在家如何做酱牛肉
酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。5：待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右。6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样。
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。5：待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右。6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样。
牛腱
酱牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。
秘制酱牛肉详细流程：首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃。
第2步，把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿。
第3步，起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。
第4步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。
第5步，准备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。
第6步，将冲洗干净的牛肉放入锅中，调入适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。
第7步，牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。
第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，这样切出来的牛肉才不会松散！
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酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片，当做下酒菜来食用。描写古代的英雄好汉们的风格可以用两句话概括：“大碗喝酒，大块吃肉，”大碗喝酒的时候总是不忘的一句：上二斤熟牛肉！比如武松景阳冈打虎之前吃了几斤牛肉，【水浒传】里的英雄好汉们大碗喝酒，大块吃肉，好不快活。可见，牛肉自古以来就是喝酒人最喜爱的下酒硬菜。
在外面买酱牛肉或者在餐馆吃酱牛肉，一般比较贵，一盘就得几十块钱，量也不多，吃着不过瘾，自己在家做酱牛肉，经济实惠，干净还卫生，吃着放心，教你酱牛肉的家常做法，颜色红润，酱香味浓，牛肉紧致，肌肉中的牛筋色黄而透明，切片不散，味道和大厨做得一样好，大块吃肉，过瘾。下面分享下详细做法：
【家庭版酱牛肉】所需材料：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。
把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。
2.锅内加入水，水量多一些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来。
3.将牛肉捞出，放到冷水中激一下，使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。
4.准备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价格也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干黄酱比较干，加入少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅。
5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。
6.淋入热水，水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。
7.下入牛肉块，大火烧开，转小火煮半小时，关火，牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时。
8.到时间后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致。
小贴士：做酱牛肉时间比较长，所以，做一次就做多点，吃不完，可以放到保鲜袋内，加一些汤汁，放冰箱冷冻保存，吃的时候自然解冻，切片吃就可以了，做酱牛肉的酱汤，不要扔，把调料捞出，保留酱肉调料包，装在保鲜盒内，放到冰箱冷冻保存，下次还可以用来酱牛肉，或者酱制别的肉类，酱的次数多了，味道更好吃。
酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
酱牛肉的家常做法如下：材料：牛腱子肉、黄酱、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、姜、八角、葱白。具体步骤：1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，约15分钟左右，捞出肉块沥干水分。2、将牛腱子肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、...
家庭制作酱牛肉的步骤
家庭制作酱牛肉的步骤如下：材料：牛腱子1公斤、八角数个、香叶数片、姜数片、老抽2勺、干红辣椒数个、盐适量、白糖适量、鸡精少许、料酒一小碗。1、买回来的牛腱子，剁成四块，用冷水浸泡半小时，再处理洗净滤水。2、焯水。大火烧水，水开后，放入牛肉，盖锅盖。水再次滚开后，倒出牛肉。3、焯水...
酱牛肉家庭做法
酱牛肉家庭做法：1、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。2、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中。3、将牛肉取出切成薄片即可...
家庭自制酱牛肉做法
要制作家庭自制酱牛肉，首先准备牛腱子。将其洗净后，放入开水中焯水三分钟，接着用白酒煮开，迅速捞出并放入冷水中冲洗干净，备用。接下来，准备所有调料，除了白酒以外，一起煮至沸腾。然后将处理好的牛肉放入锅中，煮沸后转小火慢炖。炖煮时间大约为30分钟，待牛肉煮至入味后，关火让其自然冷却，再...
家常酱牛肉的做法,家常酱牛肉怎么做好吃,家常
酱牛肉好吃，但做起来却很费时，不过就算再费时，能做出一道家人爱吃、自己欣赏的美味，还是值得的。所谓费时，只不过牛肉在酱之前要泡出淤血，酱完后要浸泡入味，真正做起来其实并不麻烦。(收起)食材 主料 牛腱子肉 2000g 辅料 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 陈皮 适量 香叶 ...
如何自己在家制作美味的酱牛肉?
3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。5：待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右。6：家里没有高压...
