干银耳放了很久 有些偏黄 但很干爽 能吃吗？
作者&投稿：宣肢 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
银耳发黄不能食用。变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗，因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。
银耳放久了会出现发黄的现象，不要再吃了。之所以发黄是由于银耳发潮了，已经开始变质，因此不吃为好。银耳不能放置太长时间，买回家后，要在最短的时间内吃完，这样就不出现变质发黄的现象了。
银耳本身就是一种营养很丰富的食物，保存得当的情况下，可以储存很长一段时间，但如果保存不当，就会出现变黄的情况。变黄的主要原因是因为受到黄杆菌的污染引起的，黄杆菌是一种对人体有害的细菌，所以发黄的银耳最好不要吃了，以免引起身体不适。
正常情况下，干银耳的颜色为白色，煮沸后呈晶莹剔透状，因此才被称为银耳。适量的吃些银耳能起到补充营养、美容、解毒的作用。银耳建议现吃现买，如果购买多了，放太久则会影响银耳的质量，造成营养流失。
银耳可以煮水饮用，营养价值非常高，一般人群都能饮用。煮银耳水的时候，可以加入点梨子，能起到降火的作用。银耳属于寒性食物，因此冬天不宜饮用银耳汤，可以在夏季和春季的时候饮用，另外下午饮用最好
干银耳放了很久，有些偏黄但很干爽，是否能吃需要看银耳的变色程度。
1. 正常的干银耳本身颜色就是微微发黄的，这属于正常现象，所以并不会影响食用，在泡发之后可以正常食用。
2. 如果银耳放置的时间过长，出现了颜色和性状的改变，应该要避免食用。
总之，对于购买的干银耳，要注意存放的方式，需要找干燥、无污染的地方存放，避免出现受潮和细菌滋生的情况。如果出现干银耳颜色发黄严重、质地变软、表面有霉点的情况，说明已经存在了受潮的表现，最好不要服用，以免对肠胃造成不良影响。
偏黄的很单纯的吃吗这个是可以的，因为干银耳的话泡发之后就可以再次steam就是minority。
稻斌小儿： 银耳本来就是微黄的,要是银耳在烘制过程中添加了硫磺就会变的很白,过不久硫磺蒸发了就会变黄了,吃加了硫磺的银耳会.....要买微黄的银耳,(味道不刺鼻的). 如果没有过保质期,就没事.吃之前用水煮煮.然后再用冷水浸一下.凉拌,热炒都可以
临夏县19372216826： 银耳放了二年了有点黄能吃吗 - ？
稻斌小儿： 银耳发黄不能食用.变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得.因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别.吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象. 银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味.优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观.
临夏县19372216826： 白银耳时间放久买了有点变黄,能吃吗? - ？
稻斌小儿： 可以的,说白了就是被漂白的东西失效了
临夏县19372216826： 银耳时间久了发黄还能吃吗?？
稻斌小儿： 能吃,
临夏县19372216826： 银耳放时间长了都发黄了,还能吃吗? - ？
稻斌小儿： 能的,但要用开水泡过后再进行做银耳汤、如果不泡也可以,只是口感不好、
临夏县19372216826： 银耳买久了发黄怎么办 - ？
稻斌小儿： 银耳买久了发黄怎么办的问题,银耳在采收后用太阳晒干本来就是发黄的,市面上很白的是不法生产者采用硫磺熏过的,是有毒的,正常的情况下随着存放时间银耳色彩会进一步因氧化而黄色加深,只要没有霉变,并不影响,在泡发时只要在水中加点盐和少许醋泡大后再换清水泡一下黄色基本上会泡掉,食用是一样的.
临夏县19372216826： 银耳颜色很黄正常吗 银耳发黄了还能吃吗 - ？
稻斌小儿： 不能吃的,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象.银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味.优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观.变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得.因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别.
临夏县19372216826： 银耳放久发黄可以吃吗 - ？
稻斌小儿： 那都是菌类产品,变色了就不要再吃了,以免中毒.
临夏县19372216826： 银耳为什么会发黄 - ？
稻斌小儿： 正常情况下是黄色的 外面卖的很白的是用双氧水泡过的从色泽上看,正常的干品银耳是很自然的淡黄色,如果颜色很白就要小心了.从形状上看,好银耳的气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买.银耳本身无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,很可能就是用硫磺熏蒸过的.
临夏县19372216826： 发黄的银耳能吃吗 - ？
稻斌小儿： 如果是本色黄能吃,不过银耳长时间放在室内会又黄又软那种应该就不能吃.采纳哦
