适合老人吃的软的菜谱
随着年龄的增长,身体各项技能都出现下降的情况,尤其是钙质流失非常严重,那么中老年人吃什么可以较好的补充流失的钙质呢?下面小编就为大家介绍一些可以帮助中老年人补钙的食物,希望小编的介绍对大家的健康有所帮助。
老人补钙吃什么?
1.牛奶:牛奶中的钙质含量很高,一般半斤牛奶就含钙300毫克,其成分内还含有大量的氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,可以有效的帮助身体对钙的消化和吸收。相比酸奶、奶酪、奶片这些食物,牛奶的钙质的吸收是相对容易的。
2.蔬菜:实际上蔬菜中也有很多含钙量较多的食物,如雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
3.豆制品:大豆是一种蛋白质、钙质含量都很高的食物,一般500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,同样其他的豆制品来说,含钙量也都会很高的。
4.海带和虾皮:据了解,海带和虾皮中也都含有很高的钙质,一般每天吃25克就可以补充钙质300毫克。另外,他们还具有可以降低血脂,预防动脉硬化的作用。
5.动物骨头:专家表示,动物骨头里80%以上都是钙,不过因为难以被吸收,因此需要制作前将骨头敲碎,并且加醋后用文火慢煮,这样才可以吸收到骨头中的钙质。
老人补钙食谱
淡菜煨猪肉
食材:五花猪肉、熟猪油、淡菜、葱、酱油、黄酒、白糖、生姜、精盐、胡椒粉各适量。
做法:首先需要将淡菜洗净,用开水泡开后备用,再将五花猪肉切成小块,放入到锅中煮沸捞出。然后锅中烧好油,然后放入生姜、葱炒出香味,再加入准备好的猪肉块、黄酒、酱油,炒出香味以后,倒入清水,以及淡菜、白糖、精盐等等,文火煮大爷一个小时,等肉都煮烂以后,就可以关火食用了。
功效:淡菜煨猪肉主要是其成分,具有可以补肝肾,益精血,壮筋骨的作用。因为其成分营养丰富,因此特比适合中老年人食用。
· 枸杞炒肉丝 · 归参鳝鱼 · 陈皮海带粥
· 乌豆塘虱 · 苦瓜鱼片 · 解暑酱包兔
· 蔗浆粥 · 红枣黑木耳汤 · 干贝菠菜羹
· 参麦团鱼 · 灵草鸭子 · 汉果润肺汤
· 荷花吉利鱼片 · 桃杏猪汤 · 笋烧海参
· 猪蹄炖苦瓜 · 莲花糯米粥 · 豉椒墨鱼球
· 海参鸽蛋 · 鹌鹑炖参竹 · 苹果雪耳瘦肉汤
· 枸杞子烧鲫鱼 · 滋补雪梨瘦肉汤 · 长寿益元汤
· 黄精生地鸡蛋汤 · 核桃鸡丁 · 人参蒸鸡
· 温补三味煲老鸡 · 猪肾粥 · 参芪红枣乳鸽汤
· 八仙米
适合老年人吃的菜品,下次回家做给他们吃!
蘑菇豆腐
用 料
南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤
盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉
做 法
1.豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分
2.蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝
3.锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤
4.开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成
鸡蛋炒豆腐
用 料
嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜
做 法
1.将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精
2.豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味
猪骨菠菜汤
用 料
用料猪脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g
做 法
1.猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段
2.将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤
3.锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成
功效:此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素,营养丰富,有补铁、补血、填髓、壮骨的作用,是滋补调养之佳品。
豆腐炖鱼
用 料
鲤鱼 / 豆腐 / 香葱 / 大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒
做 法
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块;葱蒜切碎
2.锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末
3.加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水
4.把豆腐均匀地放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁
功效:豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
烂糊白菜
用 料
白菜 / 肉丝 / 淀粉 / 油 / 盐
做 法
1.首先,将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝
2.然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点
3.再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成
功效:烂糊白菜,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,营养素也很容易被身体消化和吸收。因此,非常适合牙口不好的老年人食用。
金针菇炒鸡蛋
用 料
金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g / 酱油3g
橄榄油30g / 鸡精2g / 精盐3g / 大蒜10g
做 法
1.金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后切成小段
2.鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀
3.油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用
5.再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下
6.倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀
7.加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的
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老年人吃什么食物补血
1桂圆肉
桂圆又称龙眼,桂圆肉中含铁丰富,还含有维生素A,B,葡萄糖,蔗糖等物质,有补血安神,改善记忆力,缓解头晕失眠等作用。
2菠菜
菠菜味甘性凉,因含有丰富的铁元素被誉为“含铁大王”,除了铁元素之外,菠菜中还含有大量的碳水化合物和蛋白质,膳食纤维以及丰富的维生素,钙钾磷等人体所需的各种矿物元素,常吃菠菜对于改善缺铁性贫血,头痛头晕,高血压,糖尿病,便秘等疾病有良好的作用。
3金针菇
和菠菜一样,金针菇也属于含铁量非常高的食物,还含有大量的维生素,常食金针菇除了改善贫血症状以外,还能利尿消肿,改善头晕耳鸣,心悸便血,关节肿痛的顽疾。
4红枣
这是很多人都知道的补血圣品,长期贫血的人多吃红枣是有补血益处的,红枣中所含的氨基酸,维生素以及各种微量元素都是人体补血所不可缺的重要营养物质。
5胡萝卜
