不是萝卜的菜学名叫什么？

有一种蔬菜，形状长得像圆萝卜，但皮是青色的，不是青萝卜，叫什么名字？怎么做菜？~

那个叫蔓菁。
1.蔓菁（学名：Brassica rapa Linn.）又名芜菁又称葑（feng)，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。
2.是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，球、扁或长圆形，外皮白色、根肉质白色或黄色，无辣味；基生叶大头羽裂或为复叶，叶片上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片；总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，3-4月开花，5-6月结果。

两者是有区别的，首先它们的属就不一样。
芜菁为芸薹属，萝卜则是萝卜属
芜菁，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。

白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物，常见植物，生食熟食皆可。

拓展资料清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

盘菜，学名芜菁，又名蔓菁，块茎类植物，因形似盘状，故俗称“盘菜”，是浙南地区冬天的主要蔬菜。 据李时珍《本草纲目》记载，它出自“西番吐谷浑”，估计是张骞通西域时传入。《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元１５４年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”传说诸葛亮行军时，部队所驻之处，命士兵种此以为军食，因此四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”。唐代大文学家韩愈有“黄黄芜菁花，桃李事亦毕”的诗句，由此可见，盘菜在我国的种植历史已相当悠久。 浙南区域所产盘菜，以瑞安白门、梓岙和马屿等地所产的个大、色白、最为有名，特别是成熟时埋在土中经霜冻之后，盘菜越发变得质轻、肉细、味甜。浙南盘菜分“大缨”、“小缨”两种（即地上生长的绿叶部分），植株叶丛，横展匍匐，它的块茎部分几乎全部裸露。生产要求不高，土地疏松、水肥充足、气温凉爽即可。每年８月间播种，苗期３０天。选壮苗定植后，到１１月上旬至次年１月下旬，陆续采摘，一般每亩六七千斤，为我区出口蔬菜之一。 浙南民间对盘菜有多种食法：生食可谓浙南地区独创，食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称“盘菜生”，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。 红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。用生粉作勾芡，用大蒜叶作辅料，绿白相间。一碗热气腾腾的红烧盘菜端上桌，可谓色、香、味俱佳，难怪报载４年前著名书画鉴定专家杨仁恺先生来温品尝之后，赞不绝口，欲将温州盘菜作画，载入画册。 盘菜药用价值甚高，《本草纲目》载：“根叶苦温无毒，利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴”等.

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色达县13967107064： 请问这是什么菜?南方没有看见过…绝对不是萝卜 - ？
阮韩肤疾： 苤蓝 又称土苤,茄莲,球茎甘蓝,橄榄球,广东地区又称大头菜,为十字花科二年生草本植物.按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型.按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型.早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等.中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天.代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等.

色达县13967107064： 请问这是什么蔬菜?叶子像萝卜,但不是萝卜!根比萝卜小好多,是主要吃叶子的蔬菜! - ？
阮韩肤疾： 卷心菜

色达县13967107064： 各种蔬菜的别名.不是炒菜成品的名字、 - ？
阮韩肤疾： 1、 高丽菜(又称:甘蓝菜、包菜、包心菜、卷心菜,也叫甘蓝、椰菜) 是一种叶片紧紧包在一起呈圆球形的蔬菜,属于甘蓝(白菜一类),其叶片是一种常见蔬菜. 高山高丽菜:口感较脆、颜色较绿.平地高丽菜 : 口感较不脆.一般紫色高...

色达县13967107064： 红色叶子叫什么菜 - ？
阮韩肤疾： 香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等

色达县13967107064： 盘菜和萝卜的区别 - ？
阮韩肤疾： 您好 盘菜根如圆萝卜,外形和萝卜也十分相似,所以很多人会好奇,盘菜是不是就是萝卜呢?如果两者不是一种东西,那又有什么区别呢? 一、盘菜是萝卜吗 盘菜并不是萝卜,萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,而盘菜是为十字...

色达县13967107064： 榨菜是不是萝卜 - ？
阮韩肤疾： 榨菜有很多种,比较常见的那种是芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制.它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸.榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤.

色达县13967107064： 制作泡菜的过程中需要注意什么 - ？
阮韩肤疾： 很简单,新手把握几个要点,一是搞一个高颈泡菜坛,坛颈的深度是坛沿深度2.5倍以上的高颈泡菜坛,这点很重要,是个专利产品,能够有效防止坛沿污水因气温变化进入坛内,所以不管是烈日炎炎的夏日还是数九寒天的冬季,不管是城市还是农村,不管是平房还是楼房,离开四川不管是大漠的边疆还是像海南岛那样的天涯海角都能够泡出优质正宗泡菜.二是要有适量的盐,10-15%.三是不要干坛沿水.四是如果有母水加点母水更好,没有母水也没有关系,时间久点自然就有了.最后是不要加乱七八糟的调味品,可以加点白酒.把握这几点你就学会了,泡菜必然正宗好吃.

色达县13967107064： 这个叫什么菜,怎么吃? - ？
阮韩肤疾： 芥兰头,去掉外面的皮,然后切丝,切片,放肉在里面炒

色达县13967107064： 泡菜的制作过程 - ？
阮韩肤疾： 一、泡菜的制作过程. 1、用不沾油的大锅烧开一锅清水,晾凉,倒入泡菜坛; 2、将细盐、干辣椒、生姜、大蒜、白酒及适量花椒和大料放入泡菜坛.将泡菜“母水”(妈妈向家里已经有泡菜坛子的朋友要了一点他们的泡菜水,俗称“母水”...

色达县13967107064： 制作泡菜的过程?？
阮韩肤疾： 材料: 1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓. 2.干净的凉水,可以用矿泉水,有些用的是晾冷的开水,也行的.但是用生水不容易生白花.(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过这在大城市里很...