燕窝炖了40多分钟还是脆的怎么办？
1、燕窝没煮熟
由于燕窝炖煮的时间太短，导致燕窝没煮熟的话，煮出来的燕窝口感会偏脆，而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的，一般血燕由于其中的矿物质较多，煮制过程耗时较长，短时间很难炖烂，因此不能按照同样的方法来炖煮，否则就会煮不熟。
2、煮的是假燕窝
燕窝在我国是比较滋补名贵的食品，其售价以每克30—50元的价格售卖，属于高档消费商品，很多商家为了谋取暴利，用其他食物造假燕窝出售，像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂，而且汤色浑浊，带有怪味，吃起来口感也是脆的。
采买秘诀：
一是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
燕窝炖化水还可以吃吗
燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。原因如下：1、燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会...
燕窝蒸久了好不今天蒸了55分钟
好。燕窝炖久了会融化，因为燕窝是水溶性蛋白质。吃燕窝有两种，一、是吃口感，二、是吃营养。燕窝不熔化时很有口感，炖约20到30分钟，但吃到胃中还需要消化才吸收，部分营养会被胃酸破坏。炖融化的燕窝已成液体，不需要经过消化就可以直接被吸收，营养更好。天然纯手工燕窝，一般上炖超过30分钟就...
燕窝炖一小时可以吗 炖燕窝多长时间
1、白燕窝是在泡4到6个小时，一般嫩白的燕窝炖的时间是比较短的，而老的燕窝炖的时间是比较长的，要是金丝黄燕的话，就需要泡6小时到8个小时，一般炖30到40分钟就可以了。2、要是血燕盏泡的话，就需要12个小时到24个小时。要炖一小时到两小时的。3、要燕盏条的话，是需要泡12个小时的，炖...
为何燕窝炖好后都变成水?
3、炖煮水量。炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。4、炖煮时间。炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水...
燕窝炖成水还有营养吗
1、炖煮时间过长;2、保存时间过长;3、炖煮的温度过高;4、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。如何避免燕窝化成水 1、控制时间：控制时间，炖制时间为30-40分钟。2、控住火候：燕窝需要用炖盅隔水炖煮，大火烧开后，转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。3、不可与水果同炖：木瓜等水果中含有...
燕窝炖了20分钟,保温了8小时,结果燕窝都熔化了,这样效果会不好吗_百度...
肯定有影响，但是营养不会全流失！先预约，自动吃前炖最好
燕窝一般炖多久
燕窝一般炖30到40分钟就可以了，如果炖的时间过长，燕窝就会逐渐水化，从而导致内部营养物质流失、口感变差。另外，燕窝在食用前应充分浸泡并清洗，将里面的细菌和脏东西去掉，这样炖出来的燕窝口感会更加顺滑细腻。燕窝炖多久适合?燕窝是金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，营养价值高，...
燕窝炖20分钟可以吗
燕窝炖20分钟可以吗 看情况。市面上的燕窝多种多样，按照老嫩可分为老燕盏、嫰燕盏两种，而这两种燕窝炖煮的时间有所不同，嫩燕窝相对炖的时间较短，只需要20分钟左右就能熟了，而老燕窝需要炖1个小时左右。因此，嫩燕窝炖20分钟是可以的，而老燕窝炖20分钟并不可以，可能有脆的口感，且胶质还...
燕窝炖一小时可以吗(燕窝炖20分钟能熟吗)
很多人对于燕窝的炖煮时间和熟成口感有所疑问，特别是在突发的状况，比如停电或者炖煮时间受到干扰的情况下。关于燕窝炖煮，具体答案如下：一、燕窝炖一小时可以吗？燕窝的炖煮时间与其种类、质地以及炖煮方式有关。一般来说，嫩燕窝的炖煮时间较短，大约需要20至40分钟；而老燕窝则需要更长的炖煮时间...
燕窝炖久了化成水还有营养吗?燕窝的做法有哪些?
二：燕窝化成水的原因 1、炖煮时间过长; 2、保存时间过长; 3、炖煮的温度过高; 4、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。 3 如何避免燕窝化成水 1.控制时间：控制时间，炖制时间为30-40分钟。 2.控住火候：燕窝需要用炖盅隔水炖煮，大火烧开后，转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。
扈保燕德： 炖的燕窝口感有点脆是没熟吗?炖的燕窝口感有点脆是没熟吗1有可能.燕窝炖熟后口感爽滑,看起来是透明的颜色,闻起来有一股蛋白的清香味,如果燕窝的泡发时间不...
巴南区13591963097： 燕窝炖不烂 - ？
扈保燕德： 说实话,我还真没碰到过燕窝炖不烂的情况,个人觉得可能是你的炖盅外面那个锅的问题,温度不够高吧;顺便说一句,其实血燕、白燕在营养上没什么区别,有的人说血燕含铁,其实没有,只不过小燕子分泌的唾液颜色是红色的而已,所以没有必要买血燕,很贵的
巴南区13591963097： 炖出来的燕窝发硬是什么原因? - ？
扈保燕德： 你描述的情况考虑是假的,真的燕窝用清水可以发开,炖熟后有蛋白的清香味,口感很滑爽一般白燕泡6-8小时即可,洞燕就需要泡12小时以上.要是泡了12小时还很硬,没有泡开的话.就有可能是添加了其它的物质.建议你到知名品牌或者信...
巴南区13591963097： 燕窝炖不烂是什么原因 - ？
扈保燕德： 如果是屋燕炖30-45分钟, 洞白燕可以先用手撕一下,要炖四个小时.再炖不烂,可能是劣质或加工过的燕窝.当然可以考虑用高压锅来炖
巴南区13591963097： 炖了2小时燕窝还是不绸 - ？
扈保燕德： 照道理泡发2小时应该都泡发开了,不大会炖不开,我都是3小时纯净水泡发开,然后清洗干净,把它撕开些,放在炖锅里面大火烧开炖半小时就可以了
巴南区13591963097： 为什么燕窝炖出来不成粥状,泡了10个小时,用过滤壶过滤的水,炖了30分钟,炖出来没化水,却不成粥状 - ？
扈保燕德： 你好窝友,首先泡发10小时太长了,这样容易影响口感,再次燕窝炖煮出来没有成粥装,最直接的关系,就是窝友炖煮时的水位,还有火力的把控,最后就是放糖的时间,你想做的比较粘稠,水不能多,火力不能太大,放糖时间尽力晚些
巴南区13591963097： 燕窝吃起到底是软的还是脆的 - ？
扈保燕德： 燕窝吃起来是软的;优质燕窝口感细腻爽滑.炖燕窝的水如有粘性,往往是涂过胶或加过增稠剂. 燕窝炖煮不够透吃起来就是脆的,炖煮时间火候对了吃起来就像果冻,柔软而清香.炖过久了就融化液体,燕窝是水溶性蛋白质,遇热溶化得特别...
巴南区13591963097： 燕窝炖久了会化吗? - ？
扈保燕德： 燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水. 而炖好后的燕窝在保存时会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体.经过长时间高温加热营养会大量流失.真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了.
巴南区13591963097： 燕窝怎么样的才算是炖好了 - ？
扈保燕德： 燕窝变成晶莹剔透就是已经炖好了.炖燕窝具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:燕窝 1盏、水 600毫升.1、第一步将燕窝浸泡水里6小时.2、6小时后将细毛挑出,整理干净.3、接着将燕窝用手撕成条状.4、撕碎后放入炖盅内炖40分钟.5、等燕窝变的晶莹剔透即可取出,这样炖燕窝就做好了.
