安徽一大叔卖卤味21年，闯出千万资产，大叔的卤味有什么秘诀？
这位大叔叫老戚，今年58岁，他已经做卤味整整21年了。他和妻子以前靠打工为生，两人生育了六个子女，日子过得艰难。后来工厂倒闭了，不得已只能出来自己干。刚开始创业卖卤味的时候生意还不错，可是没过过久，年仅19岁的儿子就在送卤味的路上出车祸去世了，让老戚深受打击。虽然心情沉重，生活还是要继续，一家几口都在等着他赚钱回来吃喝，他只能重新振作起来经营卤味店。他家的卤味在当地算是一绝，经过这些年的苦心经营，他也靠着这门手艺坐拥千万资产，住在了几层楼带大院子的小洋房里。老戚表示现在自己的5个孩子都在自己身边帮忙，他也送了每个孩子一套大别墅。
平时老戚一般都是把卤味在家里加工好后拿到店里去卖，他家的院子里平时摆满了各式各样的卤味，比如各种卤鸡、卤猪蹄、卤猪排、卤鸭等等，五花八门，不仅如此，在院子的旁边他还支了好几口大铁锅卤肉。只见他站在凳子上，手上拿着大铁勺翻动着锅里各式各样的食材。随着铁勺的翻动，整个院子里都是卤料的香气，简直让人流口水。
老戚说他们卖的卤味定价比较低，但是食材都是新鲜的，算得上是良心出售。据了解他家现在每天都要卖500斤左右的卤味，算下来一个月能有几十万的收入。
有小伙伴去老戚家探店后表示，老戚家的卤味真的是一绝。他当时买了一个猪蹄、一个猪排和一盘猪头肉。一圈尝下来，猪头肉非常软烂；猪蹄软而不烂带有嚼劲，油而不腻，肥瘦均匀；猪排瘦而不柴，直接脱骨，非常入味，简直流连忘返。不仅如此，店里的卤味都很新鲜，肉质鲜嫩多汁，也没有偷工减料，绝对的良心经营。
最主要的是大叔用材良心。卤味最重要的是肉的品质和卤汁的品质。不似其他黑商，大叔所用的肉都是口感可佳、品质优良的，而且卤汁保证新鲜、材料多样。因此他的卤味很受欢迎。
将香料打成颗粒、提前将卤水稀释等。将香料打成颗粒，这样卤味会更加入味；提前将卤水稀释，做出的卤味不会太油腻，而且颜值很高。
卤菜去哪学比较好?
那里学都可以，只要狠下心专研，我相信都能立足的。卤菜很少以单个品种独立成体系，这里说的很少，意思就是还是有一部分是以单菜独立的，比如说，河南的道口烧鸡，四川的甜皮鸭等，能形成单菜体系的，一定是有独立的配方，独立的操作方法以及以独立个体为根本的销售店，熟食还是大部分以味型为体系，比如...
想学做卤菜可以去哪里学?
重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。五香卤菜培训内容：1、卤水香料的选配 2、焦糖色的制作 3、肉类原料的腌制 4、五香卤水的调制 5、特色食材的卤制 ...
厦门岛内的全部小吃 只要是好吃的小吃 都把地址说一下= = 谢谢大家了...
那时还是个老头在我们家楼下卖. 那里的烤肉那叫一个好吃啊. 吃过你你就再也不想吃那些路边杂七杂八的烧烤了. 20、鼓浪屿的麻兹和鱼丸店 21、海军...10、长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的,鸡爪很好 11、思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店,不错的。 12、京闽中心边上的西安小吃:...
卤菜的卤汁怎么做?
一、红卤汁 红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草...
卤味菜和凉拌菜是一种吗
卤味菜包含凉拌菜,凉拌菜属于卤味菜的其中一个系列。卤菜共分为红卤系列、盐_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。 中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市...
做卤味卤汁怎么做
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