胡萝卜除了含有丰富的维生素B和维生素C之外,还含有一种特别的营养素-胡萝卜素,这些物质对皮肤新陈代谢产生刺激,增进了血液循环,对补血十分有益。
6黑豆
研究发现,黑豆中的蛋白质含量高达30%到40%,具有高蛋白,低热量的特性,黑豆中豆皮的提取物能提高人体对铁元素的吸收,常食黑豆能提供人体所需的锌,铁,铜,镁等微量元素,这些微量元素对于延缓人体衰老,降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。
准备食材调料,三层肉 500克 / 鹌鹑蛋 150克 / 葱花 3克 / 冰糖 50克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 一小块 / 酱油 20毫升 / 姜 一个 / 葱结 2个 / 黄酒 400毫升 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 盐 少许
第一步:三层肉切成2厘米的方块,冷水把肉下锅放入3片姜和葱结,大火煮5分钟捞出锅,记得撇去浮沫。
第二步:捞出的肉用冷水清洗控出多余的水,准备砂锅,把肉放进砂锅中,放入葱结,冰糖,姜3片,酱油和所有大料。
第三步:倒入黄酒没过肉,盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮一小时至肉熟透。
第四步:鹌鹑蛋煮熟剥壳,下油锅炸制焦黄虎皮状备用。
第五步:把炸好的鹌鹑蛋放进焖好的红烧肉里拌匀,再开中火煮至收汁上色即可。
第六步:上桌前如果不够咸可以放少许盐,撒上葱花点缀就可以享用香甜软嫩的外婆家红烧肉啦。
小贴士:小时候最开心的吃肉时刻,就是吃红烧肉,软嫩酥烂,开胃下饭,做法也不算太难,重点是老少皆宜,国庆中秋假期在家可以试试。
家里的老人们咬东西都很吃力
很多硬的东西都吃不下了
心疼
COOK整理和一些
适合老年人来吃的菜品
下次回家做给他们吃
MEISHICC
老人饮食菜谱
蘑菇豆腐
用 料
南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤
盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉
做 法
1.豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分
2.蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝
3.锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤
4.开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成
鸡蛋炒豆腐
用 料
嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜
做 法
1.将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精
2.豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味
猪骨菠菜汤
用 料
用料猪脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g
做 法
1.猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段
2.将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤
3.锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成
功效:此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素,营养丰富,有补铁、补血、填髓、壮骨的作用,是滋补调养之佳品。
豆腐炖鱼
用 料
鲤鱼 / 豆腐 / 香葱 / 大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒
做 法
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块;葱蒜切碎
2.锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末
3.加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水
4.把豆腐均匀地放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁
功效:豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
烂糊白菜
用 料
白菜 / 肉丝 / 淀粉 / 油 / 盐
做 法
1.首先,将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝
2.然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点
3.再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成
功效:烂糊白菜,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,营养素也很容易被身体消化和吸收。因此,非常适合牙口不好的老年人食用。
金针菇炒鸡蛋
用 料
金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g / 酱油3g
橄榄油30g / 鸡精2g / 精盐3g / 大蒜10g
做 法
1.金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后切成小段
2.鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀
3.油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用
5.再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下
6.倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀
7.加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的
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老年人吃什么食物补血
1桂圆肉
桂圆又称龙眼,桂圆肉中含铁丰富,还含有维生素A,B,葡萄糖,蔗糖等物质,有补血安神,改善记忆力,缓解头晕失眠等作用。
2菠菜
菠菜味甘性凉,因含有丰富的铁元素被誉为“含铁大王”,除了铁元素之外,菠菜中还含有大量的碳水化合物和蛋白质,膳食纤维以及丰富的维生素,钙钾磷等人体所需的各种矿物元素,常吃菠菜对于改善缺铁性贫血,头痛头晕,高血压,糖尿病,便秘等疾病有良好的作用。
3金针菇
和菠菜一样,金针菇也属于含铁量非常高的食物,还含有大量的维生素,常食金针菇除了改善贫血症状以外,还能利尿消肿,改善头晕耳鸣,心悸便血,关节肿痛的顽疾。
4红枣
这是很多人都知道的补血圣品,长期贫血的人多吃红枣是有补血益处的,红枣中所含的氨基酸,维生素以及各种微量元素都是人体补血所不可缺的重要营养物质。
5胡萝卜
胡萝卜除了含有丰富的维生素B和维生素C之外,还含有一种特别的营养素-胡萝卜素,这些物质对皮肤新陈代谢产生刺激,增进了血液循环,对补血十分有益。
6黑豆
研究发现,黑豆中的蛋白质含量高达30%到40%,具有高蛋白,低热量的特性,黑豆中豆皮的提取物能提高人体对铁元素的吸收,常食黑豆能提供人体所需的锌,铁,铜,镁等微量元素,这些微量元素对于延缓人体衰老,降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。
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有什么适合做给爷爷奶奶吃的菜?
