厨房与爱 • 旧时光里的薄荷鱼
作者&投稿：糜菊 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
暑假，是从小贪吃的我每年最期待的日子，因为父亲喜欢在这期间给我做很多好吃的，而我味蕾记忆中最深刻的美食薄荷鱼就来自于这个时期。
在我的家乡，薄荷是最常见的食材，而且多是自然生长的野薄荷。
家乡气候温和，薄荷喜欢向着阳光和水份生长，有水沟的路边都会生出几大簇，大人们路过时就会采摘一些带回家。
那时的薄荷和现在的人工种植薄荷不一样，野生天然，味道相较会更加清香，悠淡，没有冲味儿。
厨房是让人心生温暖，胃感幸福的地方。
记得父亲在厨房做这道菜时的样子，阳光从窗户投射在他身上，柔柔暖暖的。
浓白色鱼汤中飘着绿油油的薄荷，原本毫不相关的两种食材碰撞出了鲜美至极的火花，鱼汤的滋味更显鲜甜。
长大后离开家乡去远方求学、工作，家乡变成我魂牵梦绕之地，随着发展，家乡也早已不是记忆中的模样了，没了水沟，野薄荷变得不再常见，我也再没吃过这道菜。
今年夏天得空回家，突然想为父亲做这道菜，当我将薄荷鱼端上桌时，透过鱼汤的袅袅白烟，恍然间看到端坐在对面的父亲还是我儿时记忆中的英俊模样。
白烟温柔了时光，模糊了走过的痕迹。
在中国传统的故事中，食物是表达爱隐秘而又隆重的方式之一。你若爱糖醋排骨，排骨就会成为一个家庭最经典的菜式，你若喜欢薄荷鱼，薄荷鱼便会成为你或者子女日后难以忘怀的味觉记忆。
志邦，18年专注厨房，挖掘你生活记忆中那些最平常，但却最走心的味道，走进美好时光中，感受每一道精心烹饪的菜（ai）。
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（图片素材来源于网络）
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薄荷鱼做法：
1 、将新鲜的鱼去鳞、鳃、内脏；
2 、切一些姜片备用；
3 、在锅里加上适量油放入鱼，两面煎熟煎香后，加入姜片和适量水，大火炖开，然后转小火慢炖15分钟；
4 、当鱼汤变成浓白色时，加入少许盐，撒进一把薄荷，薄荷微烫熟，即可装盘出锅。
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