,如果发现刀钝了,磨后再切又来不及,或是找不到磨刀石,这时可以...

洮北区18821748271： 总感觉把菜放在刀刃下,手拿着刀把切用不上劲,手应该拿着刀背切比较好用劲,为什么菜刀会是这样的设计? - ？
辟肯枯草： 刀有很多,一般的菜刀不是用大力切硬东西的而只是为了刀工快速切菜用的,你说那种刀也有,那主用来垛大量的菜(如辣椒)时用的,那就是从刀背上生一把手起来.真高手在切不同物品时对刀的轻重都有选择的了.

洮北区18821748271： 用刀切肉是,刀越锋利越好用,这是什么原理? - ？
辟肯枯草： 唐刀是唐代窄边军事工具的总称,日本刀是日本由唐刀工具提高,太刀是一种类型的日本剑和刀并肩作战. 唐刀(尤其是横刀)以上直边,其实,唐刀的小弯刃,弯刃刀唐弧度是不是日本剑苗刀 日本刀,其实也有少量的直边,因此无法区分是...

洮北区18821748271： 同样是菜刀,厨师刀和一般单刀有什么区别? - ？
辟肯枯草： 厨师由于起职业的特性,使用刀的频率也高,所以材质选择以及在制作过程的设计都特别的讲究,刀柄用铁柄的较为多多.不比菜刀,可能一天用个几次就够了.同样的,厨师面对的一般是切片以及斩骨这两种使用常用,所以就单独提出使用.所以,厨师定位的刀具两类:切片刀及斩骨刀即可.如果说这两种功能合并,达到这种技术就更好了呢!