鱼腥味是什么味？
腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。
去除鱼腥味的方法：
1. 柠檬
柠檬虽然是水果，但柠檬汁可是厨房的“宠儿”，很多大厨都会在厨房备上几个柠檬，在做海鲜产品时，会挤点柠檬汁，去除腥味。
2. 醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。
3. 香料
在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花椒、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
4. 生姜
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
5. 干面粉
在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。
6. 料酒
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
意思就是新买的鱼发出的腥味。
读音：
鱼腥味（yú xīng wèi ）。
释义：
鱼肉蛋白质的代谢和腐败所产生的味道，称为鱼腥味。
造句：
1、现在我的衬衣闻起来都有股鱼腥味，袜子也脏死了。
2、湿茶叶可以去掉容器里的鱼腥味和葱味。
3、对于比赛后举行的晚宴，雷利说：“我想我已经吃够了鱼腥味东西。”。
鱼腥味，就是指新买的鱼发出的腥味。
鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。
清蒸鱼去腥：
清蒸鱼口味清淡，鱼味纯正，但烹调不好就会有鱼腥味。去除清蒸鱼的鱼腥味，通常需要注意两个问题：
第一是选料要新鲜，因为鱼死的时间越长，产生的三甲胺越多，所以鱼不新鲜，腥臭味很重，这是不宜做清蒸鱼的选料的。
第二是鱼在蒸制以前先用沸水烫一下，这样既能除去鱼的部分腥味、血污和水分，又能使鱼体外层蛋白质凝固，防止体内汁液及养分流失，使菜肴鲜嫩味美，营养丰富。
以上内容参考：百度百科-鱼腥味
鱼腥味。就是只新买的鱼发出的腥味，主要是鱼的身体中，三角形的味道也有鱼油的味道鱼肉中含有很多香味的氧化三甲氨。闻起来特别的刺鼻。
鱼腥味，就是指新买的鱼发出的腥味。鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。
鱼腥味是鱼体中三甲胺的气味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切
鱼腥味是鱼体中三甲胺的气味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物很容易被还原为三甲胺。
1. 什么叫面腥味? 2.“腥味”这个词为什么用的那么广泛? 3."腥味...
原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。（因为三甲胺和哌啶是碱性物质，加入醋会中和掉）...
腥味是什么物质产生的 腥味是由哪些物质产生的
氨基酸、卵磷脂等营养物质，这些物质由于环境和自身的细菌作用，就会产生一些具有腥味的物质，例如氨气、三甲胺、硫化氢等等。2、大部分的腥味物质都属于碱性化合物，所以我们在烹饪之前可以在食材里面加入醋或者是料酒等进行中和，这样它里面的腥味就会消散，制作成食物味道也比较鲜美，更加符合人们的口味。
刚从水里捞出来的鱼会有腥味,这种味道是从哪里散发出来的?
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。腥味主要还是和鱼自身有关，我们都知道鱼的味道本来是非常鲜美的，而这种鲜味主要来源于鱼体中所含有的...
手上腥味是什么意思?
手上腥味通常是指手部沾染了一些富含蛋白质的物质，如鱼虾肉类等，导致手部散发出一种臭味。特别是在烹饪或处理海鲜等食材时，手上的腥味很容易留存。如果不及时清洗手部，这种腥味会变得更加浓烈，并且很难去除掉。要消除手上的腥味，最简单的方法就是用洗手液或者肥皂进行清洗。经常洗手可以保持手部清洁，...
猪肉有腥味是什么原因-简短介绍
猪肉有腥味是因为猪肉里面冯脂肪放置时间太长而产生的臭味，在挑选猪肉的时候，就要通过它的外观来判断猪肉是否新鲜，不新鲜的猪肉很容易产生腥味。需要注意的是，购买肉的时候，要买那些新鲜的，一般冻过的肉都会有一些腥味。猪肉为什么有腥味 猪肉有腥味是放置的时间太长所导致的。猪肉的腥味是一种油臭...