如何在家制作美味的酱牛肉?
3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。5：待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右。6：家里没有高压...
家常酱牛肉的做法大全家常
酱牛肉做法如下：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
酱牛肉的制作方法家用 大厨教你酱牛肉的制作方法
5、然后，再放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，再盖上锅盖，并转小火炖1-2两个小时以上，出锅前，再将牛肉放在卤汁中浸泡半个小时至1个小时（放凉后，放入冰箱保存，吃起来香味更佳）。6、上菜前，将放凉的牛肉改刀切成薄片，简单摆个盘，即可端上餐桌，酱牛肉的做法其实特别的简单.
自制酱牛肉的做法及配料
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味 二、周末制作酱牛肉方法：1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗：先将选好的牛肉放入...
台歪独一： 家里边做酱牛肉,有点不合适,因为做的少的话太费事,太费功夫做的多的话吃不完,不过如果想做的话可以,去超市买一些专门做酱牛肉的调料,直接就是简单方便
松岭区15852688162： 在家庭里,如何制作酱牛肉,能详细说明最好. - ？
台歪独一： 酱牛肉 原料: 牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面酱一瓶(300-500克,根据个人口味爱好调整)葱、姜、盐各适量. 做法: 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放...
松岭区15852688162： 家庭版酱牛肉怎么做 - ？
台歪独一： 食材明细 牛肉1000g 葱段30g 姜片20g 八角8g 花椒8g 香叶2g 桂皮8g 酱油120g 味精5g 黄豆酱100g 料酒2匙 砂糖3匙 酱香口味 焖工艺 数小时耗时 简单难度 酱牛肉(家庭版)的做法步骤1 将牛肉分成均匀的块.2 把分割好的牛肉放进沸水中烫一下,捞出放冷水内,刚才的水不要.3 锅内重新放水,牛肉放入,将准备好的调味料放入,升温,水沸后去掉浮沫.改小火,加盖煮.4 90分钟左右停火,浸泡一晚,OK!可以享用了
松岭区15852688162： 如何做酱牛肉 - ？
台歪独一： 家制酱牛肉 原料配方 牛肉500克 酱油50毫升 冰糖30克 精盐10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 葱段25克姜片10克 制作方法 1.将牛肉用清水浸泡2小时,洗净血水,放入锅中,加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟,然后捞出,倒去肉汤. 2.取砂锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧),用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉烂(不易过烂,否则切片时易碎).吃时,晾凉切片. 产品特点 色泽深棕,油亮光滑,肉质松嫩,香味怡人,佐餐,下酒均属上乘之品.
松岭区15852688162： 怎样做正宗酱牛肉? - ？
台歪独一： 原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量. 制作: 1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成...
松岭区15852688162： 酱牛肉制作方法 - ？
台歪独一： 周末自制酱牛肉1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再...
松岭区15852688162： 酱牛肉的做法? - ？
台歪独一： 主料 牛腱子500克辅料花椒10克 我的酱牛肉的做法1.牛腱子肉买来后,用清水没过浸泡约4-5小时(每小时清洗并换水一次).注意:这点比较重要,可以帮助析出清除肉中的血水脏东西,也可以避免之后长时间的焯水而降低肉香味.酱牛肉...
松岭区15852688162： 家常酱牛肉怎样做好吃 - ？
台歪独一： 家常酱牛肉的做法把1000g牛肉切成四至五小块(这样好熟好入味),然后放入盆中装入清水,清水盖过牛肉,静置4-5小时,泡出血水来.⋯ 将干黄酱放在一个大碗里或者锅里,放入1升的水,搅匀大酱,同样静置4个小时.此步骤可以将大酱...
松岭区15852688162： 酱牛肉怎么做?家常做法? - ？
台歪独一： 原料:前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙做法: 1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块.锅中倒入清水,大火加...
松岭区15852688162： 酱牛肉的最简单做法 - ？
台歪独一： 做酱牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹. 1, 牛肉切成大块后,先用尖锥刺,为酱汁得以直达肌理深层打开通道. 2, 牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,酱,料...
