炝拌生菜菜的做法

谁能介绍几个炝拌菜的做法~

你好！！

一： 炝拌生菜：

原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜

做法：

1.将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。

2.色拉油烧六成热，放入1枚干辣椒爆香。

3.将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。

口味：这是一款中式“沙拉”，爽口是其最大特色。


二： 炝拌什锦：

配料：
豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

做法：
将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。


三： 炝拌皮蛋豆腐：


主 料： 皮蛋2个，较实的豆腐1块，葱粒1汤匙，菠萝片和樱桃各适量。
配 料： 调味料：生抽3/2汤匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。

做 法： 1、将豆腐洗净，放入热水中泡片刻，取出，沥干水分，切小丁块，待冷却。

2、皮蛋剥壳，切丁。

3、调味料混合备用。
4、将皮蛋、葱粒放碟中央，豆腐排放周围，拌匀调味料，淋在皮蛋上面，碟边伴以菠萝片和樱桃便成。
备 注： 凉拌用皮蛋要选实心的，糖心的难切成形，豆腐应用温水泡透，以清除豆腥味。


四： 炝拌莲白：

1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了


谢谢！！

炝拌生菜（简单快手）

生菜别老炒着吃了，试试生炝吧 ！爽脆又下酒~
用料
生菜 两颗
蒜瓣 3瓣
干辣椒 四个
花椒 15粒
生抽 3勺
醋 2勺
麻油 半勺
炝拌生菜（简单快手）的做法
洗干净生菜，手撕成小块，沥干水分，装盆。加入蒜末，生抽，醋，一点点芝麻油（芝麻油不加也行）

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烧一点热油，炸香干辣椒和花椒（千万别糊了，注意火候）喜欢辣的多加干辣椒炸好的辣椒油迅速泼在生菜上，倒在蒜末上激发蒜的香味。蒜放顶上拌匀即可食用快手清爽小凉菜，请大家参考。

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小贴士
千万千万不要放盐！生抽的咸味已经够了，加盐会让生菜出水，蔫吧不好吃，而且生菜很吸味道，会很咸很咸。

用料
生菜 2颗
干辣椒 5个
植物油 少许
生抽 1勺
盐 适量
花椒 十来颗吧
蒜 6瓣
香油 少许
冰袋 1个
「炝拌生菜」内附变脆秘诀😏😏的做法
首先把生菜洗干净，稍微揉一揉，方便入味儿的哈

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接下来就是秘诀了哈 生菜洗干净后，用水泡着，然后把冰袋放进去～半个小时，菜就会变脆啦

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半个小时后，起锅烧油，没有拍图，我就文字表述哈，油烧开后关火 放蒜片、干辣椒、花椒、生抽、少许盐，然后搅拌均匀，等到油冷了之后，放生菜进去，拌拌拌 ，最后再加点香油，就可以装盘开吃啦

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小贴士
1.冰袋可以换成冰块哈，效果一样的，我比较懒，直接拿的冰箱的冰袋2.后面油烧开之后，是关🔥的哦，关火之后再把调料放进去搅拌，油冷之后再拌生菜哈，不然就是炒生菜，不是炝拌了【这一条画重点】3.这个菜是凉菜哈，夏天超适合的。

用料  

生菜    2棵    

大蒜子    6-8粒    

花椒    1勺    

干辣椒    10-20个    

调和油    少许    

香油    少许    

辣椒油    1勺    

蚝油    少许    

生抽    2勺    

陈醋    1勺    

盐    少许    

糖    1勺    

炝拌生菜的做法  

• 生菜洗净，控干锅水，备用

  
  

• 大蒜子切碎，干辣椒切段，备用

  
  

• 陈醋1勺+生抽2勺+耗油1勺+糖1勺，调成酱汁备用，试一下味道，根据个人口味调整酱料。

  
  

• 把调和油+香油+辣椒油+花椒油，调成混合油

  
  

• 小火热锅，放入大蒜子沫，爆香

  
  

• 再放入辣椒段和花椒粒爆香，关火倒入混合酱汁，拌匀

  
  

• 将最后混合酱汁油倒到生菜上，拌匀，可以开吃了

  
  

炝拌生菜的做法
1.生菜洗净后,放入淡盐水里浸泡一会儿,这样清洁的更彻底
2.洗干净的生菜撕成小块,干辣椒切丝,大蒜拍扁切碎
3.锅里放适量油油热后放入干辣椒炒香,放入蒜粒,关火 放入适量盐和白糖
4.放入酱油、蚝油、白醋、香油搅匀
5.倒入生菜翻匀就可以装盘

