熬鲜辣椒酱的做法大全？
鲜辣椒酱的做法
步骤1
准备食材：鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤2
蒜切末。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤3
姜切末。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤4
葱切葱花。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤5
红辣椒剁碎。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤6
绿辣椒剁碎。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤7
碗中倒入蒜、姜、红辣椒、绿辣椒搅拌均匀。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤8
再加入盐和高度白酒搅拌均匀腌制1小时。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤9
锅中烧油，稍多点，放入八角、花椒、葱花爆香。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤10
再分次倒入辣椒碎翻炒均匀，让每一处的辣椒都能充分吸收到油的热情。
鲜辣椒酱怎么做 鲜辣椒酱的做法
步骤11
待辣椒酱凉至常温后，装入容器中密封（放冰箱冷藏3天食用更佳）。
辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。
用料
新鲜红辣椒 850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g碎冰糖 50g
做法步骤
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
13、辣椒酱
14、辣椒酱
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，
放在洗净无油污的案板上剁成碎末，
越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，
按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口。
在阳光好的天气，可打开瓶盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，
这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，
这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），
放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，
左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，
放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，
再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。
当辣椒面的颗粒有点发硬，
再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中
（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，
变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），
继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，
那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
主 料：干辣椒，油 辅 料：姜，蒜，油，盐
1.辣椒洗干净，用开水泡软待用
2.姜、蒜去皮，姜拍烂
3.辣椒放搅拌机里，放姜、蒜、适量的盐，加适量的水搅碎待用
4锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，
中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，
一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
新鲜辣椒酱的做法
主料：红辣椒500克、梨3个、姜50克、蒜2头、五香花生仁2把、油适量、盐5勺、糖3勺、香油适量。
做法步骤：
姜、蒜搅碎，花生仁搅成大粒，红辣椒嚼碎，梨绞碎；
将上述主料混合在一起；
锅内倒油，烧热后倒入5中混合主料，转中火；
放糖、放盐搅拌均匀；
起锅前倒入花生仁碎，关火；
玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
蒜蓉辣椒酱的做法
材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。
做法步骤：
红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1；
锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1；
倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱黏稠时放入精盐，可适量放点糖调味；
倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，
放在洗净无油污的案板上剁成碎末，
越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，
按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口。
在阳光好的天气，可打开瓶盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，
这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，
这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），
放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，
左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，
放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，
再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。
当辣椒面的颗粒有点发硬，
再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中
（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，
变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），
继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，
那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
主 料：干辣椒，油 辅 料：姜，蒜，油，盐
1.辣椒洗干净，用开水泡软待用
2.姜、蒜去皮，姜拍烂
3.辣椒放搅拌机里，放姜、蒜、适量的盐，加适量的水搅碎待用
4锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，
中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，
一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
熬制辣椒酱可以采用。
把辣椒切碎
牛肉入锅加油炒熟，
倒入辣椒加上。东古豆酱。
在加白芝麻。白醋。
翻炒开锅即可
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