家里有一股鱼腥味是什么意思
鱼腥味主要成分是四氢吡咯或六氢吡啶都有典型的鱼腥味，是饱和杂环仲胺的典型气味。一般是用洗衣服的水拖地造成的。或是有些衣物 放的时间过久。清理后会清除异味！网页链接
腥味是什么物质产生的
氨基酸、卵磷脂等营养物质，这些物质由于环境和自身的细菌作用，就会产生一些具有腥味的物质，例如氨气、三甲胺、硫化氢等等。大部分的腥味物质都属于碱性化合物，所以我们在烹饪之前可以在食材里面加入醋或者是料酒等进行中和，这样它里面的腥味就会消散，制作成食物味道也比较鲜美，更加符合人们的口味。
鱼腥味是什么物质?如何产生如何去除?
探索鱼腥味的秘密：来源、去腥策略与美味料理 水产品，被誉为营养宝库，其丰富的蛋白质和低脂肪含量为餐桌增添了独特的风味。然而，对于一些美食家而言，那股挥之不去的“腥味”却是品尝过程中的小小困扰。我们以海鱼与淡水鱼为例，深入解析腥味的奥秘，并揭示如何巧妙地消弭它，让美食享受更加纯粹。海鱼...
河鲜的腥臭味是什么?
以鱼为例:①造成鱼腥味的成分较复杂,由存在于鱼皮黏液及血液内的δ-氨基戊酸、δ-氨基戊醛和六氢吡啶类化合物共同形成.鱼的腥臭味的主要成分是 ：六氢吡啶类化合物 ②去除或降低腥味的方式:香料，酱料，料酒，白酒，黄酒，葱姜蒜等等，烹饪的时候如果重口味红烧，糖醋，烤鱼，基本上腥味可以掩盖的很好...
土腥味是什么味道
土腥味是一种略带潮湿土壤味道的气味。土腥味通常与土壤和自然环境紧密相关。以下是关于土腥味的详细解释：1. 土腥味的来源：土腥味主要来源于土壤中的微生物、有机物质以及某些特定环境下的化学性质。当土壤潮湿时，这些微生物和有机物质会释放出特殊的气味，我们称之为土腥味。2. 具体的气味描述：土...
崇奚麦普： 看你想怎么解决?是吃之类的醋 料酒 萝卜啊 盐啊 生粉啊等处理,你要是身材不小心有这些味道可以去洗个热水澡,用上好的沐浴露就好!
博山区17092036154： .鱼腥味儿的来源是什么?如何去除鱼腥味 - ？
崇奚麦普： 鱼腥味来源于鱼肉里的氧化三甲胺的还原,因为鱼肉里含有大量的氧化三甲胺,鱼死后,氧化三甲胺就会被氧化三甲胺还原酶还原为有腥味的三甲胺,可以加一下白醋去除鱼腥味,因为白醋里的醋酸能与有腥味的三甲胺反应,生成没有腥味的醋酸三甲基铵,求采纳呀!
博山区17092036154： 为什么有的鱼腥味特别重 - ？
崇奚麦普： 有的鱼腥味特别重的原因与其生长环境有关. 淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味,这与其生长环境有密切关系.淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里,这些地方腐殖质较多,适合微生物繁殖生长. 含有土腥味的细菌附着在硅藻、...
博山区17092036154： 鱼腥草真的有鱼腥味吗? - ？
崇奚麦普： 其实严格说不是鱼腥味,这种腥味更类似于雨后潮湿的那种土腥味,也就是臭氧的味道.
博山区17092036154： 身上有鱼腥味是什么原因 - ？
崇奚麦普： 鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌.为什么有鱼腥味呢?原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质,三甲胺是气体,易溶于水.哌啶是液体,有氨臭味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切.去除方法 平时做鱼放适量料酒、醋和生姜,可除去鱼腥味.(因为三甲胺和哌啶是碱性物质,加入醋会中和掉)
博山区17092036154： 鱼为什么有腥味? - ？
崇奚麦普： 河鱼一般都有土腥味,因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里.由于腐植质较多,适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质.淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰...
博山区17092036154： 腥味是什么意思 - ？
崇奚麦普： 汉语词汇,通常指气味或滋味,也可指抽象的情味、意味.一般意义上的味道指味觉,包括甜味、苦味、酸味、咸味等等.