是和爷爷奶奶吃的菜一般都是比较的偏软的,比如说红烧茄子呀,之类的包括鱼还有一部红烧肉都是可以适合老年人吃的。
机曹津止: 孝心的好孩子,老人家要吃好消化的,软馒头小包子,配上肉末菜稀饭,大米小米粥,喝各种粥养胃好消化.祝你奶奶健康长寿.
钟山区18056448339: 有哪些适合老人吃的餐馆或菜品? - ?
机曹津止: 老人们一般牙口都不太好,所以在给老人们选择食物的时候最好选择一些松软易消化的食物,不要让老人吃太多坚硬的东西,这样会影响老人们胃部的正常消化功能.如,肉末蒸蛋、松江鲈鱼、豉汁排骨蒸南瓜、白斩鸡、开水白菜、胡萝卜炒鸡蛋、拍黄瓜、香菇菜心、蘑菇豆腐、烂糊白菜、粉蒸素鸡、草菇煮豆腐、豉汁熬豆腐等.
钟山区18056448339: 求一些适合老年人吃的营养菜谱 - ?
机曹津止: 老年人吃的营养菜谱对象:60岁男性,轻体力劳动者. 以下食谱供能量 2000千卡,蛋白质 71克,其他营养素基本符合老年人要求. 早餐 馒头(标准粉40克),牛奶卧鸡蛋(牛奶250克、鸡蛋40克). 午餐 烙春饼(标准粉70克),炒合菜(...
钟山区18056448339: 学做几样适合老人吃的家常菜 - ?
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钟山区18056448339: 老人吃的菜好?
机曹津止: 日本豆腐,麻婆豆腐,软炸里脊,糖醋鱼,西红柿蛋汤,茄子拌土豆泥..
钟山区18056448339: 哪几样菜肴适合老年人 - ?
机曹津止: 家常蛋汤~需要材料 鸡蛋2只,土豆200克,青菜心少许,植物油25克,精盐、味精各适量. 做法:1.将土豆洗净,刮去外皮,切成薄片,加水500克,入锅煮烂.2.鸡蛋打入碗中搅散,浇在锅中.3.将青菜心一剖为四,放进汤中,煮开数分钟,加入调味品即可食用.
钟山区18056448339: 老人食谱大全,老年人保健吃什么好 - ?
机曹津止: 1、中年人食谱举例 对象:45岁男性,轻体力劳动者.本食谱供能量2400千卡,蛋白质80克,其他营养素基本符合中年人要求. 早餐 小米粥(小米50克)花卷(标准粉50克)咸鸭蛋(50克). 午餐 大米饭(粳米150克),炒肉末豌豆(...
钟山区18056448339: 入口即化的或软的食物有哪些? - ?
机曹津止: 棉花糖,,,,,,,
钟山区18056448339: 好吃的老人食谱怎么做? - ?
机曹津止: 老人饮食讲求十个“要” 因为老年人消化功能降低,心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化,因此对老年人的饮食应有特殊的要求.为保持身体健康,应注意以下十个方面: 一、饭莱要香老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味...
钟山区18056448339: 特求老人吃的家常菜菜谱!谢谢各位! - ?
机曹津止: 最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精. 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加...