在超市里面我们常常看到新鲜蔬菜冷冻,新鲜蔬菜冷冻能够保存多久?
新鲜蔬菜冷冻保存自然能保存很久(几周——几个月),延长蔬菜的保质期,但是食用时口感不好,有时保存时间过长也会对食用者本身造成影响。所以我们都不建议长时间冷冻蔬菜,推荐蔬菜进行冷藏即可。
一、蔬菜要冷藏
冷藏蔬菜,就是生鲜,是超市的灵魂。果蔬等如果不经过冷藏处理,很容易腐败变质,及影响口感,又会招来顾客的抱怨和投诉,所以超市一定要用合适的方法冷藏果蔬。根据蔬菜的生长特性,从生物学角度进行分析。每种蔬菜都有适合自己冷藏的适宜温度,选择合适的温度就能保存很长时间。
二、冷藏蔬菜要科学合理
蔬菜和水果一样,都是植物,都具有呼吸作用和正常的新陈代谢。温度能影响蔬菜进行正常生命活动,温度高,蔬菜活力旺盛,不容易储存;温度低,蔬菜活力减弱,容易保存。无论是运输,还是储存,都要讲温度尽可能降低,这样在保证口感的前提下,让蔬菜存放的时间更长。
三、冷藏蔬菜,我们这么做
保存蔬菜时,要遇冷降温。及时对蔬菜进行降温处理,能入冷库的要尽快冷藏保鲜。对不需要冷藏的要低温储存。
部分蔬菜建议使用复活法,有些蔬菜含水量大,在正常情况下水分流失严重。这时就要将蔬菜部分放入水槽中,让其充分吸收水分,蔬菜会变得比较新鲜。
当选择冷藏蔬菜时,除了控制温度外,也要控制湿度,利用喷水等方法,增加空气的湿度。特别是含水量高的蔬菜,在一定的温度和湿度中,比较容易保鲜,也能保证正常的口感。
最后要说的是,蔬菜是有生命的植物,无论是采用何种方法进行冷藏处理,都只能延长保质期,并不能永久保存,所以建议在蔬菜新鲜的时候,尽快食用。
一般是三天的时间,保存的时候一定要放在冰箱的冷藏室里面,温度要保持在15度左右,也应该尽快吃。
在三四天左右,新鲜蔬菜指的是当天摘下来的蔬菜当天卖,当天买回去做饭。
大概可以保存一个月左右吧,这个东西如果保存的时间太长的话,就没有太多的营养了。
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