炝拌生菜，好吃有诀窍，分分钟能学会，比凉拌适口，比热炒爽脆，香辣美味，酸爽开胃，简单好吃又营养，孩子爱吃更下饭。

清明前的春天，温度还不是太高，吃凉拌菜很容易导致肠胃不舒服。而炝拌生菜，摆放好所有食材后，再用热油那么一淋，吃起来比凉拌更适口，比热炒更爽脆。生菜的鲜嫩多汁，调味的香辣酸爽，哪怕胃口不好的小伙伴，也是食欲大开，开胃又下饭。

炝拌生菜，鲜香味美，尤其春日此时，生菜刚刚返青，更是脆嫩，拌上一盘酸爽鲜嫩、好吃开胃的色香味俱佳的生菜，真的不要太过吸引人，尤其小孩子，独自就可以吃上那满满的一大盘，还不过瘾。

简单好吃又营养美味的快手家常菜炝拌生菜的做法：

食材：生菜、姜末、蒜蓉、干红辣椒、油炸花生米、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法：

1、将生菜一个叶瓣一个叶瓣的掰开，用清水淘洗干净；

2、烧一锅热水，水沸腾后，放入生菜焯烫一分钟；

3、用笊篱捞出生菜，控干水分；

4、焯水好的生菜不需要再过凉或清洗，直接放入大碗或大盘中；

5、生姜去皮，洗净，切成末；大蒜剥皮，拍扁，剁成蒜蓉（女儿不吃蒜，我这里直接忽略，大家最好放，生菜跟蒜蓉还是非常搭的）；

6、将蒜蓉和姜末直接放在生菜上；

7、调入盐巴、白糖、香醋和生抽，爱吃辣的还可以放上一勺油炸过的干红辣椒（懒人的话，直接一勺油辣子也可以）；

8、油炸些花生米，拍碎或直接放在生菜上；

9、炒锅烧热，加入两三勺的食用油（最好是花生油，我这里也懒省事，直接用炸花生米的底油浇烫的）；

10、油烧热，顺速起锅，将热油淋在生菜上（油刚冒起青烟是最好的）；

11、用筷子将生菜跟调料翻拌均匀即可食用。

炝拌生菜简单易做，营养美味，而且吃起来口感非常的清爽，特别适合吃了一冬大鱼大肉的小伙伴解腻之用。当然，炝拌生菜也算得上是一道凉拌菜，做起来确实简单快手，相当容易，但，想要做的好吃，还是需要掌握一定技巧的。

首先，生菜必须要焯水。很多小伙伴说，看，肯德基麦当劳的汉堡中夹的生菜不都是洗净直接食用的吗？我们不能只看表面，谁也不知道他们在背后有没有什么特殊的处理，我们能做的，就是尽可能地保证自己手中经手的美食一定要干净卫生，焯水一分钟不仅可以有效的去除其中的寄生虫，而且，用来炝拌的话会更加的入味。

其次，淘洗生菜的时候，一定要将生菜的叶瓣一个个的掰下来，用清水淘洗干净，千万不要懒省事，直接整棵的淘洗，哪怕焯烫的时候也是整棵，这有可能去不掉其中夹杂的泥土或虫卵，被家人一起吃入肚中。

最后，最关键的也是最后一步的热油浇烫，千万不能省，可以将生菜及各种食材的香味完全激发出来，让做出的炝拌生菜鲜香味美，而且，这个油至少要八成热以上，稍冒青烟是最好的

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路清多帕： 食材 主料 生菜 2棵辅料 油 适量 盐 适量 蒜 4瓣 辣椒 8个 芝麻 1匙 生抽 2匙 蚝油 1匙 白糖 1小匙 香醋 半匙 鸡粉 1小匙 味精 少许步骤1.生菜洗净泥沙后用淡盐水泡半小时,这样可以去除生除里的虫卵.2.蒜去皮剁碎,辣椒去籽切小圈,准备一匙芝麻.3.将泡好的生菜用手撕成小块备用.4.炒锅倒入少量油,冷油放入辣椒和芝麻小火慢慢煸出香味.5.接着放入蒜粒煸香后关火.6.趁热放入生抽两匙,蚝油一匙.7.放入盐一小匙,白糖一小匙,香醋半匙,鸡粉一小匙,味精少许拌匀.8.把调好的味汁淋在生菜的拌匀后即可食用.

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路清多帕： 1.生菜两颗,用手撕成小片片,洗净沥干水分.2.蒜拍碎切成末,红椒少量. 红椒起点缀作用,整个一起入菜,不会辣的.3.用生抽,白醋,白砂糖,盐调成味汁备用.4.平底锅预热.5.锅中热油,将炒香蒜末和干红辣椒.6.接着将调好的味汁倒入锅中炒香.7.撕好的生菜放在大些的炒锅中,平底锅中的热油趁热淋到生菜上,同时用炒勺将生菜翻炒均匀.

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