四川爆炒腰花怎么做
家常菜~爆炒腰花,做出来爽口脆嫩!香辣可口!不腥不臊!才算是一盘上乘的腰花。
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟
主料
猪腰2个 老姜1块
小米辣4个 大蒜2个
料酒3勺 醋半勺
花椒粉1勺 红薯粉1勺
味精适量 青辣椒3个
红椒2个 豆瓣酱半勺
川味~爆炒腰花的做法步骤
1. 腰花一对,选购腰花是有小技巧的!咖啡色的腰花是最好的,再用鼻子闻一闻,腥膻味不是很重的也是首选!
2. 腰花对半切开,去除内部比较红的一层和白膜,去除干干净净的,那是腥膻味的根源,一定要去除干净。
3. 下面教大家简单切花的方法,一盘菜利用小技巧花样做法,可以起到画龙点睛的作用,容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片,不要断开,下刀3分之2,留3分之1。
4. 再竖向切细片,刀法同上。每切3~4刀切断,(做为一小块)
5. 如图
6. 切好的腰花,放入水中清洗干净多余的血水,沥干水分放入盘中
7. 添加三勺料酒,半小勺醋,半勺红薯粉,搅拌均匀腌制20分钟,料酒和醋去腥的。
8. 姜切丝,小米辣切段,大蒜切片
9. 青辣,红菜椒切丝
10. 红薯粉半勺兑水备用
11. 20分钟后,锅中热油,先下青辣椒,红椒丝下锅翻炒变颜色,捞出来放碗中备用。
12. 锅中再热油,把姜蒜小米辣爆香
13. 下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快。
14. 添加半勺花椒粉,味精一起快速翻炒入味,刚才添加了豆瓣酱是咸的,不用再放盐。
15. 放入刚才翻炒过的辣椒丝,加入勾兑好的红薯粉,快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
16. 成品
17. 成品
猪腰子要怎么做才好吃?
锅里烧水,下入胡椒粉,咸盐,清油下入腰花焯水30秒即可倒出控水。锅里倒油七成熟左右,下入腰花拉油30秒倒出控油。下入葱姜蒜爆锅,泡辣椒,木耳爆炒出香味,下入腰花翻炒均匀,喷料酒,白糖,味精,咸盐调味,翻炒均匀,淋红油出锅。爆炒腰花。腰花处理如上^,锅里烧水,胡椒粉,料酒腰花焯水30...
爆炒腰花怎么做?
爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。腰花,即动物的肾脏,均有养肾气、益精髓之功效。爆炒腰花制作的难度在于,臊味是否去除干净、口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异...
猪腰怎么做
简单几步教您做出好吃的爆炒腰花
如何炒腰花
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爆炒腰片的家常做法窍门
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最简单的客家菜怎么做
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猪腰怎么做?
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如何腰花怎样可以炒的比较嫩啊?
姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
爆炒腰花是哪个地方的菜
爆炒腰花是一道四川菜。以下是对爆炒腰花的详细解释:爆炒腰花是以猪腰为主料的一种菜品,属于川菜系。川菜是中国四大菜系之一,以其独特的麻辣口味和丰富的烹饪技巧著称。爆炒腰花在烹饪过程中,将猪腰切成花刀形状,再配以辣椒、蒜末等调料进行爆炒,使得腰花口感鲜嫩,味道浓郁。这道菜以其独特的烹饪方法...
猪腰子怎么做好吃?
简单几步教您做出好吃的爆炒腰花
屠定龙化: 原料:猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段. 1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右 2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味. 3、先爆炒一下配料. 4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒. 5、然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了.
务川仡佬族苗族自治县19628522178: 川菜爆炒腰花怎么做才好吃 - ?
屠定龙化: 川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴,虽然好吃但川菜爆炒腰花的做法非常简单,只要按照小编提供给你的菜谱步骤一步一步的来,您一定会享受到一道美味菜肴,爆炒腰花是川菜菜系中很有特色的菜式之一,下面就是爆炒腰花的详细做法,跟着...
务川仡佬族苗族自治县19628522178: 川菜爆炒腰花的做法?
屠定龙化: 猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克1.猪腰切成块,在切成腰花状.2.洋葱青椒洗好切好等待下锅3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油.5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.小诀窍腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油.
务川仡佬族苗族自治县19628522178: 爆炒猪腰子的做法 ?
屠定龙化: 1、青椒洗净切块.2、猪腰里面的白臊仔细除去,切成花刀.3、锅中勺开水,放入腰花,料酒焯去血水捞出.4、另起锅,烧油,加入葱姜蒜茴香叶爆香,加入尖椒,放入青椒翻炒均匀.5、放入腰花炒香,最后放盐提味即可.
务川仡佬族苗族自治县19628522178: 川菜 火爆腰花怎么做的? - ?
屠定龙化: 做法一食材准备 猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克.蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克. 制作步骤 1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、...
务川仡佬族苗族自治县19628522178: 爆炒猪腰子怎么做好吃 ?
屠定龙化: 1、材料:猪腰1对,辣椒1个,西芹3根,大葱1根,姜适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量.2、将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜.3、处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后汆水待用,水里放些料酒.4、将西芹、大葱、辣椒、姜切好.5、起油锅,爆香姜、辣椒.6、下猪腰煸炒,下点料酒去腥.7、讲大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道.
务川仡佬族苗族自治县19628522178: 炒猪腰怎么做 ?
屠定龙化: 1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量.2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒.3、将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上.4、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出.锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱.在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳.
务川仡佬族苗族自治县19628522178: 猪腰怎么做能好吃 ?
屠定龙化: 可以做爆炒腰花,具体做法如下:1、材料:猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量.2、做法:猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块.木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.先将腰花木耳分别用开水焯后控水.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可.
务川仡佬族苗族自治县19628522178: 爆炒猪腰花 ?
屠定龙化: 1、材料:猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量.2、步骤:猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块.木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.先将腰花木耳分别用开水焯后控水.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可.
务川仡佬族苗族自治县19628522178: 腰花怎么炒好吃 - ?
屠定龙化: 菜 名】爆炒腰花 【所属菜系】川菜 【特 点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原 料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中...