用白醋制作豆腐脑的方法有哪些？有什么技巧分享？

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针对豆腐脑的食用方法，尽管拥有南北咸甜之战，但不得不说，在这大冬天喝上一碗热乎乎的豆腐脑是一件很幸福的事儿，豆腐脑最大的特点便是鲜嫩绵软，可以说是全部豆腐中口味最好的，所以才被称作豆腐中的“脑”，坚信许多人宅在家，思量着做菜给亲人吃，那豆腐脑确实是非常好的挑选，做早点特别棒。豆腐脑的制做程序流程跟豆腐类似，最先把大豆泡浸8h之上，把黄豆泡软，然后再把黄豆弄成生豆浆、沉淀、煮滚，再让豆桨减温至80度至90度，再添加黏合剂，让豆桨凝结成豆腐脑。

实际上豆腐脑仅仅豆腐的半成品加工，要想做成豆腐，还需压挤出豆腐脑中的水份，只想要喝豆腐脑的就能直接喝过。先提前准备些大豆提早泡好，我一般都是夜里泡，早上做，那样时长正好。此外大豆的量要按照大家吃的总数而定，人比较多就多泡些。把泡好的大豆放入榨汁机里，再加上1000ml冷水弄成豆桨汁。假如豆桨机并没有滤网，要把豆桨里的渣过滤出来，可以用过滤网或是沙布都可以。把过虑好的豆桨放进锅里烧开，随后就放一边凉凉。

在碗中放20ml的白米醋、25ml的冷水搅拌均匀，直到豆桨凉到80度的情况下，把调准的汁，分三次倒入豆桨里，留意:每一次倒得情况下都需要边倒边搅匀。搅拌均匀后，放一旁不要动，放20min，那样豆腐花就形成了，豆腐脑就结束啦。我一般豆腐脑上面都是会放入我自做的萝卜咸菜调料，超好吃滴。用醋是可以做豆腐脑的如何做我举例说明：倘若1000mL的豆桨，用30亳升的白米醋，兑200亳升的冷水，当豆桨开之后熄火，当豆桨温度下降到80度的情况下。

把醋的水溶液匀称地倒在倒豆桨内轻轻的拌和一下，那样豆腐脑都成功了。豆腐脑鲜嫩及绵软，故被大家品牌形象地称作“豆腐脑”，常与炸油条，果实配搭服用，也称豆腐花。豆腐脑营养成分极其丰富，带有铁、钙、磷、镁等身体必须的各种营养元素，还富含糖原、食用油和优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。服用以后，在其中的营养元素非常容易被人体吸收，消化率达到95%。因此，常常服用豆腐脑，对人体是很有帮助的。

使用白醋制作豆腐脑，一定要注意食盐和白醋的比例，食盐为4，白醋的比例为6，这样制作出来的豆腐脑才会鲜嫩可口。

黄豆洗净，浸泡一个晚上。浸泡后，将黄豆放入豆浆机里，磨成豆浆。过滤出豆渣，把豆浆放入锅中，煮开。碗里加入清水和白醋，混合均匀。将白醋放入勺子里，放进豆浆里转动，再加一点白醋。转3分钟停止，放置2分钟，开盖，豆腐脑就做好了。注意不要加多了白醋，不然会很酸的。

就是把白醋均匀的撒在豆腐上面。把豆腐切成块再做的时候要多加一些水。水开了之后再放一些白醋。另外白醋的浓度不能够太高。

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芦淞区15920206304： 怎么用白醋做豆腐脑 - ？
井管弗罗： 酸浆豆腐 主料: 干黄豆500g 清水1000g 配料: 白醋(9度)45ml 清水250ml 1.首先准备材料,500g干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水.2.然后是工具,纱布(屉布)几块;...

芦淞区15920206304： 用醋做豆腐脑如何做? - ？
井管弗罗： 食材准备:豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒.步骤:1、用砂锅熬豆浆,使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味;2、等豆浆熬透了,锅底吐着雪白的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里;3、等豆浆再次煮沸,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细 看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,就可以把锅端到一边去了.4、把葱白切成段,姜切末,先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐;

芦淞区15920206304： 用白醋点豆腐脑的方法 - ？
井管弗罗： 自制豆腐(白醋点豆腐)的做法将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大. 用水冲洗干净. 倒进装好8斤水的盆里. 用原汁机磨出豆浆.将豆浆倒入铺了纱布的盆里. 用纱布过滤豆浆. 将过滤好的豆浆倒入大锅中,大火煮开,小火继续煮1-2分钟,...

芦淞区15920206304： 豆腐脑的做法(怎么用白醋点豆腐脑) - ？
井管弗罗： 材料1:黄豆1杯,洗净,加水泡开. 2:水8杯. 3:2茶匙熟石膏粉,3大匙生粉,冷开水1杯拌匀.调味汁: 4:干虾米2大匙,水泡软,沥水切末备用. 5:葱花2大匙,蒜苗末1大匙,香菜2颗洗净切末,万字牌生抽酱油3大匙,盐1/2茶匙,白...

芦淞区15920206304： 豆腐脑怎么做?用放醋做. - ？
井管弗罗： 往豆浆里加醋,会出现豆腐花,用自制的盒子(用锅也可以,用盒子压出来是方形的),上面铺好垫锅布,把豆腐花倒进去,把垫锅布的四角盖在上面,盖严,然后在上面放重物压一段时间,把水压出去,就成豆腐脑了.想要硬点的就压重点,想要软的就压轻点的. 不过做出来的豆腐脑是酸的.

芦淞区15920206304： 用白醋在家制作豆腐脑？
井管弗罗： 电视上看过的,好像就是先打豆浆,然后在水浴上边热边加白醋,还要不停的搅拌.有凝固状出现就行了.

芦淞区15920206304： 如何用醋点豆腐脑？
井管弗罗： 流行的做法是用内酯来点(葡萄酸内酯) 用醋来点也可以,但是会造成豆腐脑有酸味 点的时候有豆花出现,搅拌均匀,然后保温静置就可以了

芦淞区15920206304： 家庭自制豆腐脑 - ？
井管弗罗： 前段时间我看电视学了一招,自己在家就可以做. 原料就是白醋. 把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆.至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了. 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便易学.

芦淞区15920206304： 用白醋点豆腐脑的方法 普通醋可以做豆腐脑吗 - ？
井管弗罗： 哎呀 我前几天刚用白醋点过豆腐.方法很简单 把白醋掉进豆浆里就行..超市买的不知道是不是纯豆浆 如果是应该没问题.. 但是我是点着玩的 一碗豆浆倒入了一瓶盖的白醋.过后自然就成豆腐脑状的豆腐了.但是根本没法吃的 酸的厉害 完全的白醋味道.. 你如果想自己做豆腐.完全可以买个大点的豆浆机.自己打豆浆,买点内酯粉.用法上面有介绍很简单..

芦淞区15920206304： 求!白醋豆浆怎么做豆腐脑,有电饭锅哦! - ？
井管弗罗： 先磨豆浆,豆子和水的比例是1:6,豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后,就可以用白醋点豆腐了,点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢的搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔...